導(dǎo)語(yǔ)：2016年9月22日將迎來(lái)農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的秋分節(jié)氣，秋季天氣干燥，秋分之前有暑熱的余氣，天氣大多溫燥;秋分之后，陣陣秋風(fēng)襲來(lái)，氣溫逐漸下降，寒涼漸重，所以多出現(xiàn)涼燥。秋分養(yǎng)生最適合吃的是山藥，山藥的吃法有多種，包括生吃、蒸、煮、燉、炒、炸等。秋分吃山藥具有營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營(yíng)養(yǎng)美食。所以，秋分養(yǎng)生不妨多吃點(diǎn)山藥吧。
秋分吃山藥最養(yǎng)生：糖醋山藥
一、秋分吃山藥最養(yǎng)生：食譜推薦——糖醋山藥
材料：山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，姜末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙
做法
1、山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。
2、雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。
3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟(1)的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。
4、于步驟(3)的鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟(2)的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
5、再于步驟(4)中加入步驟(1)的四季豆拌炒一下即可。
秋分吃山藥最養(yǎng)生：拔絲山藥
二、秋分吃山藥最養(yǎng)生：食譜推薦——拔絲山藥
材料：山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實(shí)耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油;
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤(pán)內(nèi)，配上一碗涼水即可。
小訣竅
炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。
秋分吃山藥最養(yǎng)生：清炒山藥木耳
三、秋分吃山藥最養(yǎng)生：食譜推薦——清炒山藥木耳
主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。
調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量?！?/p>
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤(pán)。
秋分吃山藥最養(yǎng)生：山藥排骨湯
四、秋分吃山藥最養(yǎng)生：食譜推薦——山藥排骨湯
材料：排骨300克，山藥500克，姜10克，鹽少許，料酒50毫升，枸杞30克
做法
1、將排骨切塊，山藥去皮切滾刀，姜切片。
2、燒一鍋開(kāi)水，將排骨放入焯一滾撈出洗凈瀝干。另外燒一壺開(kāi)水待用。
3、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，放入姜片和排骨爆1-2分鐘，加入料酒。
4、將排骨轉(zhuǎn)入湯鍋中，加入開(kāi)水蓋過(guò)排骨。
5、大火燒開(kāi)，中火燉20分鐘左右。加入山藥塊，補(bǔ)加開(kāi)水，多加一點(diǎn)湯才夠多。
6、加山藥后中火燉20分鐘，加入枸杞。燉至排骨酥爛即可。
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