春季的野菜，純天然綠色食品，祖祖輩輩都愛吃，野菜的品種最多，不同地區(qū)都有當?shù)氐奶厣安恕?/p>

今兒這野菜叫蒲公英，在我們內(nèi)蒙和東北一帶還叫它婆婆丁，這種野菜最多，小的時候最愛做的就是挖野菜，蒲公英下來的最早，吃的也最多，嫩嫩的最好吃，我們愛生吃，做點雞蛋醬，蘸著吃最美味。小時候只知道這東西好吃，長大了才知道這不起眼的野菜竟有大功效，它不光是菜也是中藥，能防治癌癥；蒲公英有消腫散結(jié)、消炎的作用，尤其是對乳腺炎有非常好的療效，對乳癰腫痛也有效果。所以女人要吃，遠離乳腺病，小食材大功效，堪比藥，還一分錢不花，田埂地頭，郊區(qū)、河邊多的是，挖點回來蒸包子、包餃子、做湯、涼拌、生吃，反正咋吃都好。

今兒寶媽家的做法很簡單，我這個蒲公英有點老，有點苦了，我把它焯水后蘸雞蛋醬吃，就連小朋友都吃的歡，文中我會分享詳細做法，還有雞蛋醬的美味做法，文末還寫了一些小貼士，一看準會！

【蒲公英蘸雞蛋醬】

食材：蒲公英適量，大醬適量，雞蛋1個，植物油，蔥花，蒜末2瓣的量

做法：

1 備好食材，大醬可以用東北的咸味醬，黃豆醬、豆瓣醬、蔥伴侶、香其醬都可以

2 蒲公英擇洗干凈，泡水洗凈

3 鍋里加水燒開，滴入幾滴植物油，倒入蒲公英大火燒開，焯燙一下，喜歡有口感的燙一下就撈出，喜歡軟爛的多焯一會。

4 焯好的蒲公英撈入涼水盆里過涼，撈出攥水，切成小段裝碗就可以了

5 準備做蘸醬。鍋內(nèi)加植物油，剛剛有點溫度就磕入雞蛋，用鏟子快速順一個方向攪，攪至蛋液凝固成小顆粒就可以了

6 加入蔥花炒香，倒入半小碗清水

7 擠入大醬攪勻，燒開

8 稍微變稠加入蒜末炒勻出蒜香就可以關(guān)火出鍋了

寶媽小貼士：

1 蒲公英焯燙一下可以減少口味，更好吃

2 蒲公英也可以生著蘸醬吃，尤其的鮮嫩的更好吃，像我這種有點老了，適合焯燙后再吃，要不嚼不碎

3 大醬的量可以隨意，口重的多放點，口輕的少放點