秘制香辣海鮮爆炒醬配方

家樂(lè)香辣鮮露300g

鴻興源番茄醬150g

家樂(lè)干鍋醬150g

美樂(lè)香辣醬150g

白糖50g

小伙子牌韓式辣椒粉（粗）30g

將以上醬料混合攪拌均勻即可

老式風(fēng)味炸雞腌料配方

老式風(fēng)味炸雞腌料配方

香料配比：

白芷 0.5g

肉蔻 1g

香葉 0.5g

肉桂 1g

八角 1g

花椒 0.5g

豆蔻 1g

香砂 1g

草蔻 0.3g

黨參 0.5g

丁香 0.5g

甘草 0.4g

良姜 1g

以上香料打成粉

成品料：

精鹽 110g

80目速溶味精 60g

白砂糖 70g

鮮味寶 25g

打成粉的香料15g

嫩肉粉（復(fù)合磷酸鹽）10g

焦香型麥芽酚5g

I G 5~10g

以上原料混勻即可

1斤雞肉25克成品料，25克水，混合腌制一個(gè)小時(shí)以上即可。

雞米花、雞柳原味腌料配方

食鹽100g

速溶味精50g

五香粉5g

白砂糖50g

大蒜粉5g

洋蔥粉5g

黑胡椒粉10g

白胡椒粉5g

姜粉5g

老母雞鮮香粉25g

三聚磷酸鈉5g

小蘇打2.5g

以上配料拌勻即可

孜然風(fēng)味的可再加孜然粉5g

使用方法：

500g雞肉，25g配好的料粉 25g清水，腌制2~4h即可

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