剁椒魚頭是湘菜，還有兩個(gè)名字叫“鴻運(yùn)當(dāng)頭”“開門紅”。它紅亮的色澤，鮮嫩的魚肉，再加上美好的寓意，味道咸香鮮辣。所以很適合出現(xiàn)在家宴的餐桌上。
我做過多次這道菜。做出來的效果還不錯(cuò)，簡單易學(xué)，下面分享分享我的這道鮮香可口的剁椒魚頭。
材料：魚頭一只，剁椒半碗
步驟一：準(zhǔn)備魚頭，將魚頭撕去兩邊黑膜，清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部雙連
步驟二：將魚頭涂上蠔油，醬油、魚露、料酒、姜絲、白糖
步驟三：將魚頭反面，放上剁椒
步驟四：鍋中加水，上鍋大火蒸十分鐘
步驟五：燒滾熱油
步驟六：熱油澆在剁椒魚頭上
步驟七：撒上香菜蔥花
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