動物內(nèi)臟雖富含營養(yǎng)，但如果一次大量食用，很容易造成維生素A或維生素D中毒。吃動物內(nèi)臟要少量，一星期吃上一兩次即可，每次食用量不宜超過50克，即每周別超二兩。無論是哪種動物內(nèi)臟，膽固醇含量都比較高，所以血脂高的人最好不吃；動物腸的脂肪含量很高，較胖者最好少吃。（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任 馬冠生）
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