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2019-01-08 15:00:43 306
味覺(jué)生活冬天寒冷的天氣里，只想喝一碗暖呼呼的湯~正好有段時(shí)間沒(méi)出魚(yú)的菜譜啦，那小編今天就給大家做個(gè)魚(yú)湯咋樣？俗語(yǔ)一直就有“冬鯽夏鯉”之說(shuō)。冬天的鯽魚(yú)，肉最為肥厚鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)還非常豐富，一起看看吧。
據(jù)《本草綱目》記載“諸魚(yú)屬火，唯鯽魚(yú)屬土，故能養(yǎng)胃”。鯽魚(yú)有潤(rùn)燥滋補(bǔ)的作用，祛寒補(bǔ)陽(yáng)的功效也非常好。
用鯽魚(yú)做湯，最受歡迎的做法可能就是鯽魚(yú)豆腐湯了，它味道鮮美，極其滋補(bǔ)，也成為“催奶”的代名詞，是產(chǎn)婦必喝的營(yíng)養(yǎng)湯。
鯽魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且易于消化吸收，還含有很多人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，再加上有豐富植物蛋白的豆腐，超級(jí)有營(yíng)養(yǎng)！
經(jīng)過(guò)大火煮和小火燉，乳白色的濃湯魚(yú)香滿滿，豆腐中也吸收了魚(yú)肉大部分的精華與滋味。喝一口，無(wú)比鮮美~
鯽魚(yú)豆腐湯算是一道普普通通的家常菜啦，但是想要做出看似清淡卻口感香濃的豆腐鯽魚(yú)湯，卻不一定每個(gè)人都會(huì)做，趕緊跟我學(xué)起來(lái)吧~
準(zhǔn)備食材：豆腐250克 鯽魚(yú)500克 鹽3克 料酒3克 蔥結(jié)3克 姜3克
1.生姜切片，豆腐切塊，備用
2.開(kāi)大火，熱鍋入油，放入洗凈擦干的鯽魚(yú)，煎至兩面微黃
3.一次加入1000毫升清水，加入姜片，蔥結(jié)，料酒
?千萬(wàn)不要加冷水，要加入開(kāi)水并持續(xù)大火煮，這樣煮出來(lái)的湯汁才能保證是奶白色的
4.開(kāi)中火煮30分鐘左右
?同款電陶爐開(kāi)10檔
5.加入內(nèi)酯豆腐后，再煮4分鐘左右
?同款電陶爐開(kāi)12檔
6.出鍋前加入鹽，煮1分鐘左右，撒上蔥花即可
新鮮的鯽魚(yú)湯，光是喝湯不吃肉就覺(jué)得很滿足很滿足了
敲黑板：
● 魚(yú)的黑膜要處理干凈，這個(gè)會(huì)比較腥，要撕掉或者洗干凈
● 煎魚(yú)如何不破皮，也是一個(gè)經(jīng)典命題。我覺(jué)得要點(diǎn)就是：鍋熱油熱、魚(yú)身要干、慢火煎魚(yú)、不要勤翻
● 可以在煮的過(guò)程中加入幾滴白醋，可以幫助去除魚(yú)腥
● 用冷水煮，鯽魚(yú)里的蛋白質(zhì)凝固得快，比開(kāi)水下鍋不容易熬出奶白色
● 千萬(wàn)不要加冷水，要加入開(kāi)水并持續(xù)大火煮，這樣煮出來(lái)的湯汁才能保證是奶白色的
以上就是今天的分享，感謝您的閱讀，咱們下期再見(jiàn)。
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