回復(fù)【我要入群】，
加入5000人餐飲人社群~
你喜歡吃鹵雞爪嗎？
有人特別喜歡吃，一次吃一斤還停不下來；有人實(shí)力拒絕，不明白怎么會(huì)有人對(duì)這個(gè)部位感興趣？
我掐指一算，你好像對(duì)我有意見？
而有個(gè)叫達(dá)誠的哥們，則默默開了一家只有10平米的鹵雞爪小店，用了兩年時(shí)間，在全國(guó)布局了1100家分店，還拿到了近億元的投資。
他憑啥？還講不講理了？
這位不講理的哥們開的鹵雞爪店，叫做“鹵人甲”。在鴨脖、小龍蝦、雞排等小吃廝殺這么激烈的情況下，他還能另辟蹊徑，靠一個(gè)巴掌大的小店，用兩年拿下將近1個(gè)億的投資，讓人不得不服。
餐謀長(zhǎng)總結(jié)了一下，鹵人甲這家店，有“兩大相同”“三大不同”，可以給你們提供參考。
1
兩大相同
同是盯緊年輕女性
和市面上的大多數(shù)小吃品牌一樣，鹵人甲瞄準(zhǔn)的，仍然是廣大年輕女性的錢袋子。前兩天有張圖在朋友圈非?；?，在所謂的“消費(fèi)力排行榜”上，少女和少婦穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)前兩名，而排在末位的男人讓人感嘆“男人不如狗”。
確實(shí)是這樣，沒人能夠否認(rèn)女性的消費(fèi)能力，尤其是在小吃方面。鹵人甲的目標(biāo)客群是18-35歲的女性消費(fèi)者，這部分人喜歡小而精的小吃，同時(shí)又不喜歡熱量高的食材，而鹵人甲的產(chǎn)品符合這一要求，進(jìn)而俘獲了無數(shù)女性的味蕾。
而且，小吃的消費(fèi)場(chǎng)景也變得越來越多。工作時(shí)、在家時(shí)、逛街時(shí)都能吃，小餓小困、開心、不開心都能吃，還可以作為送給朋友的禮物。
同是簽約大牌明星，快速占領(lǐng)市場(chǎng)
在這一點(diǎn)上，鹵人甲和前輩正新雞排頗為相似。正新雞排的成功，在于簽約大牌明星黃渤，和遍地都是的加盟店。鹵人甲復(fù)制了這條成功之路，甚至有過之而無不及：僅用兩年時(shí)間，就在全國(guó)布局1100家店，簽約優(yōu)質(zhì)偶像林更新。
每到一個(gè)地方開店，鹵人甲都會(huì)立即展開聲勢(shì)浩大的打折活動(dòng)，聯(lián)合當(dāng)?shù)刈悦襟w一齊造勢(shì)，瞬間“鹵人甲來了”的消息鋪天蓋地，可以算是一種簡(jiǎn)單粗暴的成功經(jīng)驗(yàn)。
2
三大不同
做法不同
對(duì)于小吃來說，口味是核心競(jìng)爭(zhēng)力。鹵人甲在這方面做出了不同，做出了壁壘，和市面上大多數(shù)小吃都形成了反差。現(xiàn)在的小吃很多要么鹵，要么炸，而鹵人甲是先鹵后炸，骨頭都是酥酥香香的，新鮮熱乎的更是超級(jí)美味，咬一口酥香軟糯，讓人意猶未盡。
“性格”不同
品牌人格化是很多小吃都想做的事情，吉祥物、口號(hào)一大堆，可都不能給人留下印象。而鹵人甲用一句話就解決了問題：“不愿分享！”
這句話很妙。店家的常規(guī)思維是，鼓勵(lì)顧客進(jìn)行分享，最好把你的親朋好友都叫來吃我家的東西！鼓勵(lì)大家一起分享快樂，雖然聽起來沒毛病，不過總有些陳詞濫調(diào)的嫌疑。
“鹵人甲”反其道而行之，喊出“不要分享！”的口號(hào)，反而瞬間擊中了顧客的內(nèi)心。簡(jiǎn)單的4個(gè)字，首先讓人感受到了鹵人甲的美味：
“這家店的雞爪太好吃了，我這么喜歡分享的人，都舍不得跟人分享了！”
進(jìn)而，引起了顧客的一種心理：
“憑什么最好吃的要跟別人分享？我就要自己一個(gè)人吃！”
真正牛逼的品牌，就是抓住了藏在人性中那些難以啟齒的小秘密，用合理的方式宣泄出來，就瞬間贏得了一大批忠誠的粉絲。
品類不同
紅海還是藍(lán)海？這個(gè)問題不僅僅是大品牌要考慮的問題，即使你開一個(gè)小店，也得考慮這個(gè)問題。
入駐一條美食街，你要開家什么店？開那些肯定能火的品類吧，一條街上已經(jīng)有七八家店了；開那些街上沒有的品類吧，你又不確定街上的人是不是喜歡吃……
鹵人甲給了一個(gè)答案：鴨脖很火，有周黑鴨、絕味了；雞排很火，有正新了；那就選擇雞爪：和鴨脖、雞排一樣都是雞鴨身上的一個(gè)部件，但同時(shí)和市面上爆火的品類做出了區(qū)隔。
這就是“在紅海中間找藍(lán)海”。需要的是眼光。
跟緊趨勢(shì)、快速占領(lǐng)市場(chǎng)、做出核心競(jìng)爭(zhēng)力，是鹵人甲的成功之道。而能做到這些，取決于日復(fù)一日的微小的努力。
今日話題：
你看好雞爪嗎？
你認(rèn)為現(xiàn)在賣什么小吃最賺錢？
晚 報(bào)
內(nèi)容提要：
1、一年虧損138.8億元 樂視的下一步怎么走？
2、賈躍亭FF91即將量產(chǎn) 年底交車
4、拼多多準(zhǔn)備了100億 ，開“拼”大蒜等農(nóng)產(chǎn)品
聯(lián)系客服
