排骨先用冷水浸泡20分鐘，其間要換水，直到水變清澈，充分把血水泡出來。

排骨加半碗水加姜片，以不超過排骨為準，中火煮2分鐘

撈出排骨，湯倒在小碗里

接著中小火炒排骨，排一分鐘

倒上醋，到排骨的三分一之處

蓋蓋，小火燜干

醋很容易就會煮干了，要特別注意火候

先放鹽調(diào)味

倒生抽和老抽

放糖，份量根據(jù)自己喜好。

蓋蓋，小火燜二分鐘，揭蓋，大火燒至湯汁濃稠，即可同鍋

新鮮的糖醋排骨出鍋了。