?豆腐
作者 語言
(2020年9月3日星期四)
豆腐，營(yíng)養(yǎng)豐富，大多數(shù)人都喜歡吃。常見豆腐的種類有:水豆腐，豆腐皮兒，豆腐腦、豆腐干、豆腐乳、臭豆腐等。豆腐可生吃，也可熟吃。做法種類繁多，舉不勝舉。過去種類少些，現(xiàn)在不斷推陳出新，還出現(xiàn)了彩色豆腐。在眾多的豆腐食貨中，我最喜歡吃麻辣豆腐和豆腐乳。臭豆腐，因?yàn)槌舨豢陕?，我原來別說吃了，聞到味，就討厭。直到2017年去湖南，看大家都吃，也試試看，能不能吃下去？一試還行。
過去的北大荒，吃豆腐都要去單位買，單位有豆腐房。特別是到冬季沒有新鮮疏菜，吃豆腐的人很多，排隊(duì)買豆腐，一買一大盆，吃不完凍起來，吃凍豆腐(帶蜂窩)，別有滋味。我小時(shí)侯，跟著媽媽，去過林業(yè)分場(chǎng)的豆腐房，看過生產(chǎn)豆腐的全過程，因?yàn)槿チ藥状?。我印象最深的是，豆腐房有一大磨，有一匹馬，用布蒙上眼，一圈一圈圍著磨盤轉(zhuǎn)，豆?jié){不斷流出，被一木板刮走，順出口流到下方容器里。房?jī)?nèi)有大鐵鍋，挺大。有掛著的紗布包，有象桌子大小的制豆腐的裝備，配有一層木板。豆子先變成豆?jié){和豆渣，豆?jié){又變成了水豆腐和豆腐皮。
北大荒，以前，只有單位賣豆腐。以后，改革，單位的豆腐房被革掉了。因此，私家賣豆腐的人越來越多。有的固定位置，有的走街竄巷。有的嘴喊，有的喇叭喊，南腔北凋。過去，賣豆腐的一般是老頭兒，現(xiàn)在賣豆腐的出現(xiàn)了女人和年輕人。一小伙，開著小車賣豆腐，豆腐送飯店，剩余的路上賣，他的豆腐賣得快，一月能掙七、八千。我常買他的豆腐挺好吃。后來又發(fā)現(xiàn)一胖丫豆腐，豆腐做得很好，我也常去買。
我只是小時(shí)侯見過石磨磨豆腐，已有幾十年不見此景。現(xiàn)代，都現(xiàn)代化了。有很多家用電器，有各種豆?jié){機(jī)，在家中就能自制各種豆?jié){，能做豆腐腦和豆腐了。若懶得弄，到超市買，即可。感謝現(xiàn)在，也要知道過去。
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