喝清粥、吃西瓜，這些大眾的消夏方式適合糖友嗎?聽聽專家怎么說——
消暑粥：能吃米飯就能喝粥
復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科孫建琴和內(nèi)分泌科孫皎醫(yī)生：熱天食欲不振，消暑粥是個不錯的選擇。但糖尿病患者能喝粥嗎?喝粥會讓血糖升得更高嗎?
我們招募了41例2型糖尿病患者，平均年齡在58歲，體重指數(shù)在26kg/m2左右，HbA1c控制在7.2%左右。分成白粥組13例、米飯組13例和雜糧粥組15例。入選者都是單純飲食控制或僅服二甲雙胍;無感染、酮癥、肝、腎臟功能損害并發(fā)癥的。
每組飲食為：白粥組：白粥(粳米25g)，1個富強(qiáng)粉饅頭(富強(qiáng)粉50g)，1個白水煮蛋(雞蛋60g)，番茄1個(100g);米飯組：米飯(粳米75g)，番茄蛋湯(番茄100g，雞蛋60g);雜糧粥組：雜糧粥(燕麥米30g、白扁豆8g、干綠豆8g、花生仁10g、干赤豆12g)，1個白水煮蛋(雞蛋60g)，番茄1個(100g)。且3組糖尿病患者的空腹血糖無顯著差異。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雜糧粥組的餐后1小時血糖均低于米飯組和白粥組，餐后兩小時血糖低于米飯組。
而米飯組和白粥組的餐后1小時血糖和餐后兩小時血糖的升幅都接近，兩者相比無顯著差異。此外，白粥組的餐后1小時胰島素水平比米飯組略有升高，但是餐后兩小時的胰島素水平與其他兩組無明顯差異，因此白粥組并未加重胰島β細(xì)胞的負(fù)擔(dān)。
吃西瓜：一天不超二兩無礙
第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長海醫(yī)院內(nèi)分泌科張征：西瓜和蘇打餅干都是高血糖生成指數(shù)(GI)的食物。從食物“質(zhì)”的角度來說，它們具備相同的迅速升高血糖的能力。但生活中我們吃下去的量往往不同。這就涉及到另一個概念，食物血糖負(fù)荷(GL)。它指的是食物中碳水化合物數(shù)量與其GI值的乘積。
西瓜的GI為72，每100克西瓜中含碳水化合物5.5克。那么，吃下2兩(100克)西瓜時食物血糖負(fù)荷GL=5.5×72/100=4。
蘇打餅干的GI也為72，每100克蘇打餅干中含碳水化合物76克。那么吃下100克蘇打餅干時GL=76×72/100=55。當(dāng)GL≥20為高GL，提示食用相應(yīng)重量的食物對血糖影響明顯;在10~20為中GL，提示對血糖影響一般。≤10為低GL，提示對血糖影響不大。就是說，GI很高的水果，如果吃得量少，對血糖的影響就不大，即只吃2兩西瓜對血糖影響不大。但如果不加節(jié)制，一次吃下去1000g，GL值從4變成了40，就會讓患者的血糖顯著升高。
