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養(yǎng)眼養(yǎng)心養(yǎng)胃的感恩節(jié)大餐食譜

記得剛來美國時,感恩節(jié)時想鎬勞一下自已,開車出門打牙祭。結(jié)果兜了一圈,最后只能悻悻地打道回府,原來在高度商業(yè)化的美國,感恩節(jié)是唯一一個鮮有餐館開門的日子。


感思節(jié)是一個親人朋友團聚的美式大節(jié)。無論中外,東西南北,美食總是盛大節(jié)日的亮點。傳統(tǒng)感恩節(jié)大餐主要是用印地安土著人的食材烹飪而成,包括火雞、火腿、玉米、土豆、紅薯、南瓜、豆子,各種squash等等。


洋節(jié)雖然也要過,我胃依然中國胃。正宗的感恩節(jié)大餐,合胃口的真心不多。作為一個追求好看好吃好做還健康的資深吃貨,平時喜歡從網(wǎng)上搜集并烹制一些既傳統(tǒng)又驚艷、比較對中國胃的感恩節(jié)食譜,與好吃不懶做的吃貨朋友們分享。無論是感恩節(jié)家宴或者赴宴帶菜,都很給力。祝朋友們感恩節(jié)快樂!


傳統(tǒng)的烤火雞


食材:


一個14至16磅的冷凍火雞

1加侖蔬菜湯,自制或罐裝

1杯鹽

1/2杯裝紅糖

1湯匙黑胡椒

1 1/2茶匙五香粉

1 1/2湯匙蜜餞姜,切碎

1加侖水,冰鎮(zhèn)

菜籽油,用于烘烤



預(yù)備:


烤前兩到三天,開始在冰箱或保持在38華氏度的冷卻器中解凍火雞。


將肉湯,鹽,糖,胡椒,五香粉和生姜放入大湯鍋中,用中高火煮沸。攪拌直至鹽和糖溶解。冷卻至室溫。


在你想要吃的前一天晚上:如果需要的話,用廚房麻繩拴住火雞的腿。將上面煮好的腌制水,清水和冰混合在一個5加侖的桶中。將解凍的火雞放入腌制。蓋上蓋子放入冰箱冷藏。在中途將火雞翻轉(zhuǎn)一下。


烘烤步驟:


1、將烤箱加熱至500華氏度。將火雞從腌制水中取出,用冷水沖洗內(nèi)外。


2、將火雞放在半平底鍋內(nèi)的烤架上,用紙巾擦干。然后涂上菜籽油。放在烤箱的最低架子上30分鐘。然后將厚鋁箔折疊蓋在火雞胸上。


3、30分鐘后,將烤箱溫度降至350華氏度,烤2到3小時,直至火雞胸上的探針溫度計跳起。


4、烤好的火雞靜置15至30分鐘,切開。上桌



奶油冬南瓜湯(butternut squash)


食材:


一個2至3磅的冬南瓜,去皮去籽

2湯匙無鹽黃油

1個中等洋蔥,切碎

6杯雞湯

肉豆蔻

鹽,黑胡椒



做法:


1、將冬南瓜切成1英寸的大塊。


2、在大鍋融化黃油。 加入洋蔥,炒至半透明,約8分鐘。 


3、加入南瓜和湯料。 煮沸,直到南瓜熟透,約15至20分鐘。 


4、倒入攪拌機打成泥,加肉豆蔻,鹽和胡椒攪拌調(diào)味。



老式土豆沙拉


食材:


5個土豆

3個雞蛋

1杯切碎的芹菜

1/2杯切碎的洋蔥

1/2杯甜蘿卜片(Sweet pickles relish)

1/4茶匙蒜鹽

1/4茶匙芹菜鹽

1湯匙芥末

黑胡椒粉

1/4杯蛋黃醬



做法:


1、土豆和雞蛋分別煮熟,冷卻,去皮和切碎。


2、在一個大碗里,將土豆,雞蛋,芹菜,洋蔥,蒜鹽,芹菜鹽,芥末,胡椒和蛋黃醬混合在一起。 混合均勻,冷藏。



火腿蘆筍卷


食材:


30片熟火腿(300克)

5湯匙 費城輕奶油芝士(Philadelphia Light Cream Cheese)

15個新鮮蘆筍(1磅/450克)



做法:


1、將烤箱預(yù)熱至350°F。


2、取2片火腿片疊放成長方形,均勻涂奶油芝士。


3、沿長邊放上1個蘆筍,卷起。 接縫側(cè)面朝下放入13x9英寸的烤盤中,噴上烹飪油。


4、烤15至20分鐘。 或直到蘆筍脆嫩。



煎鍋南瓜牡丹


食材:


1(1 1/2磅)胡桃瓜(butternut sqyash),去皮去籽,縱向切半。

3個切片培根切片

1/2杯切丁黃洋蔥

2湯匙橄欖油

1湯匙新鮮百里香,切碎

2茶匙海鹽

1/2茶匙黑胡椒

4茶匙純楓糖漿



做法:


1、烤箱預(yù)熱至400°F。


2、將胡桃瓜面朝下放在8英寸的方形烤盤;加1英寸的水。蓋上保鮮膜,微波爐高溫5分鐘。切成薄片,然后放入一個大碗里。


3、加熱10英寸鑄鐵煎鍋,放入培根,中火煎5分鐘,至金黃色。挑出培根,壓碎備用,保留煎鍋中的油。


4、將洋蔥加入鍋中,炒至半透明,約2分鐘。加入油,百里香,鹽,胡椒和2茶匙楓糖漿。盛出。


5、從同一個煎鍋的外緣開始,將切好胡桃瓜片放在略微重疊的同心圓中,形成花形。將糖漿混合物留2勺,其余的均勻倒入鍋中。


6、煎鍋放入在預(yù)熱的烤箱中烘烤,直到瓜片變軟,邊緣開始變脆,大約40分鐘。淋上剩余的2茶匙楓糖漿。撒上培根末。



玉米布丁


食材:


1/4杯糖

3湯匙普通面粉

2茶匙發(fā)酵粉

1 1/2茶匙鹽

6大蛋

2杯鮮奶油(whipping cream)

1/2杯黃油(butter),融化

6杯新鮮玉米粒(約12個玉米棒子)



做法:


1、混合前4種成分


2、在一個大碗里打入雞蛋,放入鮮奶油和融化的黃油,攪拌均勻。然后倒入第一步的粉類混合物,攪拌至均勻; 拌入玉米。 


3、(可選)放切碎的綠色辣椒和1/4茶匙碎小茴香。


4、將混合物倒入涂油的玻璃烤盤中。350°烤30分鐘或直到布丁上色。涼5分鐘。



南瓜餡餅


食材:


1冷藏餡餅皮

1杯糖

3湯匙普通面粉

1.5包(12 Oz) 奶油干酪(cream cheese),室溫軟化

1茶匙肉桂粉(Cinnonmen)

1/4茶匙肉豆蔻粉(Nutmeg)

1/4茶匙生姜粉

1/4茶匙丁香半分(Clove)

3個雞蛋

1罐(15盎司)南瓜(12盎司)

1湯匙牛奶 



做法:


1、將烤箱預(yù)熱至325°F。將餡餅皮放入9英寸玻璃烤盤中,按照包裝上的指示,烤約8分鐘或直至淡金黃色。


2、用電動攪拌器低速攪打糖,面粉和奶油干酪,直到光滑。依次加入所所其他原料,拌勻。倒入餡餅殼中。


3、入烤箱,烘烤45至50分鐘或直到刀插入中心干凈。冷卻30分鐘。上桌前松散地蓋上蓋子并冷藏至少4小時。



各種時令水果洗好擺成火雞狀:



洗切好的新鮮蔬菜也可擺成火雞狀,增加節(jié)日氣氛:


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