這種受許多人追捧的“美味”，該如何評(píng)價(jià)其營養(yǎng)價(jià)值和健康隱患？
在西方國家，動(dòng)物內(nèi)臟并不是他們飲食的一部分，這是因?yàn)殡m然內(nèi)臟具備一定的營養(yǎng)價(jià)值，但也會(huì)暗含一些健康隱患。而在中國人的餐桌上，動(dòng)物內(nèi)臟卻是常見的“美味”。
吃動(dòng)物內(nèi)臟有哪些好處呢？
吃肝臟的好處
動(dòng)物肝臟是營養(yǎng)物質(zhì)密集的器官之一，它富含維生素A、B族維生素、葉酸、鐵、鉻、銅和鋅。這些營養(yǎng)物質(zhì)有益于心臟健康和增加血液中的血紅蛋白含量。
吃腎臟的好處
動(dòng)物腎臟是多種營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)的豐富來源，它還含有歐米伽-3脂肪酸，它的抗炎作用對(duì)心臟有好處。
吃大腦的好處
動(dòng)物大腦也含有歐米伽-3脂肪酸，它還含有磷脂酰膽堿和磷脂酰絲氨酸，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)的抗氧化性能有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，保護(hù)大腦和脊髓免受損傷。
吃心的好處
動(dòng)物心臟含有豐富的葉酸、鐵、鋅和硒，它也是B族維生素的優(yōu)質(zhì)來源。存在于內(nèi)臟器官中的B族維生素能對(duì)心臟起到保護(hù)作用，這就意味著它們能預(yù)防心臟病。此外，食用B族維生素還有助于維持健康的血壓，降低膽固醇含量，形成健康的血管。此外，食用B族維生素還能降低患老年癡呆癥、抑郁癥和焦慮癥的風(fēng)險(xiǎn)。
動(dòng)物心臟肉是輔酶Q10的一個(gè)非常棒的來源， 這種抗氧化劑有助于治療和預(yù)防某些疾病， 特別是心臟病， 除此之外， 輔酶Q 1 0 還能減緩衰老進(jìn)程，提高能量水平。
吃舌頭的好處
舌頭肉富含熱量和脂肪酸，以及鋅、鐵、膽堿和維生素B12，它對(duì)孕婦和正處于疾病恢復(fù)期的的人群尤為有益。
舌頭肉中的葉酸對(duì)生育功能有益，避免胎兒出生缺陷（如脊柱裂和先天性心臟?。┌l(fā)生。此外，維生素B6還能減輕懷孕階段的晨吐。
吃內(nèi)臟有什么風(fēng)險(xiǎn)嗎？
如果在食用動(dòng)物內(nèi)臟之前沒有將其清洗干凈，動(dòng)物腸道中的有害細(xì)菌就會(huì)威脅人體健康。動(dòng)物的大腦也會(huì)傳播一些罕見的疾病，如瘋牛病。
動(dòng)物內(nèi)臟富含膽固醇、飽和脂肪和嘌呤，食用內(nèi)臟會(huì)增加心臟病或痛風(fēng)患者疾病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。雖然膽固醇和飽和脂肪對(duì)平衡膳食非常重要，但也只能適量食用。美國農(nóng)業(yè)部的《膳食指南》指出，人們每天從飽和脂肪中獲取的熱量比例應(yīng)當(dāng)少于總熱量的10%。對(duì)于那些需要降低膽固醇含量的人來說，美國心臟病協(xié)會(huì)建議他們每日從飽和脂肪中攝取的熱量比例不應(yīng)超過總熱量的5%~6%。食用內(nèi)臟內(nèi)臟也會(huì)增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗鼈兒朽堰?，這種分子與痛風(fēng)發(fā)作有關(guān)。
此外，動(dòng)物在生長(zhǎng)過程有可能暴露在毒素和殺蟲劑中，這就造成了它們的臟中含有毒素，從而增加了食用動(dòng)物內(nèi)臟的風(fēng)險(xiǎn)。
聯(lián)系客服
