投資餐飲店，地址的選擇至關(guān)重要。我們經(jīng)常有句玩笑話叫：“只要地點(diǎn)好，垃圾也能賣出錢！”，用來說明地點(diǎn)對(duì)開店投資的影響，當(dāng)然我們這里說的“好”，并不是一定是說什么黃金地段的店面，更確切的說應(yīng)該說“合適”。
接下來我們來分析投資和租店面要注意的風(fēng)險(xiǎn)：
一、規(guī)避政策風(fēng)險(xiǎn)
1、新售商鋪或店面，要注意他們的審批立項(xiàng)，及店面位置的規(guī)劃。很多項(xiàng)目雖然開發(fā)商有規(guī)劃商鋪等用于經(jīng)營(yíng)餐飲，但并不一定會(huì)通過衛(wèi)生環(huán)保等部門的審批，一般觀察有沒有排煙管，下水道的布置；同時(shí)有些店面的位置離住房很近，就算是審批了，如果沒有這方面的規(guī)劃，想長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)也是風(fēng)險(xiǎn)很大，因?yàn)閯诿竦脑挘K歸不能長(zhǎng)遠(yuǎn)。
觀察商鋪是否具備經(jīng)營(yíng)餐館條件注意考慮：
(1.)居民樓下面的餐廳將煙和氣沒有經(jīng)過任何處理便直接向空氣中排放，使得餐廳周圍油煙味濃厚，嚴(yán)重影響了樓上居民的生活。實(shí)際上這種類型的商鋪根本不具備開設(shè)餐飲的條件，隨時(shí)都面臨被查封的危險(xiǎn)。
(2.)除了排煙管道的特殊設(shè)計(jì)，是否具備燃?xì)?、電力供?yīng)的具體指標(biāo)、上下水的位置如何設(shè)計(jì)等方面也是投資餐飲商鋪必須考慮的因素。
2、拆遷等周邊配備的規(guī)劃
相信很多人吃過這個(gè)虧，剛接手的店面、商鋪，沒有經(jīng)營(yíng)多久就出現(xiàn)店面或周邊拆遷、門口路面改造、禁止經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)定。如，廈門近幾年一直在改造，有很多地方是不審批新工商執(zhí)照等項(xiàng)目的，那也就是說你租下來了就不能合法經(jīng)營(yíng)，而且對(duì)于長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)肯定是問題。
這方面只要多在周邊了解，同時(shí)記得去工商局問就基本可以規(guī)避
二、六大地段選址秘訣
餐飲經(jīng)營(yíng)者只有先明確所選商鋪的詳細(xì)信息與法律風(fēng)險(xiǎn)，才能解決商鋪長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的后顧之憂。涉及到具體餐飲商鋪的選址上，由于餐飲業(yè)有著自己的行業(yè)特色和要求，不同地段的特征對(duì)餐飲業(yè)的要求不同。有六大地段可考慮餐飲店鋪選址，當(dāng)然，不同的地段經(jīng)營(yíng)的方式大不相同。
1. 如果經(jīng)營(yíng)者選擇在車站附近經(jīng)營(yíng)，其主要顧客群便是來往的乘客，包括上班職工、學(xué)生等。在此地段最適合開設(shè)快餐店，并慎重處理的是定價(jià)問題，要分不同對(duì)象而有所不同。如成都小吃、麗華快餐等。
2. 如果商鋪開在公司集中區(qū)，最主要的顧客為上班職工，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。因此，開在此處的餐飲商鋪如何應(yīng)付午餐高峰時(shí)期的顧客以及如何處理假日及周末生意清淡時(shí)的局面成為選擇該地段要考慮的重點(diǎn)。如九州漁港（茶餐廳）、湘鄂情、上島咖啡等中高檔兼?zhèn)洹?br>
3. 如果選擇在學(xué)校街道經(jīng)營(yíng)餐飲，學(xué)生便是此地段的主要顧客。商鋪一天中沒有明顯的高峰與清淡時(shí)段的差異，但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。學(xué)生利用餐飲店的動(dòng)機(jī)，除了聊天、消遣之外，還有同學(xué)聚會(huì)或看書等。所以必須注意桌椅移動(dòng)的便利，并準(zhǔn)備書報(bào)雜志。如小土豆、麥當(dāng)勞、肯德基等。
4. 如果選擇在商業(yè)鬧市區(qū)經(jīng)營(yíng)餐飲，此地段是約會(huì)、聊天、逛街、休息的場(chǎng)所，當(dāng)然是開店最適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。該地段無論對(duì)什么類型的店都較適合，但要有自己的特色。如星巴克、麥當(dāng)勞及各類西餐廳等。
5. 如果選擇在住宅區(qū)開餐飲店，必須明確體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。如設(shè)置布告欄，主辦交友、比賽等趣味性活動(dòng)。如天外天烤鴨店，好利來蛋糕等。
6. 如果選擇在市郊路段經(jīng)營(yíng)餐飲，在該地段餐飲店必須設(shè)有停車場(chǎng)，并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營(yíng)業(yè)重點(diǎn)。如大宅門中式酒店、樹吧等各類農(nóng)家院及主題休閑餐飲場(chǎng)所。
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