北京是我們祖國(guó)的首都，是一座具有三千多年歷史的古都。作為我國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，這里也匯集了全國(guó)各地的美食小吃。當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食小吃也不少，有北京烤鴨還有炸醬面、豆汁、爆肝等等。真的是多不勝數(shù)，各種各樣的美食小吃讓人目不暇接。

當(dāng)你到北京旅游，走在大街小巷的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)到處都是美食小吃的店面。今天小編為大家分享的正是北京的5大傳統(tǒng)美食小吃，除了北京烤鴨和炸醬面，你知道還有那些特色美食嗎？下面就和小編一起去看看是哪5道吧！

北京豆汁

豆汁是北京久負(fù)盛名的傳統(tǒng)美食小吃，它的顏色灰綠，香味濃醇，味道酸中帶有甜味。在北京豆汁一般是冬季和春季比較流行，特別是老北京人對(duì)豆汁的喜愛那是不可言表的。以前賣豆汁分為兩種，一種是生的，而另一種則是熟的。叫賣的人將豆汁裝在豆汁鍋里挑在肩上，一頭是豆汁，另一頭是小咸菜、焦圈等。一般還會(huì)與麻豆腐一起叫賣。

喝豆汁的時(shí)候一定要搭配上切的特別細(xì)的醬菜，醬菜拌上辣椒油，再配上焦圈，那真是人間美味。豆汁其實(shí)是綠豆淀粉或者粉絲的下腳料做成的。大多的豆汁味道都是酸的，還有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味。

豆汁的歷史悠久，可以追溯到宋朝，在那個(gè)時(shí)候豆汁已經(jīng)是比較大眾化的小吃了。它以前還是宮廷的御膳。到北京一定要去嘗一嘗。

北京炒肝

炒肝可以說是一道地道的傳統(tǒng)小吃，有記載炒肝是北京早點(diǎn)的重要組成部分，距今已有100多年的歷史了。它只要是以豬大腸和豬肝制作而成的。

正宗的北京炒肝，主要以豬肥腸為主，豬肝只占一小部分。將熟的豬大腸和豬肝切段和切柳葉條狀。鍋中放油放入大料，炸透之后放入上將、大蒜，出香之后下入黃醬，炒好之后取出備用。再熬上一鍋口菇湯。將切好的額腸子放入湯鍋中，放入適量的蒜醬、蔥花、姜，再將肝放入鍋中，以淀粉夠錢，最后撒上蒜泥即可。

鹵煮火燒

它在北京可謂是家喻戶曉，人盡皆知。主要是將做好的火燒和豬腸豬肺等放到一起煮，要生一碗主食、菜和湯都有了。

這道美食看起來簡(jiǎn)單，可真是要做起來卻沒那么容易，再說這東西也不貴，所以就沒有必要自己做著吃了。

在北京也有幾家做的特別好吃的鹵煮火燒，這里為避免廣告嫌疑我就不說了，老北京人都知道，到了北京一打聽就知道了。

羊蝎子

說到羊蝎子，可能很多人不知道是什么東西。羊蝎子在北京可是人盡皆知，再介紹這羊蝎子之前，小編我先啰嗦幾句，以前在北京還有周邊地區(qū)，賣羊肉的商家將羊肉割下來，分多個(gè)部位出售。去掉肉剩下的骨頭，脊柱骨的形狀很像蝎子，所以北京人就叫它為羊蝎子。在北京的飯館里都吧這道美食叫做羊蝎子。

羊蝎子也算是北京的一道名菜了，距今也有三百多年的歷史，其做法是將整根的羊脊椎故鋸成小塊，再用清水浸泡上一天的時(shí)間，然后加上佐料和香料大火煮開，再燉上幾個(gè)小時(shí)。還要再悶上半天才成。上桌之后直接用手拿著吃，那叫一個(gè)香。吃完羊蝎子之后。湯里還可以下上各種各樣的額蔬菜來吃。

北京爆肚

爆肚是北京的名小吃，大多是回民同胞經(jīng)營(yíng)售賣。它早在清朝就有記載，在秋天結(jié)束冬季來臨的時(shí)候，北京很多地方就開始經(jīng)營(yíng)爆肚了。

它是把牛肚或者羊肚清洗干凈之后，切成細(xì)條，然后用熱水暴熟，然后粘著佐料吃?？谖断愦?，鮮嫩可口。

以上就是小編今天為大家分享的額北京5道美食小吃！如果您家鄉(xiāng)有那些特色美食小吃歡迎下方留言評(píng)論。咱們下期再見！

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