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【圖】花椒芽還能怎么吃?----椒麻雞
榆楊
>《花椒》
2012.06.30
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【圖】花椒芽還能怎么吃?----椒麻雞
花椒芽還能怎么吃?----椒麻雞
2012-05-14 來源:
豆牛---八九不離食
原料:三黃雞1只 (最好不超過600克) 、青花椒芽20克、老抽15ml、紅糖10克、鹽10克、白
酒
30ml、水淀粉30ml、蔥1根、姜5片、大蒜5個、干辣椒3個、花椒10粒
做法:
1.雞肉洗凈后瀝去水分加入水淀粉、白酒、鹽拌勻,腌制半個小時。同時將花椒芽洗凈、蔥切成小段后備用;
2.炒鍋中無需加油,燒到微熱后放入腌好的雞肉,煸炒至水分收干,雞肉開始變白;
3.雞肉水分炒干后加入老抽、紅糖,此時轉(zhuǎn)成中小火,炒至雞肉上色,同時放入干辣椒以及一半量的花椒芽;
4.依次放入花椒粒、姜片、大蒜繼續(xù)炒出香味,然后加水沒過雞肉的二分之一;
5.此時可以直接在炒鍋中加蓋燜燒,也可以將雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中燉,之前放入剩下的蔥段,湯汁燒開后用中小火燉20分鐘,待雞肉成熟后,起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可。
原文地址:
http://glanne.blog.sohu.com/216124860.html
了解更多
http://www.haibao.cn/blog/post/309385.htm#ixzz1zGN4HhDZ
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