他是我國第一批中醫(yī)專業(yè)本科畢業(yè)生之一，被稱為中醫(yī)界“黃埔一期”學(xué)生；他是中醫(yī)實驗方劑的首倡者和開拓者……他是83歲的中國著名方劑學(xué)家、山西中醫(yī)藥大學(xué)教授王世民。作為山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會終身名譽會長，王世民對藥膳食療也頗有研究，以食養(yǎng)生是他長期堅持的習(xí)慣之一，在他眼中，一粥一菜都是良藥。（本報記者鮑杰）
伏虎經(jīng) 女士更應(yīng)祛濕潤燥
盡管節(jié)氣上已過“三伏天”，王世民仍提醒要小心“秋老虎”的高溫殺傷力。在北方，每年的八九月是全年中降雨較充沛的時期，當(dāng)短時降雨遇上高溫，室內(nèi)會如同蒸籠一般，因暑濕熏蒸，故濕熱（暑濕）之證多發(fā)。
王世民認為，女性在這個時節(jié)更易身體受損，她們體質(zhì)屬陰，陽氣不足，如果食用寒涼食物易引起脾胃運化不良，邪濕積聚，引發(fā)腹瀉、消化不良等。如果除以上癥狀外還有感覺全身發(fā)冷、疼痛，可嘗試用“大順散”，能溫暖脾胃。具體做法是：取干姜、炙甘草各20克，肉桂、杏仁各15克，放在一起研磨成細末，每次服10克，用溫開水沖服。
除了防邪濕外，還需養(yǎng)肺潤燥，初秋可常喝美白養(yǎng)顏湯——取龍眼肉8克，蓮子、芡實各30克，薏米50克，加水500毫升，微火煮一小時，用少許蜂蜜調(diào)味即可。
食補法 用食品代替藥品
王世民是山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會終身名譽會長，他十分贊同并極力倡導(dǎo)“以廚房代替藥房，以食品代替藥品”的養(yǎng)生觀，他自己平日每天會吃幾顆核桃、喝一杯蜂蜜水來調(diào)養(yǎng)身體。在臨床上，王世民常常開藥膳治療慢性病，他推薦了一款紅寶白玉粥（用粟米200克，糯米、山藥各100克，枸杞子10顆左右煮粥），每天食用一次，可輔助治療慢性肝炎、肝硬化，達到以食療護肝治病的效果。
王世民在家還喜歡下廚做飯?？此坪唵蔚牟?，王世民做起來卻很講究。比如常做的水焯茼蒿，在茼蒿出鍋前，他會在菜里加幾滴橄欖油，“這樣可以保持茼蒿的翠綠色，而且口感更水潤；如果配上熟的胡蘿卜片，色香味就俱全了”。再比如做苦瓜雞丁，配菜很多：木耳、胡蘿卜、洋蔥、魔芋片、豆腐干。七種菜分別下鍋，色彩斑斕，“五色養(yǎng)五臟，營養(yǎng)均衡增加食欲”。
“現(xiàn)代人無需過多營養(yǎng)，清淡家常菜最養(yǎng)人?！蓖跏烂裾f。
經(jīng)方集 小藥方能除頑疾
王世民善用經(jīng)驗方治療不同疾病，他有幾個常用經(jīng)方，針對老年朋友腸胃功能退化、腎氣不足等毛病，有較好效果，可在醫(yī)囑下服用。
白烏貝散：取烏貝散60克、云南白藥5克，混勻即成。主治胃痛泛酸，胃及十二指腸潰瘍。飯前口服，每次6~9克，1日3次，用白開水送下。
加減保和湯：取炒三仙（炒山楂、炒麥芽、炒神曲）、半夏、茯苓、炒萊菔子、黃連、檳榔各10克，陳皮6克、大黃5克，每劑水煎2次，合并濾液，2次分服。主治傷食便秘、脘腹?jié)M悶作痛、厭食等。
進補計 順應(yīng)時節(jié)挑參進補
王世民主張在秋冬季節(jié)適當(dāng)進補。秋冬進補，人參是第一佳品，他針對市面上的常見參品，做了很實用的指導(dǎo)。
王世民說，現(xiàn)在市面上常見的人參分為糖參、生曬參、紅參、高麗參、太子參這五類。其中，糖參因加工中多次浸糖，人參的有效成分嚴重損失，太子參在過去被稱為“孩兒參”，是不成型的幼參，這兩類人參都不建議食用。
最親民的人參是生曬參，把鮮參清洗干凈后，再用烘干設(shè)備烘干。中醫(yī)認為，這種人參保持了最本源的參效，因為沒有加工，勁效溫和，價格也實惠，王世民推薦大家可于春夏秋三季食用，如切片泡茶。
紅參與高麗參都經(jīng)過一定工藝而制成，在各類人參中功效最好。王世民建議，老年朋友可待數(shù)九寒冬季節(jié)，每周取半支紅參或高麗參，與烏雞燉湯或蒸煮食用，能固本培元，抵御嚴寒，“紅參的參須也不要浪費，可泡茶或含服”。
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