說(shuō)到好喝的肉湯有很多種，魚(yú)湯、雞湯、羊肉湯、骨頭湯等等，這些湯不僅美味，還營(yíng)養(yǎng)高，平常有時(shí)間要多喝為好，對(duì)身體大有好處。不過(guò)很多人愿意花錢去飯店買的喝，也不愿意自己做，發(fā)覺(jué)自己怎么也做不出那種又白又鮮的湯，只認(rèn)為在家是做不出來(lái)的，其實(shí)這么想就錯(cuò)了，只要掌握了燉湯的正確方法，人人都能做出濃白又鮮美的湯汁。
這些肉湯中，我最喜歡喝骨頭湯，燉好后喝上一碗，滿滿的享受，還可以用燉好的骨頭湯煮配菜，或者用骨頭湯做面條，那都非常好吃，很天然的鮮味，不含任何添加劑，那么到底怎么做出這么完美的湯汁呢？
有人說(shuō)自己燉骨頭時(shí)，用小火燉煮了七八個(gè)小時(shí)，結(jié)果燉出來(lái)的湯汁一點(diǎn)也不白，不清楚為什么，很多人都是這樣，以為想要喝到濃白的骨頭湯，只要長(zhǎng)時(shí)間燉煮就好了，實(shí)際上光時(shí)間長(zhǎng)是不夠的，還需要懂得一些技巧。
面對(duì)肉類時(shí)，很多人都知道一定要焯水，這樣才可以去掉肉中的腥味，不過(guò)燉骨頭湯，只會(huì)焯水可不行，還要牢記3點(diǎn)，這樣才能做出湯汁香濃，又白又鮮！
關(guān)于燉骨頭湯，我專門請(qǐng)教了一下舅舅大廚，他告訴了我燉骨頭湯必須注意的3點(diǎn)，只要做好了，保準(zhǔn)人人都能做好骨頭湯，所以今天我來(lái)將燉骨頭湯的方法分享給大家，快看看這3點(diǎn)是什么？學(xué)會(huì)了就會(huì)做了。
一、豬大骨焯水前需要浸泡
很多人都忽略了這一步，習(xí)慣將買回來(lái)的豬大骨直接放鍋里炒水，導(dǎo)致最后的失敗，湯汁不白也不鮮，因?yàn)樨i大骨中隱藏著很多血水，只焯水的話，只會(huì)將一部分血水去掉，還有一大部分血水被積在骨頭中，經(jīng)過(guò)燉煮后血水滲入湯汁中，那么湯汁不可能變白，還會(huì)腥味大。
這么做：將豬大骨簡(jiǎn)單清洗兩遍，再將它放在清水中，浸泡3個(gè)小時(shí)，浸泡時(shí)最好換一次水，這么做豬大骨的血水才可以完全流出來(lái)，只是沖洗根本不行。
二、豬大骨焯水時(shí)需要冷水下鍋
有人不清楚焯水的時(shí)候冷水下鍋還是熱水下鍋，記住肉類的食材，基本上都是冷水下鍋，而蔬菜類，基本上都是熱水下鍋。那么豬大骨和冷水一起升溫后，殘留的血水會(huì)慢慢析出，從而將豬大骨的腥味都煮出來(lái)，沒(méi)有了腥味，湯汁自然就是鮮香的。
這么做：將浸泡后的豬大骨放入鍋中，加上足量清水，放幾片生姜，開(kāi)大火將水煮開(kāi)，撇掉浮沫，再煮三分鐘將豬大骨撈出，撈出后用清水沖洗干凈即可。焯水的時(shí)候大家明顯看到浮沫少了很多，如果不浸泡直接焯水的話，浮沫會(huì)非常多，而且大部分血水會(huì)附著在豬大骨上，所以浸泡很有必要。
三、焯水后不要直接燉煮，需要爆炒
焯水洗凈后，鍋中加油，燒熱到七成熱，將生姜放入鍋中，再倒入豬大骨，翻炒兩分鐘，接著加一勺白酒，再翻炒半分鐘，最后就可以將豬大骨轉(zhuǎn)進(jìn)砂鍋里，加入熱水和食鹽，蓋蓋子小火燉煮三個(gè)小時(shí)，這么燉出來(lái)的湯汁又白又鮮，還很香濃。
大家學(xué)會(huì)了嗎？想要喝到如此完美的骨頭湯，就快照著方法做一遍吧，保準(zhǔn)你一次成功，快試試吧。
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