• 1
  
  
  備齊所需的原料：羊肉，番茄，胡蘿卜，香菇，洋蔥，蒜苗。
• 2
  
  
  胡蘿卜切丁，香菇切丁。
• 3
  
  
  洋蔥切稍大一點(diǎn)的丁備用。

• 4
  
  
  羊肉切丁放入適量鹽。
• 5
  
  
  羊肉內(nèi)倒入水淀粉上漿。
• 6
  
  
  上漿后的羊肉腌制一下備用。

• 7
  
  
  番茄從上方切開后，用勺子把里面的種子挖出備用。
• 8
  
  
  鍋內(nèi)熱油后放入姜絲蒜米爆香。
• 9
  
  
  放羊肉入鍋內(nèi)滑炒。

• 10
  
  
  倒入少許料酒。
• 11
  
  
  加適量醬油。
• 12
  
  
  滑炒至羊肉斷生裝入碗內(nèi)。

• 13
  
  
  鍋內(nèi)加入少許油倒入香菇內(nèi)和胡蘿卜粒翻炒。
• 14
  
  
  稍微翻炒后加入適量鹽調(diào)味。
• 15
  
  
  加入洋蔥翻炒。

• 16
  
  
  加入適量白砂糖提一下味。
• 17
  
  
  加入適量蠔油提鮮。
• 18
  
  
  加入少許老抽上色。

• 19
  
  
  倒入之前炒好的羊肉入鍋內(nèi)。
• 20
  
  
  加味精翻炒均勻。
• 21
  
  
  出鍋前再撒上蒜苗提香。

• 22
  
  
  用勺子裝入到之前挖好的番茄內(nèi)即可。

小貼士

1.洋蔥切的丁稍微大一點(diǎn)，因?yàn)檠笫[一炒會(huì)縮水變小。
2.羊肉上漿的目的的是裹住羊肉的內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，但是漿不要上的太厚，薄薄一層就好。
3.外面的番茄也換成是生菜葉也可以，主要是緩解羊肉的油膩感。