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　黑棗即烏棗，別名熏棗，由鮮紅棗煮熏而成，具有肉質(zhì)緊細(xì)、味甜幽香的特點(diǎn)，是人們喜食的一種干果。

　　研究表明，黑棗中含有大量蛋白質(zhì)、粗纖維、無(wú)機(jī)鹽及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，比干制紅棗營(yíng)養(yǎng)保健作用更強(qiáng)。

　　選購(gòu)黑棗時(shí)，要求顆粒圓整、大小均勻、皮薄紋細(xì)、較為干燥、色澤烏亮、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)膩、口味甜糯。以每千克不超過(guò)170枚、個(gè)大肉厚、無(wú)蟲(chóng)眼者為佳。

　　專(zhuān)家指出，黑棗具有補(bǔ)益脾胃、滋陰養(yǎng)血、益氣壯神的功效。又因其味厚色黑，入肝走腎，因此滋補(bǔ)肝腎的作用較強(qiáng)。與生姜同食，又可治陰寒、陽(yáng)虛之證。

　　具體做法：取黑棗數(shù)斤，放入姜汁（生姜榨取濃汁最好，也可用生姜加水煎取濃汁），在烈日下曬拌，曬干至硬，再添加一次姜汁，蓋過(guò)棗面，再拌曬。待棗吸盡姜汁變干，即可存入瓶?jī)?nèi)密封。到秋分或冬至日起，日日食之，食量視病情酌定，一般每日6至10枚，不宜間斷。

　　專(zhuān)家介紹，老年慢性支氣管炎，冬天咳喘加重、或“遇冷即發(fā)”者，食用此方可痰涎減少、咳喘見(jiàn)輕。如果堅(jiān)持?jǐn)?shù)年者，可望康復(fù)。

　　老年萎縮性胃炎，食欲較差、食后飽脹、遇寒則甚者，以早晨及空腹時(shí)食之最宜。持續(xù)使用，不僅食欲可振，面色也見(jiàn)光澤有華。

　　老年性慢性泄瀉患者，或飲服牛奶即瀉者也可選食，經(jīng)一二年可見(jiàn)好轉(zhuǎn)。作為保健，更可長(zhǎng)服。

　　冬日常感胸悶、心悸、心痛的冠心病患者也可食用，食用時(shí)稍加酒或醋送服，效果更佳。

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