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山東章丘有這么一種蔬菜，最高可以長到2米多，不僅能做成各種美食，還是山東人的最愛。它就是咱們今天的主角"章丘大蔥"。

章丘大蔥，是最富有山東特色的蔬菜之一。它植株高大，質地細膩，生吃甜脆，燒炒郁香，被視為蔥中品，素有"蔥中之王"之稱。

山東人喜歡吃大蔥，特別是章丘大蔥。章丘大蔥長而粗，蔥白肥大脆嫩，辣味淡，稍有清甜之味。在山東大蔥的吃法有很多，就拿這個大蔥蘸醬就面餅來說，它就是地地道道的山東風味，十分受人們的喜愛。

除此之外大蔥還是很多名菜的主要佐品，比如大家熟知的烤鴨，就是用的章丘大蔥為佐品，再卷上餅來吃，還有鍋燒肘子、清炒大腸等等。還有很多以大蔥為主料的名菜，有蔥燒海參、蔥爆要肉、蔥燒蹄筋等等。大蔥不僅可以做成各種美食，還能做成調味品，比如蔥油、蔥椒泥等等。

下面小編為大家分享幾道用大蔥做成的美食，喜歡的小伙伴千萬不要錯過哦。

大蔥炒雞蛋的做法

所需食材：雞蛋3個、大蔥1根（要用章丘大蔥哦）、食用油適量、食鹽適量。

1.大蔥去皮之后，切掉根部，然后切成斜片；雞蛋打入碗中，調入適量的食鹽，再放入大蔥攪拌成蛋液。

2.鍋中倒入食用油，燒熱之后放入大蔥雞蛋液，大火炒熟即可。

大蔥滑肉片的做法

所需食材：大蔥1根、豬里脊肉200克、生抽適量、醬油適量、淀粉適量、油適量、食鹽適量、生姜一塊。

1.將豬里脊清洗干凈，然后切片，放入碗中，調入適量的醬油、生抽、食鹽、蔥末、姜末、料酒，再加入適量的淀粉，用手抓勻腌制上十幾分鐘；大蔥斜刀切片。

2.鍋中倒入適量的食用油，燒熱之后放入腌制好的肉片快速的攪拌，待肉片炒至發(fā)白之后，倒入大蔥翻炒，再調入適量的食鹽，翻炒均勻，如果比較干的話可以加入少許的清水潤一下，炒勻即可出鍋。

蔥爆羊肉的做法

所需食材：羊肉半斤、大蔥1根、料酒適量、生姜一小塊、食鹽適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、淀粉適量、油、食鹽適量、生抽適量。

1.羊肉清洗干凈之后，放入清水當中浸泡上一個小時的時間，然后取出切片，加入姜絲、蔥花、料酒、生抽、食鹽、淀粉用手抓勻，腌制上半個小時的時間；剩余的大蔥切片待用。

2.鍋中倒油，燒熱之后放入腌制好的羊肉片，大火快速的翻炒，待羊肉變色之后，放入大蔥，跳入適量的額食鹽、胡椒粉翻炒均勻，出鍋之前撒上孜然粉炒勻，蔥爆羊肉就做好的。

豬肉大蔥包子的做法

所需食材：面粉500克、清水250克、酵母5克、豬肉400克、油適量、食鹽適量、香油少許、生姜一塊、生抽適量、大蔥4根。

1.首先咱們先發(fā)面，面粉倒入盆中；酵母加入溫水溶解，靜置上幾分鐘的時間，將酵母水倒入到面粉當中，再倒入清水，水和面粉的比例是1：2，邊倒邊攪拌，然后揉成光滑的面團，防止一旁發(fā)酵。

2.下面咱們利用發(fā)面的時間來制作肉餡子，將豬肉剁成末，大蔥、生姜切碎放入肉餡子中，然后再打入一個雞蛋，調入適量的額食鹽、香油、生抽、花生油攪拌上勁。

3.發(fā)酵好的面取出，揉搓排氣，揉勻之后分成n個大小均勻的小劑子，搟成包子皮；然后包入肉餡子，依次包好放置一旁二次醒面，等待上鍋。包子冷水上鍋，水開后蒸25分鐘，關火后燜5分鐘再開鍋。