豆?jié){是國人喜愛的飲品，是國民早餐桌上的常見美食。當然，飲用熟豆?jié){才能達到這些食用效果。不過，很多人看到豆?jié){氣泡沸騰就認為煮熟了，其實，這只是豆?jié){的假沸。
那么，豆?jié){要怎么煮才能徹底煮熟呢？哪些人不宜飲用豆?jié){呢？
喝豆?jié){的五大好處
豆?jié){是一種老少皆宜的營養(yǎng)物質，中醫(yī)方面認為豆?jié){性平，服用之后具有滋陰潤燥的作用，在秋冬季節(jié)服用豆?jié){具有祛寒以及保暖身體。
另外，老中醫(yī)還告訴我們不同的季節(jié)飲用豆?jié){對于身體的好處都是不一樣的，例如春秋季節(jié)服用豆?jié){能夠起到很好的滋陰潤燥的作用，令體內的陰陽情況達到平衡；在夏季的時候服用豆?jié){則是具有防暑以及解渴的效果；冬季的時候服用豆?jié){則是具有祛寒的作用，不僅能夠調養(yǎng)腸胃，同時還能夠滋補身體。
1喝豆?jié){美容養(yǎng)顏你知道嗎，經常服用豆?jié){不僅能夠促進身體健康，同時還具有美容養(yǎng)顏的效果。這是因為豆?jié){中含有大量的維生素以及硒元素，這些物質都具有很好的抗氧化效果，特別是對于大腦細胞的作用最為明顯。
除此之外，豆?jié){中還含有豐富的植物激素、大豆蛋白以及卵磷脂還有異黃酮，所以說豆?jié){也是一種天然的雌激素補充劑，經常服用能夠很好的調節(jié)身體中的內分泌情況，美容皮膚以及延緩衰老。
2喝豆?jié){促進體內新陳代謝冬天的時候服用一杯熱豆?jié){，能很好的起到祛寒暖身體的作用，這是因為豆?jié){在進入身體之后會產生高熱效應，這樣體內的血液循環(huán)以及代謝情況都會加快，自然就會溫暖身體了。
很多人會出現手腳冰涼的情況，這主要就是由于體內血液循環(huán)不良還有肌肉不足所導致的，這些原因都會導致身體出現體溫低以及代謝低的情況。
3喝豆?jié){可提高記憶力豆?jié){中含有的卵磷脂還可以有效的將少腦細胞的死亡，這樣大腦功能自然就能夠提高，記憶力等也會越來越好。
4喝豆?jié){降低膽固醇堅持每天服用適量的豆?jié){能夠很好的排出膽固醇，降低膽固醇含量。這是因為豆?jié){中含有大量的大豆蛋白質以及大豆卵磷脂，這兩種物質能夠很好的促進體內的血液清澈，令身體中保持一個良好的代謝情況。
5喝豆?jié){防治癌癥研究發(fā)現，豆?jié){中含有豐富的蛋白質、硒元素以及鉬元素，這些物質都能夠有效的起到預防癌癥以及治療癌癥的作用，特別是對于腸胃癌癥以及乳腺癌這些比較常見的癌癥防治效果更好。
科學家通過臨床數據發(fā)現，不喝豆?jié){的人群患有癌癥的可能性要比經常飲用豆?jié){的人群高出大約五成左右的概率。
“煮沸”的豆?jié){并不是真的煮熟了最新實驗表明，豆?jié){加溫到90℃時，會出現假沸現象。此時，生豆?jié){中所含的胰酶抑制劑未被完全破壞，長期食用這樣的豆?jié){，會引發(fā)胰腺腫大。
提醒：豆?jié){煮沸后應轉小火再煮10分鐘，用豆?jié){機也要放鍋里煮幾分鐘。煮沸豆?jié){并非煮熟。
豆?jié){不但必須煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
當然我們也可以根據不同的食材來搭配出五谷豆?jié){、板栗豆?jié){、紅棗豆?jié){等，沒必要只局限于單一種，或者根據個人的口味來調配都可以，這樣不僅使豆?jié){變得更加營養(yǎng)、更加美味，還可以使早餐變得更加豐富多彩。
腸胃功能差、腎病患者、痛風患者不宜喝豆?jié){豆類有一定量的低聚糖，能夠引起打嗝、腹脹等癥狀，所以腸胃功能不好的人群要少喝豆?jié){。同時，急性胃炎和淺表性胃炎不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情或者引起胃脹氣。急性胃炎和淺表性胃炎的患者也不宜多吃豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情。
低蛋白是腎病患者的飲食原則之一，高蛋白會增加腎臟負擔。對腎病患者來說，每天攝入的蛋白質有限，應以動物蛋白為主要來源。豆?jié){內含豐富的植物蛋白，所以不宜過多食用。
黃豆中富含嘌呤物質，痛風是嘌呤代謝障礙導致的疾病。由于嘌呤是親水物質，黃豆磨成豆?jié){后，嘌呤含量會比其他豆制品高出幾倍，所以痛風患者也要少喝豆?jié){。
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