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【妙招】煮面條，水開下鍋就錯(cuò)了！教你一招，面條不成坨，爽滑還勁道！

耘韻悠揚(yáng) >《美食》

2021.04.07

關(guān)注

麻辣牛肉面

食材

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牛腩 500克 / 生抽適量 / 老抽適量 / 啤酒適量 / 蔥適量 / 姜適量 / 料酒適量 / 花椒適量 / 八角適量 / 桂皮適量 / 小茴香適量 / 丁香適量 / 山奈適量 / 牛油火鍋底料適量 / 青菜適量 / 面條適量 /

制作步驟

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1、牛腩切塊，放入冷水中燒開，加幾片生姜、小蔥和料酒，轉(zhuǎn)小火焯水10分鐘左右。將牛肉撈出，洗去浮沫。

2、炒鍋放油，燒熱后下入蔥姜和所有調(diào)料爆香。下入牛肉塊翻炒，炒至牛肉收縮變干，盡量將水分炒出去。

3、加入老抽、料酒繼續(xù)翻炒。

4、將牛肉和鍋中的調(diào)料一起倒入高壓鍋，倒入一整聽(tīng)啤酒，再加水沒(méi)過(guò)牛肉。用高壓鍋燉一小時(shí)左右。

5、用筷子把牛肉塊撈出，剩下的湯汁用篩網(wǎng)過(guò)濾，去掉各種調(diào)料雜質(zhì)。

6、牛油火鍋底料切碎。炒鍋放一點(diǎn)油，燒熱后下火鍋底料翻炒至牛油完全融化。下入牛肉塊繼續(xù)炒。加入生抽調(diào)味。

7、最后加入燉牛肉的湯汁煮開即可。

8、煮面，面條出鍋之前下入青菜略燙一下。面條連同青菜一起撈出，放在碗里。

9、將牛肉和湯汁澆在面上即可享用。

推薦做法2：

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重慶小面

食材

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面條 2把 / 菠菜 2顆 /

炒肉：豬肉 100克 / 料酒半勺 / 醬油 1勺 / 老抽半勺 / 蠔油 1勺 /

面湯：蒜 5克 / 花椒面 2克 / 五香粉 2克 / 辣椒油 2勺 / 生抽 1勺 / 熟花生 1勺 / 熟芝麻 1勺 / 蔥半根 / 鹽適量 /

制作步驟

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炸醬面

食材

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豬肉末 400克 / 甜面醬 3大勺 / 豆瓣醬 2大勺 / 黃瓜 1根 / 面條適量 / 蔥 3顆 / 姜 1小塊 / 蒜 4瓣 / 水小半碗 / 糖 3克 / 生菜 1把 /

制作步驟

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推薦做法4：

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豚骨拉面

食材

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日式拉面適量 / 叉燒肉片適量 / 干裙帶菜 1把 / 鳴門卷適量 / 雞蛋 3個(gè) / 甜玉米粒適量 / 腌筍適量 / 豚骨拉面湯料適量 / 開水 1壺 /

制作步驟

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