傳統(tǒng)的烤火雞
食材:
一個14至16磅的冷凍火雞
1加侖蔬菜湯,自制或罐裝
1杯鹽
1/2杯裝紅糖
1湯匙黑胡椒
1 1/2茶匙五香粉
1 1/2湯匙蜜餞姜,切碎
1加侖水,冰鎮(zhèn)
冰
菜籽油,用于烘烤
預(yù)備:
烤前兩到三天,開始在冰箱或保持在38華氏度的冷卻器中解凍火雞。
將肉湯,鹽,糖,胡椒,五香粉和生姜放入大湯鍋中,用中高火煮沸。攪拌直至鹽和糖溶解。冷卻至室溫。
在你想要吃的前一天晚上:如果需要的話,用廚房麻繩拴住火雞的腿。將上面煮好的腌制水,清水和冰混合在一個5加侖的桶中。將解凍的火雞放入腌制。蓋上蓋子放入冰箱冷藏。在中途將火雞翻轉(zhuǎn)一下。
烘烤步驟:
1、將烤箱加熱至500華氏度。將火雞從腌制水中取出,用冷水沖洗內(nèi)外。
2、將火雞放在半平底鍋內(nèi)的烤架上,用紙巾擦干。然后涂上菜籽油。放在烤箱的最低架子上30分鐘。然后將厚鋁箔折疊蓋在火雞胸上。
3、30分鐘后,將烤箱溫度降至350華氏度,烤2到3小時,直至火雞胸上的探針溫度計跳起。
4、烤好的火雞靜置15至30分鐘,切開。上桌
奶油冬南瓜湯(butternut squash)
食材:
一個2至3磅的冬南瓜,去皮去籽
2湯匙無鹽黃油
1個中等洋蔥,切碎
6杯雞湯
肉豆蔻
鹽,黑胡椒
做法:
1、將冬南瓜切成1英寸的大塊。
2、在大鍋融化黃油。 加入洋蔥,炒至半透明,約8分鐘。
3、加入南瓜和湯料。 煮沸,直到南瓜熟透,約15至20分鐘。
4、倒入攪拌機打成泥,加肉豆蔻,鹽和胡椒攪拌調(diào)味。
老式土豆沙拉
食材:
5個土豆
3個雞蛋
1杯切碎的芹菜
1/2杯切碎的洋蔥
1/2杯甜蘿卜片(Sweet pickles relish)
1/4茶匙蒜鹽
1/4茶匙芹菜鹽
1湯匙芥末
黑胡椒粉
1/4杯蛋黃醬
做法:
1、土豆和雞蛋分別煮熟,冷卻,去皮和切碎。
2、在一個大碗里,將土豆,雞蛋,芹菜,洋蔥,蒜鹽,芹菜鹽,芥末,胡椒和蛋黃醬混合在一起。 混合均勻,冷藏。
火腿蘆筍卷
食材:
30片熟火腿(300克)
5湯匙 費城輕奶油芝士(Philadelphia Light Cream Cheese)
15個新鮮蘆筍(1磅/450克)
做法:
1、將烤箱預(yù)熱至350°F。
2、取2片火腿片疊放成長方形,均勻涂奶油芝士。
3、沿長邊放上1個蘆筍,卷起。 接縫側(cè)面朝下放入13x9英寸的烤盤中,噴上烹飪油。
4、烤15至20分鐘。 或直到蘆筍脆嫩。
煎鍋南瓜牡丹
食材:
1(1 1/2磅)胡桃瓜(butternut sqyash),去皮去籽,縱向切半。
3個切片培根切片
1/2杯切丁黃洋蔥
2湯匙橄欖油
1湯匙新鮮百里香,切碎
2茶匙海鹽
1/2茶匙黑胡椒
4茶匙純楓糖漿
做法:
1、烤箱預(yù)熱至400°F。
2、將胡桃瓜面朝下放在8英寸的方形烤盤;加1英寸的水。蓋上保鮮膜,微波爐高溫5分鐘。切成薄片,然后放入一個大碗里。
3、加熱10英寸鑄鐵煎鍋,放入培根,中火煎5分鐘,至金黃色。挑出培根,壓碎備用,保留煎鍋中的油。
4、將洋蔥加入鍋中,炒至半透明,約2分鐘。加入油,百里香,鹽,胡椒和2茶匙楓糖漿。盛出。
5、從同一個煎鍋的外緣開始,將切好胡桃瓜片放在略微重疊的同心圓中,形成花形。將糖漿混合物留2勺,其余的均勻倒入鍋中。
6、煎鍋放入在預(yù)熱的烤箱中烘烤,直到瓜片變軟,邊緣開始變脆,大約40分鐘。淋上剩余的2茶匙楓糖漿。撒上培根末。
玉米布丁
食材:
1/4杯糖
3湯匙普通面粉
2茶匙發(fā)酵粉
1 1/2茶匙鹽
6大蛋
2杯鮮奶油(whipping cream)
1/2杯黃油(butter),融化
6杯新鮮玉米粒(約12個玉米棒子)
做法:
1、混合前4種成分
2、在一個大碗里打入雞蛋,放入鮮奶油和融化的黃油,攪拌均勻。然后倒入第一步的粉類混合物,攪拌至均勻; 拌入玉米。
3、(可選)放切碎的綠色辣椒和1/4茶匙碎小茴香。
4、將混合物倒入涂油的玻璃烤盤中。350°烤30分鐘或直到布丁上色。涼5分鐘。
南瓜餡餅
食材:
1冷藏餡餅皮
1杯糖
3湯匙普通面粉
1.5包(12 Oz) 奶油干酪(cream cheese),室溫軟化
1茶匙肉桂粉(Cinnonmen)
1/4茶匙肉豆蔻粉(Nutmeg)
1/4茶匙生姜粉
1/4茶匙丁香半分(Clove)
3個雞蛋
1罐(15盎司)南瓜(12盎司)
1湯匙牛奶
做法:
1、將烤箱預(yù)熱至325°F。將餡餅皮放入9英寸玻璃烤盤中,按照包裝上的指示,烤約8分鐘或直至淡金黃色。
2、用電動攪拌器低速攪打糖,面粉和奶油干酪,直到光滑。依次加入所所其他原料,拌勻。倒入餡餅殼中。
3、入烤箱,烘烤45至50分鐘或直到刀插入中心干凈。冷卻30分鐘。上桌前松散地蓋上蓋子并冷藏至少4小時。
各種時令水果洗好擺成火雞狀:
洗切好的新鮮蔬菜也可擺成火雞狀,增加節(jié)日氣氛:
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