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今天，我們將向您解釋一個著名的四川菜，這是唾液雞的正宗做法。它還教你紅油的配方。你吃的時候可以享受它。如果你吃它，你會有一個良好的回味。為了保證良好的色澤和味道。

一，雞肉加工

配料：2-3公斤雄雞，20克姜，20克洋蔥，10毫升料酒

實(shí)踐：

1.先清洗雞巴，然后取出雞骨頭，用菜刀和剪刀，只要取出骨頭即可。

2.將鍋底的水煮沸，加入生姜，蔥，料酒，雞肉，雞肉到皮膚一側(cè)，煮約10分鐘，然后關(guān)火5分鐘，幾乎煮熟，必須煮熟，但不要太久，以防止雞肉煮沸。

3.將煮熟的雞肉切成碎片放在一邊。

二，紅油配方

配料：小米辣椒10克，兩粒10克，子彈10克，菜籽油50克，色拉油50克，胡椒粉1克，八角粉0.8克，孜然粉1克，0.5克奈三克，孜然0.5克，生姜1克，香葉0.5克，三泥0.5克，陳皮1克，草果3克，芫荽籽0.5克，白色5克芝麻籽。

做法：首先將三種辣椒制成辣椒面，將調(diào)料打成粉末，混合，然后將菜籽油和色拉油混合至150度左右，先在胡椒中滴一半，邊攪拌邊滴。然后你可以倒入另一半，最后放一些白芝麻。

三，醬料配方

配料：3-5克鹽，5毫升老提取物，6毫升醬油，5克白醋，4克白糖，2克胡椒粉，5克煮熟的生姜。

做法：加入20克開水，將所有香料放入其中，拌勻。

四，裝貨的做法

1.首先將辣椒放入板底部的適量紅油中。

然后把切碎的雞塊放入醬汁中。

然后放入紅油，在桌子上加入一些花生和蔥。

五，注意事項(xiàng)

雞需要選擇仔公雞，這種雞是最嫩的蟑螂。

紅油不能加香料，也可以用辣椒制作紅油。味道也很好。

3.醬汁中的醋可以改為辣椒粉或大蒜，共3種口味，可以根據(jù)您的選擇制作。