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謝友邀我作答！

椒麻雞下酒是美食坐家的醉愛，我也經(jīng)常自己做椒麻雞。酒友們說，我做的椒麻雞有著典型的川菜風味， 口感麻辣鮮香，特別好吃?，F(xiàn)將我做椒麻雞的方法介紹如下：

一、食材

三黃雞半只，青花椒30克，蔥3段，生抽30毫升，大蒜10瓣，白酒15毫升，姜5片，紅糖8克，鹽10克。

二、做法

將雞肉清洗干凈，撒上鹽用手搓揉1~2遍后，又用清水沖洗干凈。然后切成小塊，將多余的油脂分離出來。炒鍋加熱，將雞油放入煸出油脂，利用鍋中的雞油煸香大蒜，再放入切好的雞肉，繼續(xù)翻炒至雞肉變白，又放入白酒炒勻，再放入蔥、姜、紅糖炒勻。最后放入生抽，轉(zhuǎn)中大火將雞肉炒至棕紅色，放入青花椒、胡椒葉翻炒，直到花椒出現(xiàn)香味后，加入開水沒過雞表面，蓋上鍋蓋用中火燉至水分收干即可。