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山東這邊基本上就是以面食為主，當(dāng)然也不絕對，現(xiàn)在很多人也喜歡吃米飯，面條等，畢竟外地人來山東的也很多，將飲食文化也帶來過來，再一個呢，很多外地的老板在山東的很多城市開了很多特色的飯館，我們當(dāng)?shù)厝丝隙ㄈテ穱L去吃，久而久之，山東人不光吃面食，米飯等很多的特色也吃，其實呢，美食文化博大精深，總也吃不完，因為每一天都有很多人在專門研究美食，你想吃什么花樣，都可以吃到。朋友家是南方的，那邊沒有饅頭，特別饞山東的面食，今天給分享山東的面食，喜歡吃面食的朋友，學(xué)會了在家做就可以了，不用刻意跑一趟山東了。

花卷

花卷是在饅頭的基礎(chǔ)上多了一道工序，或者說是里面加了調(diào)料，變得更加好吃，有味道。我很喜歡吃花卷，花卷剛蒸出來的時候，直接拿著吃就很香，不用就著菜都能吃倆，如果你里面再加點蔥花，那就是蔥油花卷了，更好吃。

食材：面粉、酵母、五香粉、（如果是想吃蔥油花卷，可以準(zhǔn)備半碗蔥花）、食用油

做法：1.做花卷呢，跟蒸饅頭一樣，和面很關(guān)鍵，首先呢，溫水融化酵母，將面粉放進(jìn)去揉搓成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)至開就可以了。這個季節(jié)，一般2個小時就可以醒發(fā)好。

提示：很多人和面喜歡用稍微熱一些的水，這樣是不對的，建議用溫水，先將酵母融化開，再加面粉，這樣可以保證我們的面發(fā)的很好，蒸出來的饅頭或者面食很暄軟，稍微熱一些的水呢，九江酵母燙死了，面發(fā)不起來也有這個原因，大家一定要記住。

2.面和好以后，開始在面板上揉搓，使勁兒揉搓幾遍，蒸出來比較勁道好吃，然后呢，分割成小劑子，或者是像搟油餅一樣，先整體搟一個餅，卷起來，然后呢，再切成小段，取一個小段麻花擰一下，花卷就做好了。這個是最常用的方法，當(dāng)然了，你可以做成玫瑰花一樣的花卷，或者是更多的樣式，都是不錯的。

做好以后呢，不要直接下鍋蒸，鍋里放水鋪上籠布，在燒水的這個時間段，可以醒發(fā)一下，然后再放鍋中，開鍋以后，24分鐘就可以關(guān)火了。時間不要太長，太長了會把面食蒸老，沒有味道，一般就是我說的這個時間就可以了。

當(dāng)然，你如果蒸的很小，15分鐘就可以熟了，比如說給家里孩子或者老人做的面食，很迷你，很

可愛，時間就相對少一些。

其實呢，花卷不一定非要做成油鹽的，如果咱家里有喜歡吃甜的，也可以做成紅糖或者白糖的花卷也很好吃，就是和面的時候里面加入紅糖跟酵母一起融化就可以了，這樣和面，發(fā)出來的面團(tuán)呢帶著甜味，蒸出來就是紅糖花卷，特別好吃，還有的人喜歡吃紫薯的花卷，也很有營養(yǎng)，將紫薯蒸熟，壓成泥，跟面粉攪拌在一起，揉成面團(tuán)，就成了紫薯面團(tuán)，紫薯花卷蒸出來更美味，還是粗糧，多吃對身體特別好。

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