談到醬料，同一道菜可能每一個、每一幫大師都有不一樣的配方秘訣。 而為了更好地互相交流與學習，同行圈之間每隔一段時間，就會有一大大師級些廚友把自己的醬汁配方秘訣分享出來供大家學習。下面我們來看看本次廚友們分享16種的醬料配方秘訣，是否對你有所幫助。
適合的菜品“”主打鐵鍋燉魚、鐵鍋燉大鵝、鐵鍋燉羊排等， 地鍋雞、地鍋排骨、地鍋羊排
煲仔醬是一道菜肴用醬，主要原料有柱候醬，主要輔料/調(diào)料有干蔥泥等。
1號壓鍋醬雖然制作比較簡單，但是我覺得口味非常好，醬汁的濃稠度掌握得恰到好處。2號壓鍋醬主要是用來壓制魚類的，祛腥效果必須要好才行，
生活中，辣醬是必不可少的一道菜，可以蒸，可以煮，可以炒等等，拌飯，拌菜哪樣都離不開，香辣醬這么受歡迎，對于喜愛的朋友來說不會做哪成?那這里幫助大家在家里自己動手制作一道美味，下面的內(nèi)容就專門說說香辣醬的做法及配方，希望大家可以真的做出一道家庭美味!
糖醋汁，粵菜中有兩種非常重要的原料之一。廣東菜里面的許多的菜品會用到這種原料。酸甜適口、色澤紅亮。需在0℃-4℃的溫度下密封。
糖醋汁用法是先將主料炸至外焦里嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁并迅即推炒至稠濃后立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發(fā)亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、蕃茄汁更佳。
鹽焗，將加工腌漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。主要用于鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞的制作
。 工藝流程：選料→腌制→錫紙包裹→埋入熱鹽中焗制→裝盤 特點：皮脆骨酥，肉質(zhì)鮮嫩，干香味厚。
XO醬是精選品牌火腿肉、優(yōu)選大?，幹罢诤Ｎr米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過數(shù)道工序熬制而成。口味更鮮美純正，營養(yǎng)再次升級尤其適合烹制各類高檔食材。XO醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些高級酒家，并于1990年代開始普及化。
饞嘴醬在川菜廚房中應用比較廣泛?？梢灾谱黟捵炫Ｍ堋捵禅喌炔穗?/p>
整理資料液不容易，如果大家喜歡關(guān)注下，以后分享更棒的秘方
