要說(shuō)夏天的時(shí)令蔬菜有什么
絕對(duì)少不了豆角
這時(shí)候的豆角最是鮮嫩
也是人們餐桌上的常客
哈嘍，小伙伴們
夏天是時(shí)令蔬菜品種最多的一個(gè)季節(jié)。翠綠的黃瓜、紫色的茄子、紅彤彤的西紅柿，都是這個(gè)季節(jié)最有自然氣息的味道。除此之外，還有豆角，也是這個(gè)季節(jié)便宜又好吃的蔬菜。
記得小時(shí)候，每年到了現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，家里的菜園里最耀眼的就是爬滿(mǎn)架子的豆角，一茬接一茬歡快地長(zhǎng)著。整個(gè)夏天，它都是家里餐桌上的主打菜。
李時(shí)珍稱(chēng)：“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。中醫(yī)認(rèn)為，豆角性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效。每天堅(jiān)持食用豆類(lèi)食物，能夠增加免疫力，降低患病概率！
沒(méi)有豆角的夏天，是不完整的！干煸豆角、豆角燜面......每一樣都爽脆開(kāi)胃，滋味十足！作為夏季的開(kāi)胃CP豆角，你還不會(huì)做就太out了。
蒸豆角
蒸豆角是許多河南人夏日的回憶。蒸過(guò)的豆角吃起來(lái)糯糯的，又因?yàn)槎菇堑耐馄な沟盟猩晕Я它c(diǎn)嚼勁，吃起來(lái)竟也有肉的口感。
土豆茄子炒豆角
炒豆角的好處就是快，下班回家在菜市場(chǎng)買(mǎi)二斤豆角，一條五花肉，燜米飯的工夫就能做出一盤(pán)，隔三岔五吃一次也不覺(jué)得膩。豆角茄子碰撞在一起，軟糯鮮香，回味無(wú)窮，絕對(duì)的米飯殺手！
成功率超高的下飯菜，十分鐘之內(nèi)就可以搞定！
涼拌豆角
河南的夏天，涼拌豆角總是少不了。把嫩豆角蕨段兒，在熱鍋中加輕鹽焯水后，取少許姜蒜末，淋上醬油、陳醋、香油等拌勻，愛(ài)吃麻醬的則直接澆上厚厚一層。
豆角燜面
炎熱的夏天，除了涼面，大概就是燜面最受歡迎。菜和主食一鍋端，不用在廚房里大操大辦，輕輕松松就可以上桌，還有平時(shí)不知道吃什么的時(shí)候，這樣做面條準(zhǔn)保沒(méi)錯(cuò)。
燜面有兩種燜法，一是直接放到菜上面燜，水加得剛好時(shí)就這樣做，還可以把面放到蒸籠上面蒸，蒸熟后倒進(jìn)鍋里面拌起來(lái)就可以了。
如果提到菠菜，大家腦海里出現(xiàn)的都是一樣的食物；但如果說(shuō)到豆角，想到的就可能完全不是一回事兒。畢竟“豆角”的種類(lèi)實(shí)在是太多了，豇豆、四季豆、扁豆、刀豆……帶你認(rèn)識(shí)和分清“豆角家族”。
1.豆角（豇豆、長(zhǎng)豇豆、帶豆）
豆角既可以是豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱(chēng)，也可以用來(lái)特指一種豆角。它是豆角家族中最長(zhǎng)的。肉質(zhì)膨脹，里面有多顆種子，種子是長(zhǎng)橢圓形的。
2.四季豆（菜豆、蕓扁豆）
四季豆要比豇豆短一點(diǎn)，四季豆是市場(chǎng)上常見(jiàn)的豆角品種，豆莢瘦長(zhǎng)、圓潤(rùn)、肉厚、顏色嫩綠。四季豆主要食用豆莢，因此以表面光滑，豆籽不飽滿(mǎn)的為佳，這樣的四季豆豆莢肉比較厚，口感更好。
3.扁豆
這個(gè)比較好區(qū)分，就像它的名字一樣，它的形狀是扁平的。扁豆表皮質(zhì)感細(xì)密，有輕微的起伏，豆莢肉較厚，豆子不飽滿(mǎn)的口感更好。
4.刀豆
刀豆也是扁平的，但是它要比扁豆更細(xì)長(zhǎng)一些，刀豆嫩莢食用，質(zhì)地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品。
5.豌豆
豌豆主要吃里面的豆子，可以炒著吃，給菜品搭配顏色，還能豐富口感和營(yíng)養(yǎng)。
6.毛豆
夏天怎么能不吃毛豆呢？大家常去吃燒烤的話(huà)，肯定都吃過(guò)水煮毛豆。毛豆表面有一層明顯的絨毛，還是很好辨認(rèn)的。
你最?lèi)?ài)吃的豆角做法是什么？
“下期你想看哪款河南美食？”
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小伙伴們有哪些家鄉(xiāng)特色小吃
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責(zé) 編：劉曉蒙
責(zé) 校：程伊祺
審 讀：曹銀娜
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