猴頭菇玉米排骨湯
材料：
排骨300克.猴頭菇100克.玉米.姜適量.蔥適量、精鹽少許、雞精少許
制作過程:
1. 將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時(shí)，
2. 把猴頭菇中間的硬芯剪掉
3. 將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復(fù)搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈
4. 排骨斬成塊，玉米切段
5. 砂鍋中另加水，放入排骨、蔥、姜段燒開
6. 然后放入玉米、猴頭菇，小火煲1小時(shí)，放入鹽調(diào)味即可
惹味三杯猴頭菇
材料：
猴頭菇6朵.姜片10片、麻油、醬油3勺、紹酒5勺、糖2勺、老抽1勺.雞蛋2枚.九層塔、植物油、玉桂粉、蘑菇精
制作過程:
1. 猴頭菇泡上4小時(shí)，期間換水2-3次，換水時(shí)候?qū)⒑镱^菇不管擠壓，這樣有利于去除猴頭菇的苦味；
2. 泡好的猴頭菇用剪子仔細(xì)剪去其根部，一定要剪干凈哦，要不也會苦的哦；
3. 剪好的猴頭菇用冷水煮，水開三分鐘左右關(guān)火，將猴頭猴撈出在冷水中再次擠洗一遍后，再次用冷水煮開，再將煮好的猴頭菇在冷水中擠洗干凈后，攥干水分，撕成小塊；
4. 加入胡椒粉、麻油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、糖、玉桂粉、雞蛋、蘑菇精，順同一方向攪拌均勻后，用保鮮紙蓋好，放在冰箱中過上一晚，讓它充分入味；
5. 鍋內(nèi)放油，油稍微多一點(diǎn)，將腌好的猴頭菇冷油下鍋，用中小火慢慢讓其定型，等到油開始沸騰，猴頭菇的顏色變得有點(diǎn)焦黃而且稍微開始發(fā)硬的時(shí)候，轉(zhuǎn)大火，同時(shí)用漏勺將猴頭菇撈出，擠去和瀝干多余的油；這個(gè)步驟很重要，在猴頭菇出鍋的時(shí)候一定要用大火，這樣猴頭菇外焦里嫩，口感很好。不用擔(dān)心油會多，因?yàn)楹镱^菇并不吃油的。呵呵。
6. 將鍋洗干凈，加入少許麻油，下姜片和糖，用小火慢慢把姜片煸炒至發(fā)干和焦黃以及糖溶化后轉(zhuǎn)大火，下猴頭菇翻炒，加入紹酒、醬油、老抽，一直翻炒至汁快收干的時(shí)候，加入九層塔，蓋上鍋蓋，關(guān)火，燜上兩分鐘，讓九層塔的味道充分滲透在猴頭菇里面，好了，大功告成，準(zhǔn)備好米飯，開動吧；
承包了中餐廳的猴頭菇，今天就拿它來燉碗靚湯吧
材料：
猴頭菇5朵.梅肉150g、西洋參5g.蔥5根.姜1塊、鹽1勺、味精半勺、白胡椒粉半勺
制作過程:
1. 梅肉去掉白色筋膜后，改刀切片。
2. 猴頭菇提前至少4小時(shí)泡發(fā)，剪掉硬的根部和雜質(zhì)后，改刀切片。
3. 蔥切段，姜切片。取西洋參10g備用。
4. 鍋內(nèi)加水煮開，倒入肉片焯至變色后撈出。
5. 猴頭菇沸水焯熟后撈出。
6. 鍋內(nèi)倒水燒開后，將蔥姜、猴頭菇和梅肉一起下鍋煮開，改小火燉50分鐘。中途加西洋參后繼續(xù)燉煮。
7. 出鍋前用鹽1勺、味精半勺和白胡椒粉1勺調(diào)味即可。
猴頭菇排骨湯
材料：
猴頭菇2朵.排骨500g、土豆（山藥）適量.干棗3~5顆.枸杞子30顆.木耳適量.蔥花適量、料酒適量、鹽適量
制作過程:
1. 排骨洗凈，涼水入鍋倒入適量料酒，放入姜片燒開。
2. 燒開撈出去沫
3. 撈出（可以洗凈）
4. 猴頭菇事先泡發(fā)3個(gè)小時(shí)，之后反復(fù)捏搓洗凈，這樣才能把苦味去除，然后去蒂。木耳也需要提前泡發(fā)，干棗，枸杞子洗凈備用。
5. 冷水放入排骨，燒開后放入猴頭菇，干棗，枸杞子，土豆（山藥）木耳，轉(zhuǎn)中小火熬制1個(gè)小時(shí)。
6. 1個(gè)小時(shí)后便可以盛出，撒上蔥花即可。
7. 真的是好鮮美啊~
猴菇蟲草竹蓀滋補(bǔ)湯
材料：
猴頭菇10g、蟲草花15g.竹蓀5g.蓮子10g，雞肉150g、鹽適量
制作過程:
1. 準(zhǔn)備所有食材
2. 猴頭菇和竹蓀浸泡洗凈
3. 蟲草花浸泡五分鐘左右洗凈
4. 猴頭菇撕碎；蟲草花和蓮子備用。
5. 把猴頭菇、蟲草花、蓮子一起放入湯煲，放入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約一個(gè)小時(shí)左右。
6. 加入剪段的竹蓀
7. 繼續(xù)煲約一個(gè)小時(shí)
8. 雞肉切薄片
9. 雞片放入湯鍋煮熟。起鍋前放入鹽調(diào)味。
雜菌湯
材料：
猴頭菇10g、姬松茸10g.花菇10g.草菇10g.紅棗20g.木耳5g、濃湯寶適量、鹽適量.娃娃菜200g
制作過程:
1. 準(zhǔn)備所有食材
2. 所有菌洗凈
3. 撕碎的猴頭菇和所有的菌一起放入水鍋
4. 大火煮開轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)
5. 放入濃湯寶、鹽、紅棗稍煮（紅棗也可以和其他菌一起放）
6. 娃娃菜洗凈切開
7. 放入菌湯內(nèi)稍煮即可。 一家三口、
菌菇薈萃金湯
材料：
猴頭菇30G.竹蓀5G、蟲草花15G、陳皮1瓣.龍骨1斤.蓮子20粒、水2升、鹽適量
制作過程:
1. 龍骨洗凈后焯水備用，菌菇類備用。
2. 猴頭菇洗凈放入半茶匙鹽泡30分鐘，竹蓀放入鹽1G泡10分鐘，蟲草花泡十分鐘。
3. 將竹蓀白色的根部剪掉。
4. 泡好水的菌菇再次洗凈備用。
5. 把所有煲湯的材料放入熾陶釜鍋里。
6. 加入2升的水。
7. 把鍋?zhàn)油鈬乃植粮?，選用一般的砂鍋或不銹鋼鍋?zhàn)右粯涌梢造覝?/strong>
8. 將鍋?zhàn)臃湃腚姛蹂伬铩?/strong>
9. 蓋上蓋子啟動電源。
10. 選擇【排骨】模式，口感選擇【濃郁】，確認(rèn)后開始煲湯即可。
11. 智能電燉鍋煲好湯后會自動保溫。
12. 喝湯前加入適量的鹽即可。
獨(dú)家猴頭菇銀魚山藥粉絲湯
材料：
銀魚半碗.雞脯肉半塊、新鮮猴頭菇2個(gè).鐵棍山藥6根.水發(fā)木耳一把.香菇6個(gè).胡蘿卜一小根、大的西紅柿一個(gè).青菜一大把.小蔥2根.姜適量、食用油適量、食用鹽適量、胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、胡椒一點(diǎn)點(diǎn)、生抽適量、老抽一點(diǎn)點(diǎn)、芝麻油一點(diǎn)點(diǎn)、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、紅薯粉條一把
制作過程:
1. 處理食材：所以食材洗干凈后，猴頭菇撕成小塊，青菜葉子掰開備用；
2. 食材處理：山藥切成小條，西紅柿切成小塊備用；
3. 食材處理：胡蘿卜、木耳、香菇、生姜切絲，小蔥切成蔥花備用；
4. 食材處理：銀魚加入料酒和姜絲腌制去腥br /雞脯肉切絲加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，適量料酒、生抽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，再加點(diǎn)食用油抓勻備用；
5. 煮粉條：在處理食材的時(shí)候可以提前把粉絲洗凈煮上，食材處理完畢粉絲也煮好了，用筷子一夾就斷，關(guān)火撈出（不過水，喜歡筋道的也可以煮的時(shí)間短一些再過一下水），水不要倒一會做湯；
6. 炒菜：熱鍋涼油，放入姜絲和花椒煸香后倒入腌制的雞脯肉，炒至發(fā)白就可以出鍋了；另起鍋，熱鍋涼油，倒入胡蘿卜絲小火炒制，炒至稍軟加入木耳和香菇絲，翻炒均勻后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽（老抽也可以不加），翻炒均勻盛出備用（我把它們和雞肉放在一起了）；
7. 炒西紅柿（稍大點(diǎn)的鍋要做湯）：另起鍋，熱鍋涼油放入西紅柿小塊翻炒,中小火，加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖、鹽和適量的水燜一下，西紅柿出汁炒制湯汁濃稠，加入山藥條翻炒一會，再加入適量鹽入味后，倒入煮粉絲的湯，蓋上蓋子等水開后再煮一到兩分鐘；
8. 做湯：煮到山藥6-7成熟時(shí)，倒入炒好雞肉和胡蘿卜木耳香菇，攪拌均勻后倒入銀魚（腌制的料酒和姜絲倒掉）煮制；
9. 煮湯：再加入煮好的粉絲，拌勻煮開后放入青菜；
10. 關(guān)火：最后嘗一下味道，稍加調(diào)味后（根據(jù)個(gè)人口味，個(gè)人口味清淡就沒再加入調(diào)味品哈），放入蔥花和芝麻油就可以關(guān)火啦。
菜男蝦燒猴頭菇
材料：
豆腐1塊、蝦10只10只、猴頭菇3朵3朵.姜3片、水1/2杯、蛋1/2個(gè)、鹽1/2小匙、油1小匙、糖1/2小匙、玉米粉1大匙素、素蠔油11大匙、沙茶1大匙
制作過程:
1. 豆腐切塊；姜切末備用
2. .猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成3～4公分的塊狀后，擠干水份，加入各種材料抓拌均勻
3. 后，先放入玉米粉拌勻，最后放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色色時(shí)，撈出瀝干油脂備用。
4. 將蝦去殼，擠出蝦肉，盛入竹籮里，用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，加入濕淀粉、味精拌勻，放置一小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。
5. 另熱一鍋，加入2小匙油，姜末爆香，放入百頁豆腐、蝦仁、水與猴頭菇，烹入生抽，以小火燒至入味，澆上薄芡汁即出鍋裝盤
清燉羊排
材料：
羊排400克.胡蘿卜1根.猴頭菇100克.蔥.姜、料酒、鹽、雞精
制作過程:
1. 羊排切塊，放入冷水鍋里焯水，羊排變的發(fā)白即可，猴頭泡發(fā)
2. 砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒
3. 放入蔥、姜、料酒
4. 放入泡發(fā)好的猴頭菇，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲至羊排八成熟
5. 下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛，下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛
猴頭菇雞湯
材料：
土雞1只、水發(fā)猴頭菇150克.姜1小塊、鹽適量
制作過程:
1. 我用的是免洗免泡的猴頭菇，食用非常方便；姜洗凈切片。
2. 土雞斬塊后洗凈，冷水下鍋，準(zhǔn)備焯水。注意一定要冷水下鍋，不然肉里面的血沫煮不出來，會腥，起不到焯水的作用。
3. 燒開后，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗干凈。
4. 把沖洗干凈的雞肉放進(jìn)陶瓷煲。
5. 放入猴頭菇和姜片。
6. 加入足量的開水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加熱水。注：一般來講，煲湯添加的是涼水，但這道湯不同，因?yàn)榧纫橙庥忠葴骄忒熜В砸婚_始就要添加熱水。
7. 蓋上蓋子，小火煲2個(gè)半小時(shí)左右。中途若有浮沫產(chǎn)生要用勺子撇掉，盡量做到少開蓋。最后十分鐘調(diào)入適量的鹽即可。如果煲的多，一頓喝不完，建議喝時(shí)再把鹽加到自己碗里。
8. 美美地開喝。
9. 鮮美、滋補(bǔ)。
10. 常常食用，精神好、睡眠好、氣色好。
猴頭菇山藥排骨湯
材料：
排骨500g.猴頭菇5朵.鐵棍山藥一根.姜一塊、料酒一湯匙、鹽適量.蔥花適量、醋幾滴
制作過程:
1. 將猴頭菇放入溫水中浸泡。在上面扣上一個(gè)碟子壓住，避免浮起來。
2. 浸泡兩個(gè)小時(shí)至松軟。
3. 清洗。反復(fù)像擠海綿一樣，用手輕輕擠壓。使黃色的水汁擠壓出來。
4. 多換幾次清水，反復(fù)洗過以后，黃色的水就洗干凈了。把水分?jǐn)D干，剪去蒂部黑色部分。掰成小朵。
5. 鐵棍山藥刨皮切滾刀片。泡入滴了幾滴醋的水中。
6. 排骨洗凈，生姜切片，加入料酒焯水。
7. 湯煲內(nèi)倒入水，排骨，猴頭菇，姜片，大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。開小火慢煲一個(gè)小時(shí)左右。
8. 放入鐵棍山藥煲熟。關(guān)火前五分鐘加入鹽即可。
9. 調(diào)味，放蔥花，出鍋。
10. 出鍋了。
猴頭菇烏雞湯
材料：
猴頭菇150克.烏雞300克、鹽適量、料酒適量、雞精適量
制作過程:
1. 猴頭菇用清水泡發(fā)好（需要一天時(shí)間），要反復(fù)換水?dāng)?shù)次，清洗干凈。
2. 泡發(fā)好后，用剪刀剪成小塊待用。
3. 烏雞和猴頭菇一起放入高壓鍋中，再放入料酒、雞精，再兌入適量的水，開始燉煮，燉煮30分鐘即可出鍋。
4. 上桌。
猴頭菇淮山瘦肉湯
材料：
瘦肉350克、淮山2條.猴頭菇3個(gè).紅棗3粒.姜2片
制作過程:
1. 第一步：準(zhǔn)備好食材
2. 第二步：用水泡開猴頭菇，要換水多洗幾次，淮山削皮，瘦肉切好，想湯清淡點(diǎn)可以把瘦肉飛水
3. 第三步：把準(zhǔn)備好的食材放進(jìn)湯煲中煲開后，轉(zhuǎn)中火煲:1.5小時(shí)
4. 第四步：根據(jù)自己的喜歡，加入鹽就可以喝咯
咖喱鮮蝦意面
材料：
意大利面150g.鮮蝦300g.土豆2個(gè).洋蔥1個(gè).卷心菜1/4個(gè).玉米1/2根.黃瓜1/2根.猴頭菇6顆.胡蘿卜一根、鹽巴酌情、咖喱粉酌情
制作過程:
1. 燒沸水，意面入鍋八分鐘后撈出，冷水過一遍，放置碗中待用（意面多煮會不要緊，會更勁道，沒煮熟才面面的喲）
2. 將準(zhǔn)備好的蔬菜洗干凈，土豆、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜切丁，猴頭菇切片，卷心菜切絲備用（也可準(zhǔn)備少許青豆，綠色填色嘛）
3. 燒鍋，熱油，下鮮蝦，煸炒至五分熟
4. 將蝦移至鍋邊，加少許油，倒入準(zhǔn)備好的洋蔥，煸炒至五分熟
5. 將洋蔥和蝦移至鍋邊，加少許油，加入猴頭菇，煸炒幾分鐘（菌類不易熟，耐心多煮會喲）
6. 同理加入土豆（加入的順序是根據(jù)蔬菜的易熟程度來安排的，沒有絕對）
7. 加入玉米，混合煸炒兩三分鐘
8. 陸續(xù)加入胡蘿卜，黃瓜，卷心菜，意面，混合煸炒至8分熟，加入少許鹽巴
9. 嘗嘗，別放太咸喲，碼上咖喱粉，就香噴噴啦...
10. 準(zhǔn)備出鍋啦...看上去還不錯(cuò)喲
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