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重慶小面辣椒油配方

干辣椒1000克 花生米50克 芝麻10克 老姜片40克

小蔥頭80克 大蔥50克 香菜40克 菜籽油3500克

香油80克 香葉3克 八角15克 桂皮12克 豆蔻4克

草果15克 香果12克 小茴香2克 千里香3克 香茅草3克

花椒10克

用之前泡五分鐘

1.干辣椒剪成段，鐵鍋去水燒熱，把辣椒段放入鍋里，開小伙慢炒，炒到辣椒表皮有米粒

大的黑點(diǎn)關(guān)火，等辣椒自然冷卻后用鍋將辣椒搗碎備用，把花生米和芝麻分別放鍋里炒香備用。

2.菜籽油倒和香油入鍋里，開大火將又問燒到七成熱，將老姜片，小蔥頭，大蔥，香菜，放入

鍋里慢慢炸至，炸倒小蔥頭成金黃色撈出所有渣料不要，在將香葉，八角，桂皮，豆蔻，草果，香果

小茴香，千里香，香茅草，花椒放入鍋里開小火炸7分鐘撈出不要

3把辣椒面倒入不銹鋼容器中，花生米拍碎去皮倒入辣椒面上面，芝麻倒入辣椒面上面，將油一勺一勺的舀入

辣椒面上面，攪拌均勻，放置一個(gè)晚上會更香！

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