“槐林五月漾瓊花，郁郁芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。”五月既至，洋槐樹那滿樹花兒開，彌漫著淡淡素雅清香的場(chǎng)景又即將呈現(xiàn)。
我們通常食用的槐花是指洋槐，而非我們的家槐，洋槐的槐花清香淡雅，甜味足，可以制作成菜；而家槐的槐花其味苦、性微寒，可以治療頗多疾病，為中成藥材。
先看看如何加工槐花吧
今天咱講一講洋槐花，它味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)。每年五月槐花飄香時(shí)，在老家附近的山上長(zhǎng)有一大片約上幾百畝地的洋槐樹。每年輾轉(zhuǎn)放蜂的養(yǎng)蜂人，保準(zhǔn)會(huì)趕在洋槐花開時(shí)節(jié)早早地將大量蜂箱遷徙到老家附近的山周圍。每年的這個(gè)時(shí)節(jié)我也都會(huì)去山里，冒著被這如大批戰(zhàn)斗機(jī)般轟鳴的蜜蜂侵襲下，從洋槐樹上采摘一些還沒有開放的洋槐花回家，制作一些槐花包子、槐花餃子、槐花煎蛋餅、蒜泥拌槐花、粉蒸槐花等等的槐花美食以饋腸胃。今天我就用春季青島的丈人魚：鲅魚制作的鲅魚肉餡，加上這五月里的鮮美花兒，制作一款春尾巴美食菜品。
鮮美的槐花鲅魚丸子
美食食材：鲅魚肉餡300克，洋槐花100克，蔥末適量，
調(diào)味料：鹽3克，胡椒粉適量，香油適量
美食制作：
1、 先將洋槐花去除葉和花柄，清洗干凈，入開水鍋燙制1分鐘撈出過涼；
2、 將涼透的洋槐花和鲅魚肉放入盆中，加入鹽、胡椒粉、蔥末和香油調(diào)拌，順一個(gè)方向攪打成餡；
3、 鍋燒開水，將調(diào)好的洋槐花鲅魚餡擠成均等的丸子下入鍋中；
4、 大火燒開鍋中湯水，轉(zhuǎn)小火慢慢煲制五分鐘左右；
5、 待丸子飄起，再將鹽和胡椒粉加入湯中調(diào)好口味即可。
幸福小貼士：1、槐花由于比較甜，糖尿病人最好不要多吃。最好將槐花提前燙一下，再清洗一遍，這樣槐花的甜味會(huì)減少不少，也能較好地和鲅魚肉餡融合。2、鲅魚丸子下鍋后，鍋燒開后盡量選用小火，這樣煮出來的丸子口感才會(huì)鮮嫩，大火煮制會(huì)讓丸子口感發(fā)柴。3、過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。
在春天即將溜走的時(shí)節(jié)，趕緊用槐花和鲅魚來告慰即將到來的酷暑，品嘗這春尾巴的甜蜜吧！
菜飯兼?zhèn)涞呢i肉鲅魚蒸餃
都說好吃不如餃子，咱這槐花蒸餃也是杠杠滴過癮，一起來看看吧！
美食食材：燙好的槐花300克，韭菜末150克，豬肉400克 ，香蔥末20克，面粉500克
調(diào)味料：醬油20克，蠔油15克，料酒10克，香油10克，鹽2克，胡椒粉2克
美食制作：
幸福小貼士：1、蒸餃的餡料需要提前腌制入味，這樣吃起來口感才會(huì)較好。2、蒸餃燙面口感比死面的軟，略回甜。
香氣四溢的香煎洋槐花雞蛋餅
美食食材：新鮮洋槐花300克，雞蛋2枚，面粉100克，韭菜末50克
調(diào)味料：鹽3克，花生油適量
美食制作：
1、 先將洋槐花用清水浸泡20分鐘，清洗干凈并控干水分；
2、 鍋中燒開水，將控干水的洋槐花放入鍋中煮開鍋，并撈出過涼；
3、 將過完涼的洋槐花撈出并擠凈水分放入盆中，加入雞蛋、切好的韭菜末、面粉，加入鹽；
4、 將上述各料攪拌均勻，根據(jù)厚稀度再加入適量清水?dāng)嚢璩珊?/span>
5、 煎鍋燒熱加入花生油，將調(diào)好的面糊舀一些放入鍋中煎制，并用勺子將面糊壓制成餅狀；
6、 待一面煎制成金黃色的即可翻轉(zhuǎn)煎制另一面；
7、 蓋上鍋蓋用小火慢慢煎制另一面，待煎制金黃色后即可出鍋裝盤食用。
大自然的恩賜槐花土豆餅
進(jìn)入今日美食：
美食食材：槐花100克，土豆2個(gè)，面包糠適量，白芝麻適量
調(diào)味料：橄欖油適量，白糖適量
美食制作：
1、 槐花摘洗干凈，入開水鍋中燙一下?lián)瞥鲞^涼；
2、 土豆洗凈入蒸鍋蒸熟，去皮后放入塑料袋中碾壓成泥；
3、 將土豆泥和攥干水分的槐花攪拌在一起，加入適量白糖拌勻；
4、 將面包糠和白芝麻拌勻；
5、 將拌好的土豆泥挖一小勺放到面包糠里，按壓成餅，使之兩面沾勻面包糠；
6、 平底鍋燒熱，加入適量橄欖油，將土豆餅入鍋中 ，小火進(jìn)行煎制；
7、 一面煎制3分鐘，待兩面都煎制金黃色后即可出鍋裝盤。
酥香嫩爽，帶有淡淡槐花的清香絲絲析出，在舌尖與舌根出慢慢滑落入胃中，美味當(dāng)時(shí)節(jié)。
鮮美異常的槐花銀魚炒雞蛋
美食食材：槐花250克，面條魚仔500克，山雞蛋3枚、香蔥末10克
調(diào)味料：鹽適量、胡椒粉適量、花生油適量
美食制作：
1、 首先先將槐花摘洗干凈，入開水鍋燙一下，撈出過涼，浸泡一會(huì)，撈出攥干水分；
2、 面條魚仔洗凈和槐花、山雞蛋一起打入盆中調(diào)拌均勻，香蔥切末；
3、 鍋燒熱加入花生油，放入香蔥末爆香，加入拌好的槐花面條魚蛋液進(jìn)行炒制；
4、 約炒制雞蛋成型，即可加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋香油出鍋裝盤即可。
幸福小貼士：1、槐花比較甜，燙一下可以去除過多的甜味，使它的味道更加平和。2、鹽最后加可以讓雞蛋更加容易成形。
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