迎春
元日
（宋）王安石
爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇；
千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。
邢哥序語：
春節(jié)將至，為家人準備一桌豐盛可口的家宴是中國人的傳統(tǒng)。如何操持出一系列的菜品，可以又好吃，又好看，又有好的寓意呢？
這個難題留給哥，哪怕您零廚藝，也確保可以分分鐘做出漂亮的一桌席。
還等什么？頭道春節(jié)家宴大菜“鴻運當頭”，再配小菜“富貴連連”雙雙登場，兄弟姐妹們，操練起來！
星級難度
★★★☆☆
魚頭一個（買的時候請商家?guī)兔ε_）洗凈，加半兩白酒，兩小勺鹽，腌制30分鐘
沖洗干凈，控干水分備用
小料：雞蛋兩枚 兩湯勺黃醬 蔥姜蒜 花椒大料兩個干辣椒。
制作步驟
1
燒熱鍋加油（為了不粘鍋我先炒了兩個雞蛋，小竅門哦）把油燒熱下入魚頭煎制，
2
魚頭煎到兩面金黃盛出備用。
3
另起油鍋先下入黃醬，用小火慢慢炒醬炒出醬香味后加入蔥姜蒜花椒大料干辣椒炒出香味，加500毫升清水燒開。
4
將煎好的魚頭推入鍋中
調(diào)味：根據(jù)個人口味加鹽， 糖， 再根據(jù)顏色加入適量老抽，把剛才炒的雞蛋也一起放入，大火燒開，轉(zhuǎn)中火不要蓋蓋兒燉制大約20分鐘。
5
6
燉制20分鐘的魚頭已經(jīng)完全成熟，大火收一下湯，就可盛盤上桌啦。
完成
小貼士
1、”鴻運當頭“ 魚肉鮮美，醬香濃郁，寓意吉祥，是年夜飯的當家頭盤菜。
2、“桂花蓮藕”寓意“富貴連連” ，小酸甜的口味，清爽解膩。
3 快過年了，闔家團圓的日子，我要給大家出幾期適合年夜飯的吉祥菜，每期一道主菜，一道小菜，應該能出5期。
哈哈，可以湊上5涼5熱10道菜，您擎好兒！
關(guān)于菜品制作方法及原料采購問題，請在文后留言，邢哥一一作答。
邢哥的迷姐迷妹迷嬸子，迷兄迷弟迷大叔也可以點贊賞犒勞他！
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