1、主料：鮮鲅魚(yú)6條（合計(jì)8斤左右），
2、配料：蔥片50克，姜片20克
3、調(diào)料：鹽50克，白糖10克，高度白酒5克，花椒10克，花椒粉3克，
美食制作：
1、首先先把鲅魚(yú)從背部分開(kāi)腹部相連，去掉魚(yú)鰓和魚(yú)內(nèi)臟；
2、將大蔥和大姜切片放入碗中，加入所有調(diào)味料攪拌均勻；
3、將整理干凈的鲅魚(yú)放入盆中，將拌勻的調(diào)料抹在魚(yú)肉和魚(yú)腹部抹勻；
4、每一條都均勻抹上調(diào)味料，腌制六個(gè)小時(shí)左右；
5、將腌入味的鲅魚(yú)用繩子掛在透風(fēng)處風(fēng)干五天左右即可；
幸福小貼士：1、風(fēng)干魚(yú)盡量選用新鮮的不破肚子的鲅魚(yú)，這樣曬出來(lái)的干魚(yú)才會(huì)造型好看一些。2、鲅魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)比較厚，所以需要開(kāi)背曬制，這樣既縮短曬制時(shí)間，又能均勻入味。3、調(diào)味料一定要提前拌勻再抹在魚(yú)上，這樣既能均勻入味，又可以節(jié)約調(diào)味料。4、干魚(yú)最佳的曬制溫度就是0度到五六度左右，既不結(jié)冰，又能吹干水分，縮短曬制周期，千萬(wàn)不能把干魚(yú)曬得太干，曬到體重減半就可以了，這時(shí)的干魚(yú)口感最好！
曬好了干魚(yú)，下一步就是如何吃它了。干鲅魚(yú)吃法可謂多樣，有和蘿卜一起蒸的，有和茄子一起燒的，還有煎制的等等吃法。今天先介紹一個(gè)簡(jiǎn)單地傳統(tǒng)食用方法，那就是蒸干鲅魚(yú)。
制作方法：
1、將干鲅魚(yú)清洗干凈，切成指頭條，放入盤中，撒上切好的蔥花，淋上熟花生油上蒸鍋；
2、蒸制20分鐘左右，待干魚(yú)蒸透即可拿出；
3、搭配煎的玉米餅子和蒸好的干鲅魚(yú)一起食用即可。
我做的這個(gè)風(fēng)干鲅魚(yú)因?yàn)椴皇翘貏e咸，在當(dāng)?shù)匚覀兌冀y(tǒng)稱為“甜曬干鲅魚(yú)”，不是說(shuō)它是甜的，而是說(shuō)它的鹽分比較少，一般的市面上賣的這種會(huì)比那種咸的價(jià)位高不少，所以來(lái)青島玩的外地朋友可要記住了，可以去海邊的一些餐館品嘗那些飯店自己曬得風(fēng)干魚(yú)，買干鲅魚(yú)的時(shí)候一定要記住買“甜曬的干鲅魚(yú)”，它口味比較淡，鮮味很足的。吃了一次你就會(huì)記住它的了！
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