冬季節(jié)最為火爆的單縣羊肉湯，美味養(yǎng)生，健康養(yǎng)生還非常好喝哦，朋友們，今天我們準(zhǔn)時(shí)又給大家來(lái)送美食配方啦，今天我們要說(shuō)的是單縣羊肉湯的做法配方，這個(gè)小長(zhǎng)假也過(guò)了一半兒了，而我們知道，從國(guó)慶開始之后，氣溫將會(huì)一天比一天冷，所以，好喝養(yǎng)生的羊肉湯要開始學(xué)習(xí)啦，那下面我們就一起來(lái)看看正宗單縣羊肉湯的做法配方吧！
單縣羊肉湯，中國(guó)羊肉湯的代表，多年來(lái)，在市場(chǎng)上十分的受歡迎，尤其是在北方大多城市，大街小巷，街前街后，羊肉湯的店總少不了，而且每家店都十分的受歡迎，特別是在秋冬季節(jié)，一碗溫暖的羊肉湯絕對(duì)是最別致的享受。
正宗單縣羊肉湯，其實(shí)完全是沒(méi)有膻味的，而且特別美味特別養(yǎng)生，這其實(shí)是和它講究的制作工藝和配方配比是有很大關(guān)系的，那這正宗的單縣羊肉湯是怎么做的呢？
首先在原料上，用的羊肉一定是要本地的捶羯或者蒙羊，而且羊也一定是2齡以上的羊，純?nèi)獠荒艿陀?5斤的羊。還有羊油，要使用羊腰窩油或者是肥的毛巾油，油而且要很新鮮，這樣才能保證油的口感，
另外，羊骨也是很講究的，要新鮮的羊腿骨，是那種骨髓要是白色的羊腿骨哦，這樣才能保證湯口感濃郁鮮爽，顏色乳白光亮。
其次在配料上，配料在熬制羊肉湯的過(guò)程中是很重要的，它不僅能去除膻味，而且還能增加湯的口感，所以在制作羊肉湯的時(shí)候，配料一定是要嚴(yán)格按照比例來(lái)制作，而且每種料都需要精心挑選，使用好的料。
羊肉湯制作配方配比：
主料：青山羊肉15kg、鮮羊骨12kg
調(diào)料：生羊油2kg、白芷50g、草果20g、桂皮、良姜各25g、凈大蔥白50g、姜塊100g、鹽50g、丁桂面30g、香菜末、青蒜苗各60g、香油60g、香料水150g
香料水制作：將花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陳皮25g等香料處理好洗凈，然后用1kg開水直接浸泡2小時(shí)后，水有香味即可，然后放置一旁備用。
丁桂面制作：丁香粉+桂子粉按照1：1的比例，均勻攪拌即可
羊肉湯制作步驟：
1.把買回來(lái)的羊骨頭斬塊(每塊500克差不多)的大小，然后用水洗凈，放入清水中浸泡，浸泡兩小時(shí)把血水去干凈后，鍋中燒水，待水溫到60度的時(shí)候，把羊骨放入水中，轉(zhuǎn)大火燒開，(燒的過(guò)程中要不停地把煮出來(lái)的沫祛除)待到沫少的時(shí)候關(guān)火，把羊骨撈出用清水沖洗干凈
2.鍋洗干凈，然后倒入45千克的清水，然后大火燒開，水燒至90度的時(shí)候，然后依次放入羊骨和羊肉(羊骨在下、羊肉在上)，然后大火繼續(xù)燒開，燒開后，羊肉煮出來(lái)的血沫一定要勤快一點(diǎn)清理出來(lái)。
3.待第一次煮的差水低于羊肉的時(shí)候，再加清水10千克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時(shí)，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入，再放入拍松的蔥段、姜塊、鹽，在下料的過(guò)程中同時(shí)要不斷地翻動(dòng)鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。
4.把煮熟的羊肉拿出晾涼，量了之后切成小薄片，放入容器中，然后撒上一點(diǎn)準(zhǔn)備好的丁桂面和味精，然后把準(zhǔn)備好的香菜菜碎和青蒜苗丁備好，放置容器中備用。
5.肉準(zhǔn)備好后，湯煮的也差不多啦，將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?，在喝的時(shí)候，可以在湯里面放一點(diǎn)香油，這樣更加的喝哦！
好了朋友們，這就是今天給各位說(shuō)的單縣羊肉湯的制作，羊肉湯的配方其實(shí)也沒(méi)有這么神奇，制作羊肉湯其實(shí)更注重的是細(xì)節(jié)和香料的嚴(yán)格配比，這兩樣做好后，湯一定好喝，另外再給大家提個(gè)醒，在熬湯的時(shí)候，除鍋
內(nèi)羊肉湯保持沸騰外，切記使用大火，這樣才能讓鍋里的羊油快速融化與湯融合，使得水乳相融，讓湯的口感更上一層樓！
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