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小蝦炒韭菜爽口好吃

陽(yáng)春三月,桃紅柳綠春韭香?;ㄏ戮拢徬屡?,剛長(zhǎng)蒜薹(tai)的韭菜鮮嫩水足,正是吃春韭最佳時(shí)機(jī)。今天與美友分享《韭菜雞蛋粉絲湯》、《小蝦炒韭菜》。

韭菜方言稱“九菜”,用韭菜制作美食,被調(diào)侃為今天招待客人做“九菜一湯”。

▲韭菜雞蛋粉絲湯做法簡(jiǎn)單:

一、材料:韭菜50g、粉絲一小捆、雞蛋2個(gè)、炸蝦適量。

二.調(diào)料:鹽、胡椒粉、雞精、花生油各適量。

三、做法下圖說(shuō)明。

1.韭菜摘掉老葉,洗凈切段備用;

2.雞蛋叩入碗里,用筷子攪散打成蛋液。鍋里放油燒熱,加入雞蛋液煎至兩面金黃盛出切小片備用;

3.粉絲用溫水泡軟。鍋里放油燒熱熗香蔥姜蒜末,倒入適量開水,開大火煮滾;加入粉絲、雞蛋片煮沸;

4.接著加入韭菜,鹽、胡椒粉、雞精攪勻出鍋,撤幾只炸蝦點(diǎn)綴即可開食。

5.成品《韭菜雞蛋粉絲湯》效果圖

▲《小蝦炒韭菜》做法:

一、材料:小蝦100g,韭菜200g

二、調(diào)料:淀粉一匙,鹽適量,蔥蒜末適量、胡蘿卜絲適量。

三、做法下圖說(shuō)明:

1.小蝦剪去頭尾(小蝦連殼帶肉一起吃補(bǔ)鈣),洗凈瀝干水分備用;

2.鍋里加入水,放入蔥結(jié)姜片煮沸,將小蝦倒入鍋里焯水撈出瀝干水分備用;

3.將焯過(guò)水的蝦加一小匙淀粉、蒜末、生抽醬油抓拌均勻,腌制10分鐘,鎖住水分,炒出來(lái)的味道更鮮美。

4.韭菜除去老葉,洗凈切段,蒜切末,姜、胡蘿卜切絲備用;

5.炒鍋燒熱油,熗香蒜末;

6.放入小蝦翻炒出香味,

7.接著加入韭菜、胡蘿卜絲開大火快速翻炒至韭菜斷生,加適量鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味;

8.淋水淀粉勾芡起鍋裝盤。

9.成品《小蝦炒韭菜》效果圖片。?

一飯一菜一湯皆生活


拍照/撰文/編輯:劉老更

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