每個人對于美食都有自己的見解，有人喜歡珍奇稀有的山珍海味，有的人喜歡大魚大肉，有人偏好清淡鮮嫩的田園時蔬，還有一些人一碗白米飯，或者一碗白水煮面，再加上一兩勺下飯醬就足矣，我就是屬于這種人，特別喜歡吃下飯醬，醬香濃郁，開胃又下飯，其實(shí)不用去超市買下飯醬，自己在家做，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，好吃看得見，粒粒香菇，勁道飽滿，醬香濃郁，香辣開胃，做好后放在冰箱里，隨吃隨取，拌飯、拌面很方便，香菇富含天然植物性蛋白質(zhì)、香菇多糖、維生素、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶和香菇素等有益因子，被譽(yù)為“蔬菜之王”、“食用菌皇后”。用香菇制作的香菇醬不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，下面分享下做法，學(xué)會它，不用去超市買了
【香菇辣椒肉末醬】
材料：鮮香菇500克、紅尖椒500克、豬肉500克、黃豆醬600克、熟花生米100克、芝麻50克、植物油250克、姜1塊，大蒜1頭、白糖2湯匙、料酒1湯匙、辣椒粉1湯匙、雞粉1茶匙、
做法:
1.準(zhǔn)備好所需材料，尖椒洗凈，香菇切去根部，投洗干凈
2.將香菇切成粒
3.紅尖椒去蒂，剁成碎末，姜切末，大蒜切片
4.豬肉剁成末，將花生米壓成花生碎，黃豆醬比較干，加少許水調(diào)稀，稀釋
5.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白
6.下入香菇末翻炒，將香菇炒制變軟，盛出待用
7.鍋內(nèi)再加入油燒熱，下入黃豆醬翻炒，炒出醬香味加入辣椒粉，翻炒均勻
8.下入炒好的香菇肉末，再加入紅尖椒末，白糖，料酒，雞粉，翻炒均勻
9.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，熬制入味，將幾種食材的味道融合在一起，煮10分鐘，期間，要不停地攪拌，防止醬汁糊鍋底，到時間后，關(guān)火，下入花生碎，芝麻，攪拌均勻，放在罐子里，晾涼，放在冰箱里冷藏，隨吃隨取
小貼士：醬一定要提前稀釋才不會炸糊，炸醬一定要小火熬制才好吃，期間，要不停攪動，防止醬汁糊鍋，油的量不要太少，要多放，油太少炒出來的醬發(fā)干不好吃，另外，一次性做得多的話，油多容易存放，不易干。
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