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1、浸泡

浸泡是熬制小米粥之前非常重要的一步，在正式開始煮粥之前先將小米在水中浸泡半個小時，使米粒膨脹，之后不需要將水分過得太干凈，因為后續(xù)也是需要加水的，有了這一步小米粥煮熟之后的口感會更加軟糯飽滿。

2、下鍋使用開水

大部分人煮粥習(xí)慣性用冷水，但用冷水很容易糊底，這樣小米粥吃起來就會有一種煮焦的味道，讓人誤以為是煮過頭，非常影響口感，而用開水煮粥就能避免這樣的結(jié)果，能吃到小米粥原本最天然的味道，而且也更省時間。

3、攪拌

用冷水煮粥的話要比用開水煮粥攪拌的頻率更高，因為攪拌的首要作用就是防止小米粥糊底，其次是能讓米粒飽滿酥稠。一般的攪拌方法是剛下過時稍微攪拌幾下，等到小火熬制20分鐘之后再增加攪拌的頻率直至出鍋。