愛茶超過十年的茶友“老炮”都知道2007年普洱茶市場經(jīng)歷過一次“大崩盤”，此后普洱茶的名山名寨純料古樹茶開始一軍崛起，勢不可擋。在這期間，老班章古樹茶被茶友們奉為“茶王”，“冰島”和“易武”宮斗“茶后”，景邁山古樹茶偏得“茶妃”。

普洱茶市場上一時間，“王”、“后”、“妃”身價倍增，其他知名產(chǎn)區(qū)的古樹茶價格也在節(jié)節(jié)攀升，天價茶頻現(xiàn)茶圈。近幾年，薄荷塘、同慶河高桿古樹、易武國有林、百花潭、曼松、倚邦貓耳朵等特征顯著的微產(chǎn)區(qū)或微產(chǎn)量茶成為茶圈追捧的新目標，一斤茶葉萬元以上起步的價格并沒有阻擋高端茶友們品鑒的熱情。最近十幾年，品飲名山名寨天價古樹茶成為茶圈中身份、實力、水平的象征。

在整個云南普洱茶的主產(chǎn)區(qū)，具有百年以上樹齡古樹茶的產(chǎn)量僅占普洱茶總產(chǎn)量的2%-3%，名山名寨的古樹茶更是成為稀缺資源，少的可憐，早已供不應求。于是，茶葉市場中一些不良茶商為了謀求暴利，造假亂真，使得“老班章”、“冰島”、“薄荷塘”等名山古樹茶產(chǎn)品呈現(xiàn)出了不同風格與滋味，甚至出現(xiàn)了同名不同茶，使得茶友們很難通過品鑒來感受名山純料茶的“山頭”特征，真假難辨。隨后，“大班章”、“大冰島”、“大昔歸”等名山大產(chǎn)區(qū)茶品如雨后春筍層出不窮，蹭熱度，抬高價格。作為茶友，我們該如何認識這些大產(chǎn)區(qū)茶呢？怎樣認識口感各異的“老班章”、“冰島”、“貓耳朵”？

一、神奇的“名山大產(chǎn)區(qū)”

“大班章”、“大冰島”、“大昔歸”等名山大產(chǎn)區(qū)茶，指得是云南知名山寨普洱茶周邊山寨的普洱茶冠以名山寨大產(chǎn)區(qū)的名稱加以銷售。例如：將勐?？h班章行政村村委會下轄的老班章、新班章、老曼娥、壩卡囡、壩卡龍五個寨子統(tǒng)稱為“大班章”、“班章”產(chǎn)區(qū)；將勐庫縣冰島行政村村委會下轄冰島寨、壩歪寨、南迫寨、地界寨，糯伍寨統(tǒng)稱為“大冰島”產(chǎn)區(qū)。市場上的“名山大產(chǎn)區(qū)”茶產(chǎn)品，采用的是該產(chǎn)區(qū)一個寨子或幾個寨子的茶葉原料進行混拼加工，冠以較為模糊的名山產(chǎn)區(qū)名進行銷售。比如：將壩卡囡茶標注為“大班章”、“金班章”、“班章”、“正宗班章”等進行銷售；將壩歪寨、南迫寨、地界寨三地茶葉原料混拼標注為“大冰島”、“冰島王”等進行銷售。

“名山名寨大產(chǎn)區(qū)” 茶的出現(xiàn)、泛濫，究其原因，很大程度上是一些商家為了拉高茶價、提高銷量、獲取更大利潤，采用似是而非的產(chǎn)品名稱混淆概念、蹭熱度的一種營銷手法。

普洱茶的美在于千山千味，山山不同。易武有七村八寨，茶的味道寨寨不同。勐庫鎮(zhèn)冰島村委會橫跨東半山和西半山，由五個自然村組成：冰島寨、壩歪寨、南迫寨、地界寨，糯伍寨。五個寨子的茶各有特點、各不相同。茶友們要想對名山名寨茶的山頭特點建立口感標準，就必須要品飲正宗的山頭古樹純料茶，這樣才能準確的區(qū)分不同山頭普洱茶的特點，真正品味普洱茶的山頭之美。

老楊并不排斥采用名山名寨周圍古樹茶采用拼配手法制成的產(chǎn)品的方法。因為，優(yōu)秀的拼配同樣可以創(chuàng)造出好茶。名山大產(chǎn)區(qū)古樹混拼茶可以體現(xiàn)普洱茶大產(chǎn)區(qū)的口感特點，可以作為我們建立普洱茶大產(chǎn)區(qū)口感標準的依據(jù)。比如：布朗山茶是典型的苦底茶、普遍苦重于澀、茶氣強、口感厚重；易武產(chǎn)區(qū)茶是典型的甜茶、湯香水柔、苦澀平衡；景邁茶具有獨特的蘭花香、典型的澀底甜茶、澀重于苦......優(yōu)質(zhì)的“名山名寨大產(chǎn)區(qū)”茶同樣具有很高的品飲價值和商品價值。

口感各異的“老班章”們、“冰島”們值得茶友們注意的是：名山大產(chǎn)區(qū)拼配茶，很難讓茶友建立準確的名山囗感判斷標準。老班章古樹茶是名副其實的普洱茶王。而當下最流行的大班章產(chǎn)區(qū)主要是指班章村委會下轄的五個自然村的總稱，其中包括：老班章、新班章、老曼娥、壩卡囡、壩卡龍。班章村位于布朗山鄉(xiāng)東北邊，距離布朗山鄉(xiāng)政府20公里。國土面積166.74平方公里，海拔1500米，年平均氣溫18-21℃，年降水量1,374毫米。在這么大的面積中，相臨寨子相接茶園的古樹茶香氣、滋味相同或相近。相隔較遠的寨子的茶味道就會有一定差異。比如，老班章古樹茶與巴卡龍古樹茶區(qū)別相對明顯。因此，如果不是刻意用周邊產(chǎn)區(qū)的茶去拼配出類似老班章口感的茶，班章五寨的古樹茶混拼形成的口感與老班章古樹純料茶相比還是有一定差別的。要想建立普洱茶山頭特點的判斷標準，必須要喝山頭古樹純料茶。

二、山頭純料古樹茶的“五大作假手法”

喜歡純料普洱生茶的朋友，可能會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，不同品牌、不同茶商出售的同一個山頭的純料古樹茶，香氣口感不盡相同，甚至在風格上完全不同，很難建立山頭純料茶的感官判斷標準。這種情況在“老班章”、“冰島”、“昔歸 ”、“易武彎弓”等價格高的名山名寨的純料茶中體現(xiàn)更為突出。這種現(xiàn)象的原因其實很簡單，名山名寨純料古樹茶知名度高、價格高、產(chǎn)量少，一些不良商家采用各種造假手段“以假亂真”攫取暴利。

不良茶商在山頭純料古樹茶造假中，主要會采取以下五種手段：

1、以同一山頭的小樹茶、臺地茶或兩者混拼冒充古樹茶。這種作假手法在純料古樹茶的造假中比較普遍。某知名品牌的昔歸采用小樹原料冒充古樹茶

2、以名山名寨茶葉原料作為基礎(chǔ)，拼入風格相似的周邊產(chǎn)區(qū)的茶葉原料，擴大產(chǎn)量，冒充純料茶。近年來，這種造假手法在易武產(chǎn)區(qū)非常流行。造假的茶商一般將江城地區(qū)、老撾的茶葉原料拼入易武產(chǎn)區(qū)的茶葉原料當做易武正山茶來銷售。

3、以臨近寨子的茶葉原料冒充名山名寨茶葉進行銷售。這種造假手法在山頭純料茶造假中比較常見，而且對于普通茶友們而言很難分辨。老楊就在2018年杭州春季茶博會上遇到某品牌以壩卡囡冒充老班章甜茶賣高價。細心的茶友可能會發(fā)現(xiàn)，與老班章距離最近、茶葉品質(zhì)口感最接近的新班章寨子的古樹茶在市面上很難見到，這是因為大部分新班章的古樹茶拿去冒充老班章古樹茶。

4、以周圍寨子拼配冒充名山名寨茶。這種造假手法在個別品牌茶的造假中使用非常頻繁。老楊個人就曾經(jīng)嘗試采用老曼娥古樹苦茶拼配壩卡囡古樹甜茶，結(jié)果拼配出來的茶品在香氣和口感上非常像老班章古樹茶。這款茶在茶會中與茶友們分享時，十幾個愛好普洱茶的茶友沒有一個人喝出是拼配出來老班章口感。

5、以其他產(chǎn)區(qū)茶葉根據(jù)名山名寨香氣、口感特點定向拼配出“名山名寨”風格的茶。這種造假手法相對而言比較好辨認，其他寨子的茶拼配成“名山名寨”的風格的茶品在香氣、口感中不會那么純粹，葉底也與真茶有著一定的差別。有一定品飲經(jīng)驗的茶友，可以相對容易的判斷出真假。

茶友們，當我們了解了名山名寨純料古樹茶造假的手段，我們就能有針對性的找到分辨假茶的方法，明明白白喝純料茶。同時，老楊還要提醒各位茶友，不是所有的名山名寨茶都好喝、能夠充分體現(xiàn)山頭特點。

以老楊個人的經(jīng)驗，只有古樹茶、生態(tài)放荒茶以及生長環(huán)境好、制作精良的臺地茶才能體現(xiàn)出山頭特點，而且樹齡越大、生長環(huán)境越好的茶樹產(chǎn)的茶葉才越能明確體現(xiàn)普洱茶的山頭特點。只有古樹茶才最能體現(xiàn)普洱茶的山頭特點，用臺地茶的口感來建立正確普洱茶產(chǎn)區(qū)特點的評價標準很難。因此，老楊建議各位愛好云南山頭茶的茶友，一定要找到真實、準確的山頭純料古樹茶作為學茶的基準，以此建立口感判斷標準，才能更好的欣賞云南山頭茶的魅力。

撰文：江蘇老楊

編輯：冠如