除了冰鎮(zhèn)飲料，糖水是夏季最受歡迎的解暑食物，而綠豆糖水或者紅豆糖水因?yàn)橹谱骱唵?，尤其受歡迎。眾所周知，不管是綠豆還是紅豆，都含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，常喝可以給人體補(bǔ)充礦物質(zhì)，還有鈉和鉀，特別是到了夏季，下班或者放學(xué)回來，能喝上一碗冰鎮(zhèn)糖水，渾身舒爽，清涼解暑。
雖說不管是綠豆糖水還是紅豆糖水，制作起來都不是特別難，但相信又在家自己做過的人應(yīng)該都有遇到這樣的情況，就是豆子總煮不爛，硬硬的，口感特別不好，那這是為什么呢？其實(shí)是你的方法不對(duì)，下面就更小編一起來看一下正確的做法吧！
眾所周知，這兩種豆子都特別硬，要是直接下鍋煮，需要很長時(shí)間才可以將其煮開花。而大多數(shù)人為了解決這個(gè)問題，都會(huì)將豆子放入清水中進(jìn)行浸泡，浸泡過后的豆子確實(shí)可以更容易煮爛，但這個(gè)過程需要花費(fèi)的時(shí)間會(huì)比較長，而且如果浸泡的時(shí)間沒有把控好，會(huì)使煮出來的糖水沒有那么濃郁，口感也會(huì)大打折扣。
那么如何才能既省時(shí)又可以不影響糖水的口感呢？很簡單，我來告訴你一個(gè)方法，可以直接省去泡水這一步。我們先將豆子用清水洗凈，洗凈后瀝干水分放入容器里，然后將豆子放入冰箱的冷凍室里，不出一個(gè)小時(shí)，豆子就會(huì)結(jié)冰，結(jié)冰后的豆子體積會(huì)變大，當(dāng)豆子遇到熱水時(shí)，就能輕易的被撐開，自然也能很快煮開花，這就是我們常說的熱脹冷縮。
大家都知到，不管是綠豆還是紅豆，只要是豆類或者大米，吸收性會(huì)比較強(qiáng)，很容易受到潮濕影響而出現(xiàn)發(fā)霉的情況，不但浪費(fèi)，吃了還對(duì)健康有特別大的影響，所以每天做飯的媽媽們都會(huì)將豆子大米等食物放入專用的五谷收納盒里，密封性特別好，還可以防潮防蟲，再也不用擔(dān)心發(fā)霉的情況。
豆子結(jié)冰后，接下來就是煮了，在煮的時(shí)候，需要切記不能冷水下鍋。很多人以為冷水下鍋會(huì)煮的更快，煮好的糖水也會(huì)更加香濃。但其實(shí)并不是這樣，豆子冷水下鍋，長時(shí)間的高溫下容易毀壞豆子本身的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使煮出來的糖水會(huì)比較寡，味道也不夠濃郁。
而正確的做法應(yīng)該開水下鍋，先將水燒開，然后再倒入結(jié)冰的豆子，由于熱脹冷縮，豆子很容易就會(huì)煮爛，所以熬煮時(shí)間不用太長，一般控制在中火煮20分鐘就可。在煮的過程里，要時(shí)不時(shí)的用勺子攪拌，確保不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況。
當(dāng)發(fā)現(xiàn)湯水開始變色，我們就可以將糖放入，建議放入冰糖，因?yàn)楸俏陡?，不?huì)過甜，而且還能清心瀉火。放糖后，改小火熬煮10分鐘，即可出鍋。不過還是建議大家先別喝，待糖水自然冷卻后，放入冰箱冷藏一段時(shí)間再喝，味道會(huì)更好。
由于大多數(shù)家庭冰箱的擺放都比較雜亂，特別是蔬菜雞蛋之類的，容易引發(fā)冰箱異味，滋生細(xì)菌，而豆類食物跟剩菜剩飯?zhí)貏e容易受到污染，所以經(jīng)常下廚的女士們，都會(huì)買個(gè)收納盒，這樣冰箱的東西就不會(huì)放的特別雜亂，整潔干凈，關(guān)鍵是冰箱從此衛(wèi)生無異味，而且還能延長食物的保鮮時(shí)長。
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