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廚房是烹調美食的圣地，承載了家庭的煙火氣和歡樂。和家人一起做菜、聊天，這場面太溫馨了。

不過，廚房“重地”也有很多需要注意的細節(jié)，稍有疏忽就可能會釀造悲劇，甚至連房子都有可能被“炸”了。

這篇文章我們盤點了廚房中9個常見的致命安全隱患，快來看看你有沒有中招！

冷凍食品有冰，如果直接放進滾熱的油鍋里，冰會升華迅速變成水蒸氣，水蒸氣溢出的過程還會攜帶一些熱油，容易燙傷，食物也可能會炸開，如果油滴遇到明火更是危險。

高壓鍋之所以能把一般鍋做不爛的食物烹調的特別軟爛，就是因為它能給食物施加更大的壓力，能將鍋內水的沸點提高至120℃。

高壓鍋的鍋蓋上都有一個排氣閥，用來釋放蒸汽、控制鍋內壓力。

用高壓鍋做粥、豆子等粘稠食物的時候，排氣孔很容易堵塞，還有煮肉的時候如果放水多也容易堵塞排氣孔，如果高壓鍋沒能及時調整鍋內壓力，就會引發(fā)爆炸。

所以，在使用高壓鍋之前一定要看好最小水位線和最大水位線的位置，并要檢查排氣閥是否有堵塞、橡膠圈的密閉性，使用后也要及時清理排氣閥。

另外還得注意高壓鍋的使用年限，一般高壓鍋使用年限為5~8年，不同品牌和材質的有所差異，大家需注意看好說明書。

在廚房邊開火做飯邊倒面粉而引發(fā)爆炸的新聞屢見不鮮，很多人可能會不理解，面粉又不是火藥，為啥也會爆炸？

圖片來源：pixabay

做菜的時候油鍋燒的太熱，油很容易著火。這種情況下很多人會隨手用水去滅活，雖說水能滅火，但這油鍋里的火還真不行。

水和油本就互不相融，如果把水倒進“火力十足”的油鍋里，會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺，容易誘發(fā)更大的火災。

正確的做法是，用鍋蓋或者大一些的濕毛巾蓋住著火的鍋，隔絕氧氣，這樣火自然就會滅了；還可以把切好的菜沿著鍋邊倒進去。

生的食材可能存在細菌或寄生蟲污染，處理食材的時候生熟共用一塊砧板，可能會導致交叉污染，增加食物中毒的風險。

正確的做法是，使用砧板要生熟分開，切肉和切菜要用不同的砧板，或者正面切蔬果、背面切生肉。切完生肉一定要徹底清洗砧板，懸掛晾干。

現在很多家庭都是沒有窗戶的封閉式廚房，不利于排出烹調油煙；還有些人炒菜時沒有開抽油煙機的習慣，這些習慣很不利于身體健康。

圖片來源：pixabay

烹調油煙含有約220種成分，包含苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等致突變物和致癌物。[2]長期處在油煙環(huán)境中，可能會導致咽喉炎、鼻炎、氣管炎等疾病，嚴重則會誘發(fā)肺癌。

一些流行病學研究已經證實餐飲油煙暴露與人群的肺癌發(fā)病存在關聯性，且顯著增加非吸煙女性肺癌風險。[2]

烹調油煙還會引起身體的氧化損傷，增加患心血管疾病的風險。所以，炒菜的時候一定要先打開抽油煙機，注意廚房通風。

燃氣灶的橡膠軟管是很多人會忽略的地方，使用時間太久軟管會發(fā)生老化、松動，可能會導致燃氣泄漏，發(fā)生爆炸。

一般的燃氣橡膠軟管安全使用壽命為2年，日常一定要定期檢查，如果發(fā)現松動、裂紋、老鼠咬破等一定要及時處理。

微波爐是很多人生活上的好幫手，但是如果操作失誤，它也是個“暴脾氣”，并不是所有的食物都能用微波爐加熱。

例如，用微波爐加熱雞蛋就是個相當危險的操作，可能雞蛋變“炸蛋”。

之所以會這樣，是因為微波爐加熱食物是由內向外把食物熱透的，微波直接輻射到食物的每個角落，引起食物內部的極性分子（比如水、脂肪、糖）急劇摩擦、碰撞，于是食物的各部分瞬時獲得熱量而升溫。[3]

雞蛋內部幾乎是個密閉的空間，微波爐加熱的時候內部溫度瞬間升高，又不能及時散發(fā)出去，壓力過大就會炸開，無論是去殼雞蛋還是沒去殼的雞蛋，都不能直接用微波爐加熱。