?豆角開會??
夏天正是吃豆角的時候??這個季節(jié)可真好呀??
??'豆角'其實是個統(tǒng)稱，有很多種類型和品種，南北也有各自不同的叫法和吃法，那么它們口感上有什么區(qū)別?都適合怎么烹飪呢?
（ 給大家整理了9種豆角類型，有一些可能本身不屬于豆角，但是容易和豆角混淆，就一起加進來了～)
??四季豆（豆科菜豆屬）
??四季豆可以說是生活中常見的豆角類型了，南北地區(qū)都會吃，但是比較容易和刀豆混淆。??但是四季豆豆莢果呈條形，刀豆莢形狀似刀，略微彎曲。
?清炒、炒肉、燉煮、焯煮涼拌。
??長豇豆（豆科豇豆屬）
??豇豆其實原產(chǎn)于印度和緬甸，漢代傳入中國，豆莢肉比較薄，整體口感緊實脆嫩。
誰不愛那一口酸豇豆呀～
?爛肉豇豆、焯水涼拌、制作泡菜。
??刀豆（豆科刀豆屬）
??因其豆莢的形狀像刀，所以被取名為'刀豆'，刀豆的味道較淡、嚼之有豆腥味。刀豆曾在農(nóng)村紅極一時，常被用來腌制做成泡菜吃。
?清炒、腌制、干煸、炒肉片
??豌豆（豆科豌豆屬）
??也是常見的蔬菜之一，豌豆渾身寶，莖梢嫩苗、青豆都是非常受歡迎的食物。即可以當(dāng)小菜也可以當(dāng)做零食。
?豌豆糕、豌豆酥、搭配玉米、火腿炒食。
??荷蘭豆（豆科豌豆屬）
??很多人會把荷蘭豆和甜豌豆混淆?荷蘭豆扁，豆子小，吃的時候整個豆莢一起清炒。甜豌豆圓鼓鼓、飽滿可愛，吃的是里面的豆子。?荷蘭豆在中國叫荷蘭豆、在荷蘭叫做中國豆。
?清炒、炒蝦仁、炒臘肉、涼拌。
??蠶豆（豆科野豌豆屬）
??又叫胡豆。是人類栽培的最古老的食用豆類作物之一，蠶豆不吃豆莢，吃的是莢內(nèi)的都有，有著無可替代的粉糯口感，口感綿沙。
?制作醬料、四川豆瓣便以蠶豆為原料。
?油燜蠶豆、咸蛋黃蠶豆、煮蠶豆。
??油豆角（豆角菜豆屬）
??主產(chǎn)于中國東北的黑龍江和吉林省，油豆角色澤翠綠，有的表面帶一些紫色的紋路，肉多、沒有筋，口感一點也不柴。
?燒五花肉、油燜、東北燉豆角。
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??吃豆角的注意事項
豆角里面含有特殊的物質(zhì)，特別是植物凝集素，皂角的含量比較豐富?
??如果沒有提前焯水，在烹飪的過程中又沒有完全煮熟，處于半生不熟的狀態(tài)，這兩種物質(zhì)容易發(fā)生作用，對人的腸胃造成刺激。
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