老話說(shuō)：家有余糧，心中不慌。以前，看見(jiàn)媽媽把儲(chǔ)藏室裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，我總是埋怨說(shuō)：超市的東西有的是，何必囤在家里？現(xiàn)吃現(xiàn)買多新鮮呀，食物都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期就不能吃了！可媽媽卻說(shuō)這叫“有備無(wú)患”！這幾年的經(jīng)歷讓我越來(lái)越贊同媽媽的做法，并慢慢效仿起來(lái)，在實(shí)踐過(guò)程中，我也總結(jié)出了不少經(jīng)驗(yàn)。囤貨不能盲目地瞎囤，不易儲(chǔ)存的東西買多了，自己白費(fèi)了功夫不說(shuō)，還浪費(fèi)了錢。眼看天氣越來(lái)越熱了，很多東西還沒(méi)來(lái)得及吃就壞了，所以我們更應(yīng)該盡快學(xué)會(huì)如何儲(chǔ)存各種長(zhǎng)效生存食品。到底什么樣的食物適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存呢？怎么儲(chǔ)存才能讓它們長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)壞呢？接下來(lái)，就給大家分享7種保質(zhì)期超出想象的食物。囤貨別瞎買！儲(chǔ)存7種不怕過(guò)期的食物，營(yíng)養(yǎng)耐保存，不出門也不慌。

第一種不怕過(guò)期的食物：豆類

豆類是保質(zhì)期很長(zhǎng)的食物之一，紅豆、綠豆、黑豆和大豆等等豆類都含有豐富的植物蛋白，是咱們獲取優(yōu)質(zhì)植物蛋白的主要來(lái)源之一。因?yàn)闀窀墒且环N長(zhǎng)期儲(chǔ)存的手段，微生物和細(xì)菌很難在干燥沒(méi)有水分的環(huán)境下生存，這也是干豆不容易變質(zhì)的原因所在。

豆類食材貯存不用放冰箱，也不占地方，不僅可以搭配米類煮飯煮粥，還可以磨豆?jié){，值得一提的是，如果居家時(shí)間大大超出了你的預(yù)期，很多豆類都可以用來(lái)發(fā)芽菜，可以化解一部分蔬菜的短缺困難。

曬干的豆子如果放在密閉的容器中，可以存放幾十年的時(shí)間。有研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)30年儲(chǔ)存的豆子總體質(zhì)量有所下降，但即便如此，其蛋白質(zhì)消化率依舊保持穩(wěn)定，緊急情況下仍可食用。

Tips:大多數(shù)儲(chǔ)存的干豆在第五個(gè)年頭會(huì)失去維生素，為了防止這種情況的發(fā)生，我們要將豆類放在抽真空的包裝里，并放置于低溫干燥的地方儲(chǔ)存。

第二種不怕過(guò)期的食物：蜂蜜

蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品，它富含葡萄糖、果糖和人體所需的多種維生素和氨基酸，同時(shí)鐵、鈣、鉀等微量元素含量也相當(dāng)高。蜂蜜不僅可以直接泡水喝，還可以在烹飪菜肴時(shí)加入，適量食用可以提高機(jī)體的免疫力。

Tips:蜂蜜有營(yíng)養(yǎng)又耐儲(chǔ)存是因?yàn)樗械奶欠?，再加上蜂蜜中含水量很低，這些特性都抑制了細(xì)菌和微生物的繁殖，所以不會(huì)輕易變質(zhì)。儲(chǔ)存蜂蜜的容器要密封，陰涼干燥的地方就可以長(zhǎng)期保存，幾乎不會(huì)有過(guò)期之說(shuō)。

蜂蜜包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期大都在18個(gè)月至2年，所謂的蜂蜜保質(zhì)期指的是蜂蜜的結(jié)晶時(shí)間，結(jié)晶狀態(tài)只是物化，并不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)。

人類能找到最古老的蜂蜜是5500年前釀造的，并且至今仍然可以食用?？梢?jiàn)保存得當(dāng)?shù)姆涿郾旧聿o(wú)保質(zhì)期，但這有一個(gè)前提，蜂蜜不能是勾兌的假蜂蜜，且足夠成熟。

囤貨別瞎買！挑選蜂蜜時(shí)，要注意選真正的蜂蜜，而不能是“添加了其它成分的蜂蜜”或“蜂蜜制品”。

第三種不怕過(guò)期的食物：大米

居家過(guò)日子家家戶戶都必須要儲(chǔ)存上一些大米。大米中含有蛋白質(zhì)，維生素B及鈣，磷，鐵等多種礦物質(zhì)，是我們?nèi)粘］^為常見(jiàn)的糧食主食，也是所有長(zhǎng)保質(zhì)期存儲(chǔ)計(jì)劃中非常重要的食物。

大米是沒(méi)有保存期的，只要保存得當(dāng)?shù)脑?，即便是放?年的大米依舊可以食用，研究人員發(fā)現(xiàn)，如果將大米儲(chǔ)存在4.4攝氏度以下的無(wú)氧容器中，其營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味能保存20年之久。據(jù)記載，曾經(jīng)有人就發(fā)現(xiàn)了封存在地下容器中30年之久的大米，不僅沒(méi)有變質(zhì)，甚至還能食用。我們也不可能把大米儲(chǔ)存這么久，但至少放幾年的大米，是根本不用擔(dān)心它過(guò)期的。

Tips:如果大米儲(chǔ)存不當(dāng)，出現(xiàn)霉斑，還可以聞到一種類似老舊油漆的發(fā)霉氣味就不能再食用了。

大米儲(chǔ)存是門學(xué)問(wèn)，環(huán)境要具備三個(gè)要點(diǎn)：通風(fēng)、相對(duì)低溫和干燥。當(dāng)所處環(huán)境溫度達(dá)到20至40℃、濕度達(dá)到65%以上時(shí)，大米就很容易生蟲，還容易發(fā)霉變質(zhì)。那么大米要如何儲(chǔ)存呢？如果不是真空包裝的大米，咱們可以將其分裝在干凈無(wú)水無(wú)油的飲料罐里，擰緊蓋子以阻斷空氣，還可以在大米中放上包裹著花椒的紗布包，防止生蟲。

第四種不怕過(guò)期的食物：脫水肉

肉類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，而且肉類蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要的基本一致，另外鈉、鉀、磷等元素的含量較多，人體吸收利用率更高。肉類是典型的促進(jìn)肌肉合成的高蛋白食物之一，即使宅家不出門，攝入適量的蛋白質(zhì)也是非常有必要的。

鮮肉需要在冰箱中冷凍才能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，倘若在冰箱空間不足甚至是沒(méi)電的情況下，鮮肉的保存就成了問(wèn)題。

Tips:即使是一般的儲(chǔ)存條件，脫水肉也可以保存長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月以上不會(huì)輕易變質(zhì)，保存得當(dāng)?shù)脑?，幾年時(shí)間都不會(huì)壞掉。

臘肉、臘腸、臘鴨、牛肉干這些脫水肉味道都很獨(dú)特。牛肉有“肉中驕子”的美譽(yù)，每百克牛肉干中含有55.6克的蛋白質(zhì)，是名副其實(shí)的“蛋白質(zhì)大戶”?，F(xiàn)成的牛肉干開(kāi)袋即食，更加方便，挑選牛肉干要注意分辨，有很多假牛肉干是用大豆蛋白制作的，別不懂。

第五種不怕過(guò)期的食物：罐頭

可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食物中，罐頭也算一個(gè)。罐頭食品是18世紀(jì)一位法國(guó)廚師發(fā)明的，這名廚師將食物處理好，裝入密封罐里，置于開(kāi)水鍋中煮制后密封，這樣處理過(guò)的食品可以保存更長(zhǎng)時(shí)間且不變質(zhì)。有很多食物都可以制作成罐頭，較為常見(jiàn)的有午餐肉、各種魚罐頭，還有黃桃、橘子等水果罐頭。

罐頭食品在制作過(guò)程中，會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)元素比如維生素C和葉酸，但不得不說(shuō)，罐頭食品還是有一定營(yíng)養(yǎng)的，就拿肉類和魚罐頭來(lái)說(shuō)，食材中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和膳食纖維等是不會(huì)損失的。罐頭食物耐儲(chǔ)存，食用起來(lái)很方便，家里可以適當(dāng)儲(chǔ)備一些肉類或水果類的罐頭，緊急情況下有備無(wú)患。

罐頭食品從生產(chǎn)之日起可以保存兩到五年不等。低酸蔬菜罐頭是保存時(shí)間最長(zhǎng)的罐頭食品，低溫避光處妥善儲(chǔ)存可長(zhǎng)達(dá)5年之久。肉類、海鮮罐頭在沒(méi)有開(kāi)蓋的前提下，保質(zhì)期一般都是3年。因?yàn)樗揞^的酸含量高，所以保質(zhì)期相對(duì)要短一些。 除此以外，辣椒醬，香菇醬等這類罐頭的保存時(shí)間也比較長(zhǎng)，不容易變質(zhì)。

Tips:罐頭食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短與兩個(gè)要素息息相關(guān)：避光和低溫缺一不可。罐體有生銹破損、凹陷或鼓脹的罐頭保質(zhì)期可能比預(yù)期要有所縮短。

第六種不怕過(guò)期的食物：奶粉

奶粉不僅耐儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)也很豐富：蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和脂肪都是人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，每天喝一杯牛奶可以提供人體所需的能量，還可以提高身體免疫力。

奶粉和牛奶相比，奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)更高些，為什么這么說(shuō)呢？奶粉是將新鮮牛奶經(jīng)過(guò)處理，脫去水分，干燥而成的，這就避免了細(xì)菌的生長(zhǎng)。正因?yàn)槿绱?，牛奶中的水分降低，其中所含的營(yíng)養(yǎng)素，比如說(shuō)蛋白質(zhì)、鈣元素也濃縮了，人體對(duì)其利用率也會(huì)更高。

奶粉在妥善保存的前提下，保質(zhì)期可以達(dá)到2年以上，用充氮瓶保存的奶粉則可以保存幾十年不變質(zhì)。

Tips:奶粉開(kāi)封以后，不要存放在冰箱中，因?yàn)楸渲袧穸缺容^大，容易造成奶粉受潮，產(chǎn)生結(jié)塊甚至變質(zhì)。每次從奶粉罐中取出奶粉后，要把蓋子蓋緊，如果是袋裝奶粉要把袋子口系好，放在避光的地方室溫儲(chǔ)存。

第七種不怕過(guò)期的食物：干貨

干貨要求的儲(chǔ)存條件也很普通，只要密封后保存在陰涼通風(fēng)的地方就可以了，不占冰箱的地方，吃之前用水浸泡，風(fēng)味的還原度非常高，炒菜燉肉、煲湯、做餡料，別提多香了，營(yíng)養(yǎng)也豐富！

干貨類的食材包括很多：干腐竹，干香菇、木耳、榛蘑等保存妥當(dāng)?shù)脑挘瑑?chǔ)存1年都是沒(méi)問(wèn)題的。

蔬菜干也是在買不到新鮮蔬菜時(shí)的有效補(bǔ)給, 即使不出門也不慌。

諸如干豆角、蘿卜干、紅薯干、萵筍干、茄子干，我們也可以自己做，方法也非常簡(jiǎn)單，這些蔬菜焯水后，擠干水分，在太陽(yáng)下曬干即可。因?yàn)檫@些蔬菜都已經(jīng)完全脫水了，所以密封保存，長(zhǎng)達(dá)數(shù)年都不用擔(dān)心會(huì)變質(zhì)。

海產(chǎn)品類的干貨比如小魚干、小蝦米、海帶，紫菜也可以保存數(shù)年不過(guò)期；脫水的水果，如葡萄干、杏子和蘋果干甚至可以保存30年。

Tips:脫水食物的特點(diǎn)是植物內(nèi)的水分都被除去，如果沒(méi)有被完全脫水，水分會(huì)在包裝中被重新吸收，所以，您要定期檢查家中囤的干貨，以確保沒(méi)有變質(zhì)的跡象。

囤貨別瞎買！儲(chǔ)存7種不怕過(guò)期的食物，營(yíng)養(yǎng)耐保存，不出門也不慌。俗話說(shuō)：“學(xué)無(wú)止境”，生活就是一門藝術(shù)，囤貨是一門學(xué)問(wèn)，不盲目囤貨，精打細(xì)算才能不浪費(fèi)。