??四季豆
四季豆是市場(chǎng)常見(jiàn)的豆角品種，豆莢瘦長(zhǎng)、圓潤(rùn)、肉厚、顏色嫩綠。四季豆食用時(shí)主要食用豆莢，因此以表面光滑，豆子不飽滿的為佳，這樣的四季豆豆莢肉比較厚，口感更好。
四季豆可以炒制、燜制，非常可口。
??白不老
白不老是一種顏色青白的豆角，豆子較大，豆莢質(zhì)感疏松，因此非常容易烹調(diào)入味。
白不老很適合燜或燉，口感軟爛，香氣撲鼻。
??扁豆
扁豆是非常常見(jiàn)的豆角品種，外形扁平而得名。扁豆表皮質(zhì)感細(xì)密，有輕微的起伏，豆莢肉較厚，豆子不飽滿的口感更好。
扁豆適合炒或燜，將扁豆切絲后炒制是常見(jiàn)的家常菜。
??豇豆
豇豆外形細(xì)長(zhǎng)，一般長(zhǎng)30~40cm，豆莢肉比較薄，整體緊實(shí)脆嫩。
豇豆適合炒制或用來(lái)制作泡菜。制成酸豆角后非常美味，可以制作酸豆角炒肉末，直接炒制或焯熟涼拌也很好吃。
??油豆角
油豆角身材較胖，較普通豆角豐滿，表面能看到飽滿的豆子造成的突起。油豆角顏色翠綠，有時(shí)帶有一些紫色紋路，非常漂亮。
由于豆莢肉非常肥厚，所以油豆角最適合燜或燉煮，例如肉燜油豆或土豆燉豆角。
??蛇豆
蛇豆的外形較普通四季豆更為細(xì)長(zhǎng)，顏色較深，表面有些粗糙，兩側(cè)的側(cè)線向豆莢內(nèi)輕微凹陷，豆莢整體有些螺旋旋轉(zhuǎn)。蛇豆口感緊實(shí)，適合燜炒。
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