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近年來(lái)，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，肉類漸漸成為了餐桌上的“主角”。而且普羅大眾都吃得多了、運(yùn)動(dòng)少了，造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，出現(xiàn)血脂異常的老年人不在少數(shù)。
專家指出，老年人在冬季適當(dāng)吃點(diǎn)酸的東西，不僅能降脂護(hù)心、保護(hù)血管，同時(shí)還有抗氧化的作用，可延緩人體衰老。
指導(dǎo)專家 廣東藥學(xué)院附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任 趙泳誼
記者 陳曉琨 通訊員 余子媛
酸味食物益處多
廣東藥學(xué)院附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任趙泳誼指出，老年人在冬季適當(dāng)吃點(diǎn)酸味食物，不僅能降脂護(hù)心、保護(hù)血管，同時(shí)可抗氧化，延緩人體衰老。而酸味食物之所以能起到以上作用，皆因其包含了膳食纖維、果酸、維生素C以及植物化學(xué)素。
膳食纖維能降低血液中的膽固醇，有利于降低因高膽固醇而引發(fā)的冠心病、中風(fēng)等疾病的發(fā)病率。
果酸作用于消化系統(tǒng)，對(duì)便秘有很好的療效。同時(shí)，果酸又能增加膽固醇的排泄，從而降低血清膽固醇及甘油三酯。
維生素C能保護(hù)心腦血管壁，使其免受自由基的侵害。另外，它還具有抗氧化的作用，能延緩人體衰老，并淡化面部色斑。
而植物化學(xué)素可預(yù)防脂類物質(zhì)所產(chǎn)生的自由基通過(guò)氧化反應(yīng)損害人體細(xì)胞，保持細(xì)胞活力。
酸味食物逐個(gè)數(shù)
下面，為大家介紹幾種比較常見(jiàn)的酸味食物：
蘋(píng)果的降脂作用源于其豐富的果膠，它是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，從而吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其他降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、果糖等結(jié)合在一起，從而增強(qiáng)降血脂的功效。對(duì)于消化功能欠佳的老年人，可將蘋(píng)果去皮，并剁成蘋(píng)果泥食用。
山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化。山楂還能通過(guò)增強(qiáng)心肌收縮力起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。
獼猴桃含有的維生素C有助于降低血液中的膽固醇水平，起到擴(kuò)張血管和降低血壓的作用。同時(shí)，它所含有的精氨酸可有效改善血液流動(dòng)，阻止血栓形成，對(duì)于降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率有特別功效。老年人可將新鮮獼猴桃去皮并榨成果汁，每周飲用一到兩次。
番茄含有豐富的維生素和番茄紅素。番茄紅素能抗氧化，保護(hù)低密度脂蛋白免受氧化破壞，從而降血脂，預(yù)防心腦血管疾病。有血脂偏高問(wèn)題的老年人日常不妨多喝番茄湯。
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老年人吃酸要量力而為
趙泳誼提醒，有兩類老人不宜吃酸太多：一是貧血及脾胃虛弱、患有胃病的老人，吃酸味食物可能會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生不良刺激，導(dǎo)致反酸、噯氣等癥狀加重；二是牙齒不好的老人，酸味食物吃多了，可能會(huì)有倒牙之感，影響胃口。
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