我國大約有十分之一的人秉持素食主義的飲食習(xí)慣，對于肉食敬而遠(yuǎn)之。對于無肉不歡的人們來說，他們的選擇可能讓人感到難以理解，甚至還會(huì)有純素食會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡的說法。其實(shí)只要合理搭配飲食，素食者也可以擁有健康強(qiáng)壯的好身體！
堅(jiān)持不吃肉的人在我們生活中并不少見，在我國大約有十分之一的人秉持著素食主義，不吃肉或者幾乎不吃肉。就健康狀況上來說，只要有合理的膳食搭配，完全素食的人身體健康上不會(huì)受到任何影響，甚至還會(huì)比起無肉不歡的人有著更為獨(dú)特的優(yōu)勢。
人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類、糖類、維生素、水和無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）、膳食纖維（纖維素）7類、還包含許多非必需的營養(yǎng)素。其實(shí)這些營養(yǎng)素都可以經(jīng)由素食進(jìn)行提供。
吃素可以清理腸胃，避免增長過多的脂肪。還有研究指出，素食飲食可以減少部分癌癥風(fēng)險(xiǎn)、延長壽命。素食主義者還是更好的床第戀人，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，素食主義者的“平均戰(zhàn)斗時(shí)間”是肉食愛好者的3倍左右。
素食者只要吃得均衡，完全沒有健康的憂慮。但是在現(xiàn)實(shí)生活中，仍然有部分素食者“面有菜色”，這大多是因?yàn)轱嬍炒钆洳划?dāng)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡的緣故。人體需要的營養(yǎng)成分有的在植物性食物中含得多，有的在動(dòng)物性食物中含得多，合理的雜食食譜能夠方便有效地實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。純素食也可以實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)全面均衡，但難度比較大。
素食主義者可能會(huì)在毫無察覺的情況下，出現(xiàn)身體中必要營養(yǎng)成分缺乏的現(xiàn)象，這些營養(yǎng)成分包括鐵、蛋白質(zhì)、維生素B12等，所以應(yīng)當(dāng)確保所攝入的食物中含有這些營養(yǎng)成分。相對而言，乳蛋素食的膳食營養(yǎng)更為全面。素食會(huì)帶來一些因營養(yǎng)素缺乏而產(chǎn)生的高危因素：優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入減少，膳食纖維及植酸對營養(yǎng)素吸收的干擾，容易造成微量營養(yǎng)素如維生素、微量元素的缺乏。如果選擇“全素食”，連雞蛋、牛奶都不食用，長此以往對身體的隱形傷害可能會(huì)更大。因此，選擇一些合適的補(bǔ)充制劑對于純素食者來說很有必要。
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