中華文明源遠(yuǎn)流長，飲食文化更是博大精深，無與倫比。有網(wǎng)友曾說，作個中國人真好，做個有口福的中國吃貨，真的感到好幸福。
在中國的各大菜系中，魯菜和山東小吃秉承傳統(tǒng)做法并與飲食文化的高度相結(jié)合，贏得了眾多吃客的追捧和喜愛。
今天小編還是繼續(xù)為大家介紹一道山東美食，那就是濟(jì)南的孟家扒蹄。
老字號濟(jì)南孟家扒蹄店
在這之前，小編還是先簡單的和大家介紹一下這道名小吃的發(fā)源地，山東濟(jì)南。
濟(jì)南市簡稱“濟(jì)”，別稱“泉城”，山東省省會、全國十五個副省級城市之一。濟(jì)南是山東省政治、文化、教育中心，因域內(nèi)泉水眾多而被稱為“泉城”。
被譽(yù)為“天下第一泉的”趵突泉
孟家扒蹄是山東濟(jì)南市的著名小吃，歷史可以追溯到二十世前期，發(fā)源于濟(jì)南五龍?zhí)豆珗@西南側(cè)的'文升園'。當(dāng)時“文升園”里面的招牌菜就是孟家扒蹄，當(dāng)時也叫'罐兒蹄'。到了本世紀(jì)80年代，'罐兒蹄'經(jīng)過當(dāng)?shù)乩蠋煾档母倪M(jìn)和創(chuàng)新，吸其精華，去其糟粕，逐漸發(fā)展成了現(xiàn)在的“孟家扒蹄”。孟家扒蹄的特點(diǎn)是，軟爛香脆、顏色紅潤，肉爛脫骨而皮整，鮮香而醇厚，正宗做法所做出來的扒蹄在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。
“孟家扒蹄”顏色紅潤、軟爛香脆
在當(dāng)?shù)厝说难劾?，對這道美食最直接的印象就是：'挺有年頭'的名小吃店，'從奶奶輩那時候的幾毛錢，賣到現(xiàn)在幾十塊錢、但是制作的流程和水準(zhǔn)始終如一'，'不偷工減料，確實(shí)不容易'。
制作的工藝和水準(zhǔn)始終如一，不偷工減料，確實(shí)不容易
下面小編就簡單的為大家介紹一下孟家扒蹄的做法。
用料：青花椒15g，紅花椒15g，豬蹄一個，蔥 30g，姜 40g，八角一朵，干辣椒10g，蒜末30g，老抽一湯勺，生抽一湯勺，醋15g，蔥花少許。
1，將蹄膀表皮上的毛處理干凈，洗凈出水（鍋里放蔥姜去腥）。
2，油鍋燒熱，小火將八角、干辣椒、青紅花椒焙出香味。
3，下蔥姜蒜末焙出香味。
4，下豬蹄翻炒，倒入1湯勺老抽上色。
5，將上色好的蹄膀移至砂鍋中，加適量水、鹽開始熬制。
6，將煨制好的豬蹄（這時不要讓皮肉分離，不然影響賣相）撈出，移至炒鍋加冰糖、老抽1湯匙，一定要大火收汁。
7，小心翻動，不要粘鍋，最后快好的時候，加入1勺生抽，出鍋時再點(diǎn)醋，出鍋之后撒蔥花裝盤。
以上是最基本的做法，因?yàn)楫吘故抢献痔柕臇|西，其中的配料、火候之類的詳細(xì)做法，那就只有為制作者自己所了解了。
你饞了嗎？
豬蹄端上來，紅彤彤、滿屋飄香，邀三五個好友，再來一杯小酒，各位看客，你饞了嗎？
好了，下面該是小編介紹關(guān)于扒蹄故事的時候了。
豬蹄又稱“豬四足”，味甘、咸，性平，它的食用所起作用較多，比如說在《隨息居飲食譜》當(dāng)中就有記載，能'填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)。這其中對皮膚保養(yǎng)有益的記載在別的地方也有，漢代名醫(yī)張仲景就有一個'豬膚方'，就指出豬蹄上的皮有'和血脈，潤肌膚'的作用。
反正小編周圍的喜歡啃豬蹄的饞嘴女生，貌似皮膚都很好，也不知是不是心理作用的原因。
還有一點(diǎn)這里一定要說一下，歪果仁是不吃豬蹄的，其他的雞爪什么的一樣，統(tǒng)統(tǒng)扔掉，不是不喜歡吃，他們是壓根不會做。看了一個視頻，國內(nèi)網(wǎng)友把從國內(nèi)帶過去的豬蹄拿給他們吃，開始很拒絕，吃了之后欲罷不能。從這件事情上也能看到，不能一味的崇洋媚外，別的文化不說，單單是美食這一塊，我們要甩他們八條街。
還有一個好笑故事說給大家聽：揚(yáng)子晚報網(wǎng)曾刊登了一篇題為《一句'吃豬蹄'將妻誘下樹》的文章，說一位婦女和老公吵架，一氣之下爬到了樹上，任憑眾人怎么勸說都不下來，后來老公喊了一聲'你下來，我買豬蹄子給你吃'，這位婦女二話不說，幾秒鐘之內(nèi)就下了樹，然后“夫妻雙雙把家還”。看來豬蹄關(guān)鍵時刻還是個秘密武器。
老婆上樹了，趕緊拽下來
好了，下面小編再順帶介紹一下濟(jì)南的歷史以及當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。
濟(jì)南位于山東省中西部，南依泰山，北跨黃河，背山面水，分別與西南部的聊城、北部的德州和濱州、東部的淄博、南部的泰安和萊蕪交界。
濟(jì)南歷史悠久，是史前文化“龍山文化”的發(fā)源地，中國首部詩歌總集《詩經(jīng)》中就有譚人所作的諷刺詩《大東》，是現(xiàn)存最早的有關(guān)濟(jì)南的文獻(xiàn)記錄。
濟(jì)南章丘種植大蔥已有幾百年的歷史，優(yōu)良品種“大梧桐”，一般株高150到170厘米之間，最高能達(dá)到2米，單株重1斤左右，有的達(dá)到3斤多，章丘大蔥被稱譽(yù)為“世界蔥王”。
看看，章丘大蔥的個兒高不高？
至于濟(jì)南的旅游，趵突泉的名氣大家想必都知道的，全世界來說，沒有哪個城市有濟(jì)南這么多的泉水。
趵突泉公園
來濟(jì)南游玩，趵突泉公園一定要來看看，不僅僅是名氣，園內(nèi)的景色是真的很美。
說起濟(jì)南的名人，當(dāng)屬才女李清照。李清照（1084年—1155年），號易安居士，漢族，齊州章丘（今山東濟(jì)南章丘）人。宋代女詞人，婉約詞派代表，有“千古第一才女”之稱。李清照出生于書香門第，天資聰穎，代表作《如夢令》如下：常記溪亭日暮，沉醉不知?dú)w路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺。各位看客可別說你沒學(xué)過這首詞哈。
李清照
另外，山東人實(shí)在是公認(rèn)的，濟(jì)南民風(fēng)淳厚，濟(jì)南人耿直、豪爽，最能體現(xiàn)出山東人的性格特點(diǎn)。
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