了解歷史的人都知道，一部故宮史，折射的是一部明清文化史。
建筑、器物、服飾、繪畫、書法、典籍等無不是當時社會的巔峰，是銘刻華夏歷史進程的“活檔案”。
但在這些耳所能聞，目所能及的典藏中，有一類檔案，里面的記載與每個人的日常息息相關，常常出現(xiàn)在影視劇中，滿足著大家對宮廷生活的想象，卻鮮少出現(xiàn)在人們的視野中。
其實當年故宮研究院成立時，對故宮的研究分兩個板塊：一種是文物研究，一種是皇帝當年使用的生活用品研究。
兩大板塊常?！按蚣堋?，而剛開始社會更重視對于文物藝術品的研究和修繕，對于皇室衣食住行的歷史價值認識略有不足。
但偏有一個人，在故宮工作40余年，致力于研究宮廷生活和衣食住行，將自己關于宮廷生活的所錄所聞記載下來，并與大廚顧玉亮合作復刻宮廷美食，力求將這份“味道”留下。
為了研究飲食與文化，苑教授博覽史料，其中看得最多的是《御茶膳房》和《內務府遺產(chǎn)》，其中的《膳底檔》，詳細的記錄皇帝每日膳單、用料、擺設、餐具等。
早些年故宮的檔案整理不全，苑教授采用手抄的方式，從1978年到2002年，用了24年記錄了大量的檔案資料。
從這些手抄檔案中苑教授發(fā)現(xiàn)了清代宮廷飲食逐漸精致化的過程，還發(fā)現(xiàn)了大量古方食譜。
歷來關于清朝皇帝的野史數(shù)不勝數(shù)流傳于坊間，而本書力求以飲食為引，將野史還原成歷史，將誤解讓位給真實。
比如大家耳熟能詳?shù)臐M漢全席，原來是清亡后內務府廚役為謀生而營造的噱頭。
比如民間傳聞說皇帝每頓都要吃108道菜，其實都是民間的想象，很多皇帝不僅用餐樸素，甚至宮廷宴會時王公參宴時還要自帶酒水。
看完這本書，不僅能提供我們關于宮廷生活的想象，也能讓我們看清帝王將相的真實生活。
《故宮宴》按農歷十二月為章節(jié)，以薦新的角度出發(fā)，結合《膳底檔》的記錄，用80余篇御膳檔案，并輔以80余道皇家復刻美食，介紹皇宮中不同時節(jié)的飲食文化內容，勾勒出皇家生活百態(tài)，朝堂盛衰，宮廷趣聞。
所謂薦新，是一種祭拜儀式。
明代時，“春以清明，夏以端午，秋以中元，冬以冬至，惟歲除如舊。”一年要舉行五次較大型的祭饗薦新活動。
清朝皇室源于東北滿族，入關后更加重視薦新禮儀，知時節(jié)，吃時宜，同時也可以看出清代的薦新物品更突出滿族發(fā)祥地東北的物產(chǎn)。
本書還邀請到知名烹飪大師顧玉亮重新復刻宮廷美食，直觀感受宮廷美食的精細。
并邀請到數(shù)名插畫師手繪故宮十二美貓、文物器皿、食材圖穿插于內頁中，是一本集趣味與嚴謹為一體，通俗易讀又旁征博引的好書。
隨書附贈《故宮宴·美食紀》菜譜。
封面采用彩綿紙，左翻書設計，豎排排版。
快過年了，也可以給父母親戚做一頓皇帝菜，祈求來年風調雨順，大富大貴。
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皇帝的飯局
很多人對于宮廷美食的想象都來自于武俠小說與宮斗劇中。
金庸的武俠小說中常常能見到關于宮廷的描述。
《射雕英雄傳》中著名“吃貨”洪七公曾經(jīng)為吃一道宮廷美食“鴛鴦五珍膾”，藏身于臨安御廚三個月，吃遍宮廷美食。
《鹿鼎記》中韋小寶與康熙皇帝的第一次見面也緣于一次御膳房中的“偷食”。
雖是戲說，但皇帝的飯局以及其背后的意味，確是尋常百姓難以想象。
在書中，作者給你來了個皇宮廚房大揭秘。
你以為關于飲食的機構只有御膳房，其實還有御茶房、內餑餑房、酒醋房和菜庫等，各個機構各司其職，負責皇帝妃嬪正膳、茶點、酒水等供應。
皇帝的飯局，可以是前朝后宮爭寵的陣地。
皇帝用膳后，會把自己用過的膳食賞賜給后妃，而不同的菜肴和食品表達的是皇帝對某人的偏寵和厭惡。
皇帝的飯局，也可以是朝堂盛衰的風向標。
如清朝末年慈禧生日，準備的菜品十分豐盛，但惲毓鼎《澄齋日記》記載：“唯蘋果、葡萄尚可吃，馀則或生或蛀?！庇纱丝梢娡砬逭胃瘮?、官員惰政。
我們看《故宮宴》，看的不僅是朝堂的一餐一飲，更是中國社會的發(fā)展史。
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皇帝吃什么
在想象中，皇帝必定餐餐大魚大肉，菜品豐厚，是尋常百姓吃不到的美味珍饈。其實不然，皇帝的飯桌可能比我們想象中樸素多了。
清朝最后一位皇帝溥儀喜食西餐，當年溥儀生日時三位老太妃賜膳，溥儀卻賞了別人，要吃西餐。為了方便吃西餐，溥儀的番菜膳房還特意增添不少西餐具。
不管是素食、葷食、甜點、茶飲，宮廷中的美食無不搭配得當、裝飾精美，并參考皇帝的飲食習慣進行調整，《故宮宴》中記錄了不少皇宮中與美食有關的奇聞逸事，不妨自己找來看看。
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《故宮宴》由苑洪琪教授撰稿，廚王顧玉亮復刻美食，并邀請多位插畫師手繪故宮十二美貓、國寶級器物、菜品圖。
苑洪琪教授是故宮博物院研究員、宮廷史專家，曾為《如懿傳》拍攝提供咨詢，還是《謎宮：如意琳瑯圖集》項目的總顧問。
苑教授1976年畢業(yè)于南開大學歷史系，同年進入故宮博物院。
剛開始做的是庫房清點工作，在70年代沒有電腦的年代，所有的盤點都是手工登記對號入冊，70年代故宮統(tǒng)計出的文物是100萬件。
注：2019年最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)是1807558件（套）文物藏品。
在清點過程中，苑教授發(fā)現(xiàn)火鍋的數(shù)量非常多，這引起了她的興趣，想要一探宮廷美食之究竟，開始研究起飲食與文化。
中國著名文學家梁實秋說：“ 如果烹調是藝術，這種藝術品不能長久存留，只能留在人的齒頰間，只能留在人的回憶里，真是無可奈何的事?！?br>
而此次兩位大師通力合作，以《膳底檔》中食譜為依托，經(jīng)過683天反復考證、1,000次以上的菜品烹制實驗、烹制了一道“色、香、味、意、形”俱佳的《故宮宴》，將原來宮廷中的記憶還原到每個人的餐桌上。
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