昨天周末，家人都在，豆媽便決定給大家包餃子吃（也可能我只是想省事兒一點(diǎn)兒？嘿嘿~）

在市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠了一大圈，想來(lái)想去，還是決定用韭菜做餡。

說(shuō)起韭菜餃子，韭菜雞蛋餡我們做了很多次，所以今天要換個(gè)餡兒，改用豬肉來(lái)混合韭菜。

先將豬肉餡進(jìn)行腌制，然后與韭菜混合即可。

值得一提的是，在調(diào)餡時(shí)我將豬皮單獨(dú)剁碎放了進(jìn)去；使得做好的韭菜豬肉餡在口感鮮嫩的同時(shí)，多了些Q彈，更加適合蘸料來(lái)吃。

口感層次豐富，女兒吃掉了近20個(gè)，3歲的兒子也吃了七八個(gè)；特有成就感呢。

做早餐的朋友，一次可以多包一些餃子，凍在冰箱里，一周的早餐都有了。早上起來(lái)煮一下就可以開(kāi)吃了，干凈又方便哦。

韭菜豬肉餃

【準(zhǔn)備食材】：

豬肉500g、韭菜400g、餃子皮適量

生姜、蔥、生抽、鹽、香油

【做法】：

1、豬肉洗凈，用刀削去皮，然后分成大塊放入攪拌機(jī)里，攪打成沫；

2、豬皮用刀切成小?。?/p>

3、豬皮丁加入豬肉沫中，再加入適量的生姜沫、蔥沫、鹽、生抽、香油，一起攪拌均勻，腌制10分鐘以上備用。

（注：生姜大約拇指大的一塊、蔥一根只用蔥白部分，生抽約3勺、香油約1大勺）

4、韭菜洗凈，晾干，用刀切碎；

放入大碗中，加入一大勺香油攪拌均勻，讓每根韭菜裹上一層油，以防止韭菜出水。

5、將腌好的豬肉泥加入韭菜中；

一起攪拌均勻，根據(jù)口味，再加適量的鹽調(diào)味，拌好即成韭菜豬肉餡兒。

調(diào)好的餡兒嘗一下韭菜，要偏咸一點(diǎn)點(diǎn)兒是最好的。

6、取餃子皮，將調(diào)好的餡兒包成餃子。

這是八歲的女兒，第二次跟我一起包餃子，包得依然歪歪斜斜的，但比上次強(qiáng)了太多，煮起來(lái)一個(gè)沒(méi)露餡兒。

當(dāng)天包當(dāng)天吃的口感最好；如果要做早餐，則將包好的餃子放入冰箱中凍起來(lái)，第二天早上起來(lái)再煮就可以了。

7、鍋里燒開(kāi)水，放入包好的餃子。

煮至餃子浮起，點(diǎn)一次水，重復(fù)兩次，餃子就煮好啦！

將大蒜切碎，加入適量的生抽、醋、一勺辣椒醬一起調(diào)成汁（小孩子吃不放辣椒醬）。

盛出餃子，干吃蘸醬，可將餃子過(guò)一下可直飲的冷水，以防餃子粘連。

餃子皮爽滑筋道，餃子餡清香味濃，而且每一口都能吃到剁碎的豬皮，Q彈Q彈的，再蘸上自己調(diào)的辣汁，味兒更足了。

這一碗有20個(gè)吧，女兒差不多吃完了，她可從來(lái)沒(méi)吃這么多呀(⊙o⊙)

【最后總結(jié)】：

1、買(mǎi)的豬肉一定不要純瘦肉，要帶部分肥肉才香。

2、豬肉皮單獨(dú)分開(kāi)，自己切成小丁，攪拌在豬肉沫里，最后每一口餃子都能吃到，Q彈Q彈的感覺(jué)很是給力。

3、韭菜不要用攪拌機(jī)打，太碎了，香味都沒(méi)了，要自己用刀切哦，哪怕稍微粗一點(diǎn)兒都沒(méi)事兒。

4、最后調(diào)好的餃子餡可以嘗一下，要偏咸一點(diǎn)兒，煮出來(lái)的餃子更香哦。

今天的餃子，是女兒跟我一起包的。我跟女兒在包餃子時(shí)，兩兒子在旁邊拿著面團(tuán)玩游戲，老公在陽(yáng)臺(tái)上清洗風(fēng)扇，清風(fēng)徐徐吹來(lái)，現(xiàn)在想想，依然覺(jué)得美好。

幸福這件事，大概從來(lái)都不是什么轟轟烈烈，你在鬧，我在笑，你在陪我包餃子，如此簡(jiǎn)單而又滿(mǎn)足~