在山東，有著這么一座低調(diào)卻硬核的美食小城，憑借著一道辣子雞，征服了無數(shù)食客心，靠著一手菜煎餅，迅速打入各個城市的大街小巷。
它被譽為“齊魯?shù)谝焕背恰?，吃辣不輸湘貴。
這里有多愛吃辣？幾乎每一道菜肴都少不了辣椒，一道道辣豆腐、辣黑魚、辣椒炒肉，將鮮、香、辣發(fā)揮得淋漓盡致。
這里憑借著一道辣子雞，就火遍了大江南北。
雞香飄十里，客坐十里外，一年就能吃掉8000多萬只雞，不愧是“中國辣子雞之鄉(xiāng)”！
它還是個低調(diào)的小吃王國，一口菜煎餅吃過就上癮！
羊肉湯、大肉面、黃花牛肉面、糝湯配餡餅……鼎鼎大名的還是菜煎餅，餅皮夾著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖卟私z，看似樸實無華，卻有著越嚼越香的魔力。
這里遍地都是小吃，價格也很“硬核”。
2元酥餅，4元涼皮，6元肉餅配糝湯，甚至還能買到1元3個水煎包……花上30元，就能打卡整條小吃街，撐到扶墻走！
夏日的夜晚，這里的大街小巷就成了一個個夜宵江湖，煙火氣十足。
穿過琳瑯滿目的街邊小攤，熱氣繚繞的烤串，鮮香四溢的柴火餛飩，清涼微甜的冰湯圓……月色下的街巷里，就藏著活色生香的市井人間。
這里就是山東棗莊。
地處于山東、江蘇以及河南的交接處，既有“八大菜系之首”魯菜的咸辣，又帶著幾分“東南第一佳味”淮揚菜的甜淡柔和。
如果說，南方美食講究的是食不厭精，膾不厭細(xì)，那么，在棗莊的餐桌上，你總能感受到一股硬朗的江湖氣。
大盤盛菜，大碗喝酒，甚至直接論盆上菜，吃的就是一個大氣豪爽！喊上三五朋友，天南海北地嘮著，甩開膀子地吃著，頗有幾分快意江湖的滋味。
別看棗莊默默無聞，交通卻十分便捷，從不少城市出發(fā)都能實現(xiàn)高鐵直達(dá)，自上海，杭州出發(fā)約3.5h即可抵達(dá)。
這次，瞧妹就帶你去吃一回棗莊，品嘗正宗地道的辣子雞，一路逛吃人氣滿滿的小吃街，感受棗莊的豪情與自在！
01
齊魯?shù)谝焕背?/strong>
十菜九辣，無辣不歡
放眼全國的飲食地圖，川渝能吃辣，江浙尚清淡，山東喜咸鮮……嗜辣，似乎與山東沾不上什么邊，但棗莊早已悄悄挑起了山東的“吃辣大梁”！
在棗莊人的心目中，能吃辣，才能當(dāng)家，幾乎每一道菜都離不了辣椒，講究的就是那份咸、辣、香！
/ 棗莊辣子雞 /
如果說棗莊有著自成一派的美食江湖，那辣子雞必然是當(dāng)之無愧的江湖盟主，這里家家戶戶都會做辣子雞，是名副其實的“中國辣子雞之鄉(xiāng)”。
選用肉質(zhì)鮮嫩的小公雞，再配上棗莊當(dāng)?shù)靥赜械摹耙桓C蜂”辣椒大火爆炒后，再經(jīng)小火慢燉，辣椒的香辣會一絲絲滲入雞肉里，筷子一夾便骨肉分離。
咬上一口鮮嫩多汁的雞肉，勁爆的辣味瞬間充斥于唇齒之間，忍不住呼呼直吹氣，卻又欲罷不能地一塊接著一塊，不知不覺就干完了一大盆。
當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的吃法，還少不了餅。一手拿著餅，一手往里夾雞肉，再蘸上些許濃郁的醬汁，焦乎香脆的口感里透出十足的鮮辣，別提有多過癮了！
不止是一道菜肴，棗莊辣子雞更演變出了花樣的吃法。
漫步于棗莊的街頭，沒走幾步，便會撞見一家?guī)е袄弊与u”招牌的小館，辣子雞拌面，麻花辣子雞，甚至還有辣子雞包子……
名利辣子雞
在棗莊市區(qū)，名利辣子雞算得上是后起之秀，他家的辣子雞又香又辣，肉質(zhì)很緊實，頗有土菜的風(fēng)味，剛出爐的燒餅也很酥脆，搭配著吃剛剛好！
/ 辣豆腐 /
棗莊人對于豆腐也有著獨特的偏愛，一道辣豆腐已流傳了百年，如今依舊是常吃的早餐之一。
一大鍋嫩豆腐在紅油里咕嘟咕嘟地翻滾著，盛上滿滿一碗，在氤氳的熱氣間，再淋些調(diào)好的辣油，灑些鹽，那熱辣嫩滑的口感，既解饞又壓餓。
/ 辣黑魚 /
坐擁著微山湖，自然也少不了活蹦亂跳的湖鮮，而辣黑魚也是每家每戶餐桌上的常客。
先將辣椒的鮮香和紅油煸炒出來，再放入新鮮的黑魚慢燉，不僅魚肉嫩滑細(xì)膩，香辣過癮，魚湯也格外下飯！
若是冬日里，還能將魚湯凍成半透明的魚凍，魚肉被Q彈的魚凍所包裹著，能辣得人大汗淋漓，瞬間驅(qū)散冬日的逼人寒意。
/ 滕州辣湯 /
夏天去火防暑，冬天開胃避寒，一年四季里，這碗辣湯都是棗莊人的心頭好。
別看辣湯用料簡單，做起來可頗為不易，需提前10個小時和面、洗面，提前養(yǎng)好面筋，才能在第二天一早，煮出一鍋香辣十足，口感筋道的辣湯。
泡些撒子，浸些油條，或是來一口包子，灌上一口辣湯，從嗓子眼一路辣到胃，過癮但不沖人。
02
低調(diào)的平民美食天堂
人均30元實現(xiàn)小吃自由
棗莊，其實還是個低調(diào)的平民美食天堂！2元餡餅，4元涼皮，6元雞絲面或是糝湯+肉餅……實在是便宜到哭，怎么吃都不過癮。
/ 菜煎餅 /
山東人愛吃餅，畢竟這里是煎餅的起源地，但山東可不止有大蔥配餅，比如棗莊的菜煎餅，它就可以搭配萬種蔬菜！
“咔嚓”一聲，先在鐵鏊子上打個雞蛋，攤上薄紙般的餅皮，隨后就能堆各種你能想象到的蔬菜絲，雞柳，海帶，甚至辣條……十來種菜隨便加，堪稱“煎餅界的頂配”！
一定要趁著剛出爐的燙手勁兒，咬上一大口，酥酥脆脆的餅皮裹著濃郁的菜香味兒，在口中迸發(fā)開來，簡直越嚼越香，越吃越愛！
這里的煎餅往往還是Plus版，每一口都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牟耍谐蓭追莺?，還可以和朋友分著吃，卻只要6塊錢，真的很劃算。
/ 西集羊湯 /
棗莊人也有著大暑喝伏羊湯的習(xí)俗，其中最出名的莫過于西集羊湯，曾被譽為“天下第一湯”，如今又有著“齊魯?shù)谝粶?/strong>的美譽。
西集生產(chǎn)的山羊肉，鮮而不膻，肥而不膩。養(yǎng)羊人往往會選擇樹林、山崗、河堤旁放牧，山羊便吃著林間的青草中藥生長起來，難怪肉味純正。
羊湯的選料上也極其講究，通常只用小山羊，添入十來味中草藥，再加上紅花椒，文火細(xì)燉至湯色發(fā)白，再猛火加煮，那撲鼻的鮮香就四溢開來，讓人垂涎欲滴。
最地道的吃法，還是得搭配上餅。將涼拌羊肉加些辣椒，夾在餅里一卷，一口熱乎乎的羊湯，一口肉香四溢的餅子，分分鐘熨帖了心和胃。
道北羊湯館
道北羊湯，是當(dāng)?shù)厣线^電視的老字號清真羊湯館，大部分老棗莊人都知道他家。他家羊湯清淡不油，羊肉片軟爛不柴，品質(zhì)數(shù)十年如一日。
/ 薛城糝湯 /
薛城糝湯，是薛城獨創(chuàng)的一種滋補湯，相傳乾隆皇帝也曾喝過此湯，對它贊不絕口。
和臨沂的糝湯略有不同，棗莊的糝湯是以老母雞，加入大茴、麥仁等經(jīng)過12個小時熬煮而成的，湯羹濃稠，肉香四溢，無需其他佐料，就鮮得人直咂舌。
一碗糝湯，泡些撒子，油條或是餅，也喚醒了無數(shù)棗莊人的清晨，治愈了一波又一波辛勞的人，那一口熱、辣、鮮、肥，不止補身更補心！
糝家?guī)?/strong>
糝家?guī)褪钱?dāng)?shù)厝艘矏廴コ缘脑绮宛^子，性價比很高！1元牛肉包，2元撒子，3元糝湯，8元還能加肉加蛋，滿滿一大碗，足夠兩人喝。
/ 黃花牛肉面 /
身處于南北交接之地，便有了這一碗黃花牛肉面，將南方的黃花菜和北方的牛肉，融于一碗面間，也是棗莊人從小吃到大的味道。
不到10塊的黃花牛肉面，做到了湯肉菜料，無一不精。面是手工搟制的，肉是本地黃牛肉，湯底則由十余種中草藥與牛骨高湯熬制而成。
熱氣騰騰的面條剛一端上桌，就會有淡淡的黃花菜香撲鼻而來，精炒過后的牛肉濃郁鮮嫩，夾一筷子面裹著黃花菜入口，超幸福！
/ 滕州大肉面 /
讓滕州人邁不動的腿的，則是一碗滕州大肉面，實實在在的整塊大肉，看了就讓人垂涎欲滴！
又勁道又有嚼勁的手搟面上，鋪著一塊肥瘦相間的大肉，還可額外加些海帶，鹵蛋，豆腐干，大肉軟嫩，面條爽滑，一大碗下肚，別提有多滿足了！
03
烤串、餛飩、冰湯圓
交織出夏日的夜市江湖
夏日的夜晚，棗莊的街頭巷尾間也流淌著自在愜意的夜宵文化。迎著習(xí)習(xí)晚風(fēng)，提著三五小吃，穿梭在煙熏火燎的小攤間，一天的勞累不知不覺就卸下了。
/ 柴火小餛飩 /
無論是人頭竄動的夜市小攤間，還是熱汽氤氳的街邊小館，總能尋到柴火小餛飩的身影，當(dāng)?shù)厝烁裢馄珢圻@一碗夜餛飩。
搬來火爐，支起鐵鍋，燃起散落的柴火，躍動的火苗就包裹著沸騰的鐵鍋，那一只只現(xiàn)包的鮮肉小餛飩就在沸水間起伏，翻轉(zhuǎn)，歡騰，拉開了夜色下的盛宴。
煮熟的小餛飩會迅速地被打撈至碗里，那薄薄的皮子裹著微粉的餡兒，混合著幾縷紫菜在碗中起舞，香氣便在鼻尖氤氳開來，喝上一口，那股子鮮香就在唇齒間暈開。
/ 各色烤串 /
在棗莊人心目中，和夜餛飩最配的，還要數(shù)各種各樣的烤串！
挑一家夜市小攤，聽著身后“叮鈴鈴”的車鈴聲來來往往，聞著煙熏火燎的燒烤氣息，三五好友把串閑聊，咸辣的口味在舌尖炸開，快樂也滿溢了開來。
烤羊肉串、烤魚丸、烤豆腐干、烤鯧魚、烤扇貝、烤時蔬……串兒的種類總是讓人眼花繚亂，吃一口烤串，喝一口餛飩，實在是愜意極了！
/ 烤苕皮 /
除了花式烤串，一份咸咸辣辣的烤苕皮，也是夜宵的不錯選擇。
一整塊苕皮被烤得外焦里嫩，包著酸豆角、香菜、香蔥、豬肉等餡料，撒上一把孜然和白芝麻，那香味實在勾人！來上幾串，解饞又不占肚子！
/ 臭豆腐 /
在棗莊的任意一條夜市街上，總能聞到臭豆腐的飄香千里，這一份獨特的味兒，讓喜歡的人愛不釋口。
裹一層面包糠，往大鍋里一擱，白嫩的豆腐塊就在金黃的油里滋滋作響，拿到手的瞬間，一邊吹氣一邊咬上小口，酥脆的表皮包裹著極致的軟嫩，讓人停不下嘴。
/ 冰湯圓 /
炎炎夏日里，自然也少不了一碗冰冰涼涼，糯糯嘰嘰的冰湯圓，雖是四川和重慶的解暑小吃，但在棗莊的夜市上也頗受歡迎。
甜而不膩的紅糖冰上，鋪著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)母魇叫×?，有山楂片，花生仁，紫米……再來上一勺白白糯糯的小圓子。
大小適中的糯米圓子軟糯Q彈，帶著絲絲縷縷的冰涼，一下子驅(qū)散了38℃的燥意，實在讓人無法拒絕！
光明廣場夜市
棗莊最為繁華熱鬧，小吃品種最多的夜市街，必然要數(shù)光明廣場夜市了。
當(dāng)天色漸晚，一家家攤販便會亮起燈牌，烤生蠔，烤扇貝，烤冷面，牛雜湯，臭豆腐，還有三字路口的爆肚粉絲，麗姐烤串……每個推車小攤都自成一片美食天地！
吉品街
閑暇之余，棗莊人也愛去吉品街逛逛，這里是著名的小吃一條街，到了夏天的晚上，處處都縈繞著煙火氣息。
比較著名的有甜辣甜辣的阿郎搟面皮、開了多年的老店快快來麻辣燙、份量十足的木盆芝士排骨、分店無數(shù)的榮華里米線、又脆又嫩的臨山臭干……可以一路逛吃！
滕州新興路步行街
滕州步行街在某音上也小有名氣，這里也是滕州最有人氣的街巷，遍地都是吆喝叫賣的小吃和商品琳瑯的地攤。
你可以去嘗嘗阿磊兄弟卷涼皮，爽滑的涼皮包裹著豐富的餡料，也可以去嘗嘗暴走記臭豆腐，豆腐炒雞嫩還會一口爆汁，還有烤苕皮，里脊串，菜煎餅等等小攤……
小尾巴
棗莊這座城市
就像每一位默默無聞卻又淳樸好客的山東人民
鮮少有人知道
他的大街小巷竟藏著如此豐盛的美食
一口辣子雞，一份菜煎餅
還有羊肉湯、糝湯、黃花牛肉面
……
便宜大碗，份量十足
蘊藏著一顆豪邁踏實的心
棗莊小貼士
可搭乘高鐵至棗莊站，自上海、杭州高鐵約3.5h可達(dá)，自日照出發(fā)約2.5h可達(dá)
聯(lián)系客服
