不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)這種面包？

當(dāng)我第一次看到這種叫“大列巴”的面包時(shí)，著實(shí)被嚇了一跳。一是因?yàn)樗膲K頭實(shí)在太大了，體積比普通的面包大了很多；二是因?yàn)樗目诟刑貏e粗糙，嚼起來(lái)有點(diǎn)費(fèi)勁，吃一點(diǎn)就有滿滿的飽腹感。

“列巴”是什么？和普通面包又有什么區(qū)別？接下來(lái)，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)“列巴”的話題，一起來(lái)看看。

“大列巴”是個(gè)啥？

列巴這個(gè)詞，來(lái)自于俄羅斯語(yǔ)，是俄語(yǔ)“面包”的音譯。這種面包源自俄羅斯，來(lái)到中國(guó)后，人們就用俄語(yǔ)的音譯直接給其命名，并且因?yàn)閴K頭實(shí)在太大的原因，還習(xí)慣給它的名字前加個(gè)“大”字。因此，如果大家看到“大列巴”，就要立馬反應(yīng)過(guò)來(lái)，這是俄羅斯人常吃的大面包。

喜歡吃面包的朋友，應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，咱們中式的面包，口感普遍是又松又軟。就拿之前流行過(guò)一段時(shí)間的蜂蜜小面包來(lái)說(shuō)，真是到了不用咀嚼，入口即軟的口感。而像歐洲人吃的面包，口感卻比較堅(jiān)硬。

俄羅斯位于亞歐大陸，整個(gè)國(guó)家橫跨亞洲和歐洲兩個(gè)洲。雖說(shuō)地理面積的四分之三屬于亞洲，但是在飲食習(xí)慣上，俄羅斯人和歐洲人更像，因此俄羅斯人吃的面包（大列巴），完全不像我們平時(shí)吃的普通面包，而是跟歐包有幾分相似之處。

“大列巴”和普通面包有啥區(qū)別？

關(guān)于大列巴和我們平時(shí)吃的普通面包的區(qū)別，我把它們概括為下面3點(diǎn)：

1、原料不同

面包屬于全球范圍內(nèi)流行的美食，不同地方的面包，不同品種的面包，雖說(shuō)制作方式不同，但是在主要原料選擇上，有一大部分用的面粉都是高筋小麥粉。而制作大列巴選用的原料，則和普通面包不太一樣。

正宗的俄羅斯大列巴，選用的主料為全麥面粉，同時(shí)會(huì)搭配上麥芽糖、啤酒、鹽、酵母等輔料，可以說(shuō)是純正的全麥面包。而我們平時(shí)吃的很多假的“全麥面包”，只是摻了全麥粉，但是配料表里排在第一位的，卻是普通的小麥粉。

因此，從選用的原料上看，正宗大列巴用的是全麥面粉，屬于粗糧，而普通面包用的多為高筋小麥粉，屬于細(xì)糧。

2、外觀不同

從外觀上區(qū)分大列巴和普通面包，其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要看過(guò)一眼，第二次基本都能立馬辨認(rèn)出來(lái)。大列巴的個(gè)頭非常大，正宗的俄羅斯大列巴多為圓形，重的可達(dá)5斤重一個(gè)面包，可以說(shuō)是沉甸甸的分量感，有人還曾將其比作“鍋蓋”。

和大列巴相比，普通面包則要輕巧得多，有大有小，大的也在可控范圍內(nèi)，一般到不了2斤1個(gè)。而從面包的外表質(zhì)感和內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)來(lái)看，列巴因?yàn)橛昧巳溍娣鄣脑颍瓷先ヮ伾^深較暗，且比較粗糙。普通面包看上去顏色要偏奶白色一些，組織結(jié)構(gòu)比較細(xì)膩。

3、口感不同

大列巴吃起來(lái)可以說(shuō)是硬邦邦的，非常有嚼勁，因?yàn)橘|(zhì)地太粗糙了，第一次吃的朋友，還會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)刮嗓子。不過(guò)吃習(xí)慣后，會(huì)覺(jué)得越嚼越香，并且因?yàn)轱柛垢泻軓?qiáng)的原因，也不容易吃過(guò)量。

和大列巴的堅(jiān)硬粗糙不同，普通面包的味道更甜，口感軟滑，入口就能感受到滿滿的甜味和香味，但是基本沒(méi)有什么嚼勁，因?yàn)閷?shí)在是太松軟了。也正是因?yàn)槿绱?，很容易吃過(guò)量，不太適合想減肥的朋友吃。

其實(shí)，我有想過(guò)大列巴和普通面包的口感為啥差這么多，最后得出的結(jié)論是，俄羅斯人在吃大列巴時(shí)，是把它當(dāng)做日常主食的，就跟我們吃米飯饅頭一樣，因?yàn)檫€有配菜的原因，所以口感無(wú)需過(guò)多修飾。而我們?cè)诔云胀姘鼤r(shí)，除了能填飽肚子外，更多的是當(dāng)甜點(diǎn)零食吃。

如今，在我國(guó)哈爾濱、新疆等地，受到俄羅斯文化的影響，也有生產(chǎn)大列巴，不過(guò)在純正俄式大列巴的基礎(chǔ)上，針對(duì)咱們國(guó)人的口味進(jìn)行了一些改良。比如將一部分全麥粉換成了小麥粉，和面時(shí)將水換成了牛奶，加了黃油和糖，還往面包里放了各種堅(jiān)果，這樣的“中式大列巴”，受眾范圍更廣一些。

【懶喵心得】

經(jīng)過(guò)上面一番分享，相信關(guān)于大列巴和普通面包的區(qū)別，大家也能有個(gè)基本的認(rèn)識(shí)了。其實(shí)，用句大白話來(lái)概括，大列巴屬于全麥面包的一種，相當(dāng)于粗糧，而普通面包則是用精細(xì)面粉做的，屬于細(xì)糧。

從口感上來(lái)說(shuō)，普通面包的可接受人群要更廣一些；但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，畢竟屬于粗糧，正宗大列巴應(yīng)該要更勝一籌。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，隨手點(diǎn)個(gè)關(guān)注噢~