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八角、桂皮、小茴香有甜香的香料，來(lái)構(gòu)筑諸。

丁香搭配上原本的桂皮與八角，營(yíng)造出的前香比起單單使用桂皮和八角來(lái)說(shuō)，丁香的香氣融入其中后前香更有先聲奪人之效。可是問(wèn)題又隨著出現(xiàn)了，為了使得丁香更好的輔助前香，丁香的用量就必須要比平常多些，而丁香這種香料的香氣卻十分霸道，很容易便掩蓋住了其他香料的香氣，

陳皮這種香料，對(duì)于丁香而言竟有意想不到的制約效果，而陳皮的甜味和精鹵水的大咸大甜也可以十分融洽的消除，陳皮的加入讓丁香可以增益前香的同時(shí)，

例如鹵制豬、牛肉類(lèi)時(shí)八角或桂皮用量多些，小茴香少些，鹵制內(nèi)臟類(lèi)食材時(shí)則是桂皮用量多些，鹵制一些豆制品、羊肉、蔬菜時(shí)則是小茴香用量多些。

姜類(lèi)香料本身帶有辛辣感，引導(dǎo)前香之用的。南姜加上香茅和白蔻，配合上傳統(tǒng)八角、桂皮等香料，這種引導(dǎo)前香的方式十分合適于那些突顯清新味的鹵水，也十分合適用于雞、鵝這樣的禽類(lèi)，也是非麻辣口味中十分經(jīng)典的前香構(gòu)筑方式。

例如烹飪雞禽時(shí)，使用桂皮、八角搭配白芷，可以更好的融合禽類(lèi)的香氣，構(gòu)建特色的前香。在對(duì)于牛肉、羊肉這類(lèi)食材時(shí)，以桂皮為主導(dǎo)，搭配上草果和白芷，或是用小茴香為主導(dǎo)同樣搭配草果和白芷，也是被證明效果的前香構(gòu)筑方式。而面對(duì)先炸后鹵，或是先鹵后熏的制作方式時(shí)，用八角、桂皮搭配肉蔻和丁香，用量它們來(lái)構(gòu)筑前香，也是被認(rèn)可的一種配置方式。了解一些經(jīng)典的前香構(gòu)筑方式，可以更有利于發(fā)掘合適自己的前香構(gòu)筑方法。